Page 34 - Travel Rich Weekly # 412

食慾之秋

感 受 廣島˙岡山˙島根 味 覺 饗 宴

當季必嚐螃蟹、牡蠣、新酒 到精華三縣吃遍日本美食
從平民美味到文化遺產精緻和食 輕鬆規劃大快朵頤路線

廣島 在日本，描述秋天會以「食慾之秋」來
形容，代表秋收物產豐饒，可以品嚐多
縣 樣化的美食。而緊鄰著瀨戶內海沿岸的
廣島．岡山、日本海的島根即是能夠吃
牡蠣 到新鮮海味與豐富山野食材的地區，秋
天的美味包括螃蟹、牡蠣、和牛應有盡
被譽為「海中牛奶」，口感濃郁鮮嫩的 有，更有許多特產是日本第一。適合團
牡蠣是最具代表性的廣島美食，產量更是 體行程的餐廳也都會配合季節提供時令
日本第一。雖然是以養殖方式，但周邊洋 招牌美食，建議可規劃精華三縣的秋天
流相當適合牡蠣生長，最佳品嚐季節是每 美食路線，一次吃遍日本好味道。
年11月至隔年2月的秋冬，除了新鮮生吃，
烤牡蠣、炸牡蠣也都是常見料理。 撰文／黃千珮 圖片提供／廣島縣、岡山縣、島根縣

岡山 岡山握壽司

岡山面對著瀨戶內海，由於氣候溫暖

縣 與激烈的洋流，也就有了更加緊實的肉

質。岡山縣內的壽司選擇相當豐富，握壽

司推薦必嚐的有「鰆魚」、下津井的章魚、日生地區

的牡蠣等。

千屋牛

源自岡山縣西北部的黑毛和牛「千屋牛」，油脂豐富的

霜降肉質與軟嫩的紅肉是最大特色，適合以日式燒肉、牛

排等料理方式來品嚐，除了產地「新見市」，在岡山市區

許多餐廳也能夠輕鬆吃到。

日本酒

要生產美味日本酒必須使用好米作為原料，岡山就是被評

星鰻飯 為最適合製酒好米「雄町米」的產地，栽種的歷史已經超過百

倚著瀨戶內海的廣島有許多豐富海鮮， 年，最大特色是米粒相當飽滿，且被稱為靈魂的白色不透明部
星鰻的季節是1月中旬與夏天，擁有恰到
好處的油脂，去除骨頭經過燒烤，將表皮 分比例較大，更容易吸收酒的麴菌來打造出好喝日本酒。
烤到香酥之後，再多次塗上以醬油、味醂
與日本酒熬煮的醬汁，厚實的肉質嚐起來 島根 螃蟹
口感十足，放上白飯就是碗招牌美食。
縣 日本冬天常見的蜘蛛蟹在日本海沿岸山陰
廣島沾麵 地區捕撈的被稱為「松

有別於一般日本拉麵店的沾麵，廣島沾 葉蟹」，而松葉蟹的漁
麵是以涼麵方式品嚐，麵條煮熟後需經過冰
鎮，搭配水煮高麗菜、蔥花，吃的時候會 場以島根縣的隱岐諸島
將麵條蘸上加入辣椒的麻辣醬汁，可以依
自己喜好選擇辣度，讓人不小心就上癮， 出雲蕎麥麵 為中心，只要水煮就能
另外也會放叉燒、半熟蛋一起大快朵頤。 夠吃到清甜滋味，另外

以出雲大社聞名的島 也可品嚐燒烤螃蟹、螃

根縣，有種特別的鄉土 蟹火鍋等料理。

料理「出雲蕎麥麵」， 神樂飯
是日本三大蕎麥麵之

一。蕎麥種子不去皮， 「神樂」是日本傳統祭祀時的表

直接一起磨成粉，相較 演，島根西部石見地方熱衷於傳

於 其 他 蕎 麥 麵 顏 色 較 承「神樂」，更因此誕生冠名的

黑，香味也更濃是一大 「神樂飯」。特色是使用石見地方

特色，最常見的料理是 的特產，無論是鮮魚、肉或各種食

將麵條放入三層漆器的 材皆可，可分為海鮮的「惠比壽丼」、

「割子蕎麥麵」。 當季食材的「大黑飯」，計有超過50家以上餐廳提供。