Page 2 - Travelrich Weekly # 402
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要做 就做到最好！
探台 將台灣牛肉麵規格帶到 國
索
灣 把尊爵品味帶進餐廳 強調結合視覺與 味覺
TAIWAN 成本只是考量的其次 堅持用料頂級、 新鮮
▲▲ 天下三絕還可提供小團體聚餐的私人包廂，能滿足高端客所期 若提到台灣最具代表性的料理，牛肉麵可
望的隱密性。 說是最具象徵意義的美食之一，但如何把
這個被定位為庶民小吃的料理開創出新格
局、擺脫出既有的包袱，進而走出自己的
路，便須看經營者的規劃與用心。能將質
感、口感、品味3方完美交融，讓吃碗麵也
成為一種全方位的奢華饗宴，細數台灣也
只有「天下三絕」能做到。
走進位於忠孝復興精華地段的天下三絕，單從
裝潢設計很難看出與牛肉麵的相關性，不論
是華麗的外觀、隱藏在設計細節的品味，乃至於開
放式且明亮的廚房，甚至具有紅酒牆的獨立包廂，
若不是有撲鼻而來的牛肉香氣，都無法讓眼前的高
級餐廳與傳統麵食畫上等號。
「我的目標是打造台灣第1、甚至世界第1的牛
肉麵」，從天下三絕的創辦人吳贊浩口中說出的豪
語充滿雄心壯志，不難看出他對於自家牛肉麵的信
心與滿滿的驕傲，而這位，便是將台灣牛肉麵帶入
全新領域的傳奇人物。
並非料理科班出身的吳贊浩，憑藉著自身對於
料理的熱愛，同時結合擔任室內設計師數十年的經
驗，讓退休後的人生急轉彎，把設計的品味與喜愛
的料理結合，加上對於用料的堅持與不惜成本，另
闢蹊徑打造出具有高端質感的牛肉麵餐廳，也因此
成為政商名流、著名藝人，乃至於來台的高端旅遊
團首選餐廳。
促進味覺的首要關鍵─品味的營造
麵好吃只是餐廳的基本條件，如何營造出高級
感才是重要的課題，為什麼吃麵不能吃得高雅、舒
適？只是知易行難。
揮別以往牛肉麵店帶給人的油膩感與單調設
政商名流、知名藝人的最愛
▲天下三絕麵食館創辦人吳贊浩。 ▲孫越 ▲張震 ▲王大陸 ▲李建復
2 旅 奇 週 刊 vol.402
探台 將台灣牛肉麵規格帶到 國
索
灣 把尊爵品味帶進餐廳 強調結合視覺與 味覺
TAIWAN 成本只是考量的其次 堅持用料頂級、 新鮮
▲▲ 天下三絕還可提供小團體聚餐的私人包廂，能滿足高端客所期 若提到台灣最具代表性的料理，牛肉麵可
望的隱密性。 說是最具象徵意義的美食之一，但如何把
這個被定位為庶民小吃的料理開創出新格
局、擺脫出既有的包袱，進而走出自己的
路，便須看經營者的規劃與用心。能將質
感、口感、品味3方完美交融，讓吃碗麵也
成為一種全方位的奢華饗宴，細數台灣也
只有「天下三絕」能做到。
走進位於忠孝復興精華地段的天下三絕，單從
裝潢設計很難看出與牛肉麵的相關性，不論
是華麗的外觀、隱藏在設計細節的品味，乃至於開
放式且明亮的廚房，甚至具有紅酒牆的獨立包廂，
若不是有撲鼻而來的牛肉香氣，都無法讓眼前的高
級餐廳與傳統麵食畫上等號。
「我的目標是打造台灣第1、甚至世界第1的牛
肉麵」，從天下三絕的創辦人吳贊浩口中說出的豪
語充滿雄心壯志，不難看出他對於自家牛肉麵的信
心與滿滿的驕傲，而這位，便是將台灣牛肉麵帶入
全新領域的傳奇人物。
並非料理科班出身的吳贊浩，憑藉著自身對於
料理的熱愛，同時結合擔任室內設計師數十年的經
驗，讓退休後的人生急轉彎，把設計的品味與喜愛
的料理結合，加上對於用料的堅持與不惜成本，另
闢蹊徑打造出具有高端質感的牛肉麵餐廳，也因此
成為政商名流、著名藝人，乃至於來台的高端旅遊
團首選餐廳。
促進味覺的首要關鍵─品味的營造
麵好吃只是餐廳的基本條件，如何營造出高級
感才是重要的課題，為什麼吃麵不能吃得高雅、舒
適？只是知易行難。
揮別以往牛肉麵店帶給人的油膩感與單調設
政商名流、知名藝人的最愛
▲天下三絕麵食館創辦人吳贊浩。 ▲孫越 ▲張震 ▲王大陸 ▲李建復
2 旅 奇 週 刊 vol.402
