Page 3 - Travelrich Weekly # 402
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國際化、目標世界第1的天下三絕
覺與 味覺的浪漫饗宴 老饕團、高端團來台指定首選 撰文．攝影／王政
級、 新鮮 用心、愛心、專心成就全台最高端的牛肉麵 圖片提供／天下三絕
天下三絕牛肉麵 炸排骨 滷味、小菜
做為店內招牌，這碗牛肉麵最能將天下三絕的精神完整 精選本地黑毛豬肉，天下三絕僅擷取整條里肌肉的最前 最耗功夫的莫過於小
呈現。透過無數次的嘗試後，終於精選出口感層次最分 端，務求每塊都能有充分的份量厚切。再調和數十種香 菜，以廣受饕客喜愛的
明的牛肉4種部位，包括牛尾、牛筋、牛腱頭與花腱，透 料與調味料長時間醃漬讓排骨完全入味，同時嚴格控管 千張茄子為例，便嚴選
過耐心的烹煮，讓每一口都感受到店家最深度的用心。 油溫與製作時間，讓最極品的滋味進入顧客的口中。 屏東地區的特等麻糬茄
子，處理時每條皆切上
至少300道刀痕，佐以
獨家配方，豐富的酸鹹
甜味搭配花椒的香氣，讓整體味覺更上層樓。同時，天下三
絕亦推薦油燜苦瓜、胡麻小黃瓜、烤麩等，都是顧客一試成
最愛的選擇。
計，天下三絕最讓老饕激賞的莫過於氣氛的營造與 浩的堅持下，打造出一碗碗廣受國際饕客喜愛的麵
高端品味，充滿設計感的室內空間、柔美的音樂環 食。
繞於耳，加上迎面而來的食物香氣，以及料理精細
的擺盤，讓人彷彿置身於高雅的西餐廳般，忍不住 僅就屬於配菜的滷味來看，便堅持使用58度的金
想來杯紅酒，而這，也真的有牛肉配上紅酒的選 門高粱來提味，酒香完整被食材吸收，讓口感更具
項。 層次。
坊間曾出現過店家讓牛肉麵搭配紅酒，費盡心思 由於對口感的堅持，也讓吳贊浩不惜成本的選
想營造高級感，卻換來格格不入的情況。吳贊浩表 擇肉的種類，他表示，牛肉麵是最花心思烹飪的料
示，並非紅酒配上牛肉麵就是高級享受，而是當下 理，因此在各個環節都得用心。以牛肉為例，天下
所處的環境與氛圍的掌握，才會讓人想來杯紅酒品 三絕便選用大塊厚切1～2公分的肉塊，透過獨家的
嚐。 料理方式，讓肉的香氣更能保留同時口感更加軟嫩
多汁。同時，湯頭也精心使用牛骨、牛肋排與大量
此外，輕鬆的用餐環境也是吸引顧客一來再來的 蔬菜熬煮，讓濃郁的牛肉湯中蘊含著甘甜的清香。
主因，吳贊浩不論對於員工、顧客都如同朋友甚至
家人般的對待，也讓員工願意用更親切的態度來面 各國遊客來台首選
對顧客，讓每次的品嚐都如同回家般的舒適，甚至 天下三絕歡迎同業來品嚐
許多忠實顧客每週都得願意來天下三絕報到5次，可
見其成功之處。 因為對於用料的堅持，及成功營造出高端品味， ▲ 天下三絕麵
讓天下三絕成為無數饕客的最愛，舉凡官方招待外 食館楊芸娟
用反璞歸真的滋味挑戰味蕾─嚴選食材 國貴賓的指定選擇，高端的國際參訪團，抑或是美 （Abbey）。
加、港澳、星馬、菲律賓等世界各國來台旅客，都
要用，就要用最好；要吃，就要吃得健康！透過 將天下三絕列為首選。
製作餐點秉持著用心、愛心、專心的準則，在吳贊
天下三絕負責公關行銷的楊芸娟（Abbey）表示，
目前餐廳共有60個座位可提供旅行團用餐，而餐標
部分從400～1,000元／每人的範圍皆可包裝，若5人
（含）以上，另外提供司機與導遊的餐點；5人以下
的團體，司機與導遊則僅需酌收150元／人的餐費，
歡迎有操作高端客群的同業踴躍逕洽。值得一提的
是，由於走精緻路線，因此呼籲同業需提早2～3週
前預訂。
▲李建復 ▲范緯琪、黑人、ELLA ▲小S 天下三絕麵食館 地址：台北市仁愛路4段27巷3號
洽詢電話：（02）2741-6299
覺與 味覺的浪漫饗宴 老饕團、高端團來台指定首選 撰文．攝影／王政
級、 新鮮 用心、愛心、專心成就全台最高端的牛肉麵 圖片提供／天下三絕
天下三絕牛肉麵 炸排骨 滷味、小菜
做為店內招牌，這碗牛肉麵最能將天下三絕的精神完整 精選本地黑毛豬肉，天下三絕僅擷取整條里肌肉的最前 最耗功夫的莫過於小
呈現。透過無數次的嘗試後，終於精選出口感層次最分 端，務求每塊都能有充分的份量厚切。再調和數十種香 菜，以廣受饕客喜愛的
明的牛肉4種部位，包括牛尾、牛筋、牛腱頭與花腱，透 料與調味料長時間醃漬讓排骨完全入味，同時嚴格控管 千張茄子為例，便嚴選
過耐心的烹煮，讓每一口都感受到店家最深度的用心。 油溫與製作時間，讓最極品的滋味進入顧客的口中。 屏東地區的特等麻糬茄
子，處理時每條皆切上
至少300道刀痕，佐以
獨家配方，豐富的酸鹹
甜味搭配花椒的香氣，讓整體味覺更上層樓。同時，天下三
絕亦推薦油燜苦瓜、胡麻小黃瓜、烤麩等，都是顧客一試成
最愛的選擇。
計，天下三絕最讓老饕激賞的莫過於氣氛的營造與 浩的堅持下，打造出一碗碗廣受國際饕客喜愛的麵
高端品味，充滿設計感的室內空間、柔美的音樂環 食。
繞於耳，加上迎面而來的食物香氣，以及料理精細
的擺盤，讓人彷彿置身於高雅的西餐廳般，忍不住 僅就屬於配菜的滷味來看，便堅持使用58度的金
想來杯紅酒，而這，也真的有牛肉配上紅酒的選 門高粱來提味，酒香完整被食材吸收，讓口感更具
項。 層次。
坊間曾出現過店家讓牛肉麵搭配紅酒，費盡心思 由於對口感的堅持，也讓吳贊浩不惜成本的選
想營造高級感，卻換來格格不入的情況。吳贊浩表 擇肉的種類，他表示，牛肉麵是最花心思烹飪的料
示，並非紅酒配上牛肉麵就是高級享受，而是當下 理，因此在各個環節都得用心。以牛肉為例，天下
所處的環境與氛圍的掌握，才會讓人想來杯紅酒品 三絕便選用大塊厚切1～2公分的肉塊，透過獨家的
嚐。 料理方式，讓肉的香氣更能保留同時口感更加軟嫩
多汁。同時，湯頭也精心使用牛骨、牛肋排與大量
此外，輕鬆的用餐環境也是吸引顧客一來再來的 蔬菜熬煮，讓濃郁的牛肉湯中蘊含著甘甜的清香。
主因，吳贊浩不論對於員工、顧客都如同朋友甚至
家人般的對待，也讓員工願意用更親切的態度來面 各國遊客來台首選
對顧客，讓每次的品嚐都如同回家般的舒適，甚至 天下三絕歡迎同業來品嚐
許多忠實顧客每週都得願意來天下三絕報到5次，可
見其成功之處。 因為對於用料的堅持，及成功營造出高端品味， ▲ 天下三絕麵
讓天下三絕成為無數饕客的最愛，舉凡官方招待外 食館楊芸娟
用反璞歸真的滋味挑戰味蕾─嚴選食材 國貴賓的指定選擇，高端的國際參訪團，抑或是美 （Abbey）。
加、港澳、星馬、菲律賓等世界各國來台旅客，都
要用，就要用最好；要吃，就要吃得健康！透過 將天下三絕列為首選。
製作餐點秉持著用心、愛心、專心的準則，在吳贊
天下三絕負責公關行銷的楊芸娟（Abbey）表示，
目前餐廳共有60個座位可提供旅行團用餐，而餐標
部分從400～1,000元／每人的範圍皆可包裝，若5人
（含）以上，另外提供司機與導遊的餐點；5人以下
的團體，司機與導遊則僅需酌收150元／人的餐費，
歡迎有操作高端客群的同業踴躍逕洽。值得一提的
是，由於走精緻路線，因此呼籲同業需提早2～3週
前預訂。
▲李建復 ▲范緯琪、黑人、ELLA ▲小S 天下三絕麵食館 地址：台北市仁愛路4段27巷3號
洽詢電話：（02）2741-6299
