為了讓台中的餐飲魅力提升，台中市觀光旅館公會特別舉辦「世界餐桌名廚高峰會」，邀請奧地利名廚Mr. Klemens Schraml來台，並於4／15來到台中福華大飯店，攜手台中福華大飯店紐約廚藝總監，同時也是紐約時代雜誌評比前10大主廚William Shen、6面世界藝術烘焙廚藝金牌的老師裴志偉，一同與各觀光旅館飯店成員近20位主廚進行廚藝交流，期盼藉此機會提升台中市飯店餐飲的能見度及提升國際之間的交流。

▲（左起）中彰區域觀光聯盟總召集人柴俊林、台中市觀光旅館公會理事長廖國宏。

邀請奧地利名廚 Mr . Klemens Schraml與2 0位主廚面對面交流 鎖定台中特色物產 驚艷上桌

為了響應這場難得的盛事，包括奧地利駐台代表RolandRudorfer、台中市府觀光旅遊局局長韓育琪、中彰區域觀光聯盟總召集人柴俊林、美食評論家胡天蘭等人都受邀見證世界餐桌名廚高峰會的活動。參加活動的包括台中福華大飯店、全國大飯店、台中長榮桂冠酒店、裕元花園酒店、清新溫泉飯店、台中日光溫泉度假酒店、台中日月千禧酒店、台中港酒店、台中金典酒店、台中永豐棧酒店、麗寶福容大飯店等公會會員飯店主廚群。

▲（前排左2起）奧地利駐台代表Roland Rudorfer、台中市觀光旅館公會理事長廖國宏、台中市府觀光旅遊局局長韓育琪與嘉賓合影。

台中市觀光旅館公會理事長廖國宏指出，號召會員共襄盛舉此活動，藉由跨國的廚藝交流，提升觀光飯店餐飲的能見度，並且讓各成員飯店的主廚發揮所長之領域，結合Mr.KlemensSchraml主張天然、不浪費的料理理念，活用台中在地豐饒的農特產與在地食材，打造出極具台灣元素的創意料理，由台中福華大飯店紐約廚藝總監William Shen與米其林主廚Klemens Schraml聯手將台中水果、農特產、在地釀造葡萄酒及康普茶等台中獨有的特色食材融合奧地利的西式作法，演繹完美世界級跨國星級菜餚！除了2場廚藝交流外，各飯店內將所交流的創意，盡情發揮在自身的廚藝空間中，延續台中市美食城市的美名。

奧地利名廚Mr. Klemens Schraml表示，這次非常高興能來到台灣台中，這期間也去了台中很多在地資源豐富的地方探索在地食材，激發了很多靈感和想法，也會將這樣的想法和靈感帶回奧地利宣傳台中的美好事物。

而會後主廚群均異口同聲表示十分樂見藉由此跨國的交流，讓喜愛的餐桌如畫布般，用跨國際的交流盡情展現。此次盛大的世界餐桌名廚高峰會活動也邀請到傢式國際、奧地利TEAM7、月眉樹生酒莊、霧峰農會黑翅鳶米、小紅帽咖啡、山德力、味榮味噌、綠豐生技、御鼎興醬油、義世代名品國際、上經緯系統科技、Hering Berlin、DIDA乳酪等多家台中在地知名業者共襄盛舉。

星級阿兜仔廚師也瘋大甲媽 從在地文化發掘靈感

農曆3月瘋大甲鎮瀾宮媽祖，8天7夜的遶境活動吸引大量信徒共襄盛舉，台中福華大飯店華裔星級主廚William Shen，以及近期受邀來台，參加世界餐桌名廚高峰會的奧地利籍米其林主廚Klemens Schraml也都樂在其中，2位廚藝精湛的星級主廚都希望能藉參與台灣在地宗教活動，深入了解當地文化，也從中發掘料理靈感。

台中福華廚藝總監William Shen主掌飯店內西餐廳覓舍Meets，曾獲得米其林必比登肯定，更多次獲New York Times美食評論採訪，從小生長紐約的他，除具有亞洲臉孔外，其實對台灣的文化頗陌生，但他希望能夠重回父親的故鄉，深入了解文化、信仰，以及台灣的珍貴天然食材，將料理手法融合在地天然資源與文化傳承，烹調出顛覆饕客的創意西式料理。

William Shen指出，雖然自身為基督徒，但能夠從繞境的過程中，感受到台灣人對於信仰的尊敬，印象最深的是沿路上源源不絕的食物供給，讓他感到台灣濃厚的人情味，以及信仰帶給人們的撫慰，這也啟發了他對飯店端午節粽子的靈感，預計將與大甲鎮瀾宮異業合作聯名推出平安端粽禮盒。

此次受邀參加「世界餐桌名廚高峰會」的Klemens Schraml拜訪台中多家廠商，走進田野發掘自然食材之美，也希望與各家飯店主廚廚藝交流，提升台中餐飲品質，此次行程湊巧碰上媽祖繞境，從參加祈安典禮、起轎儀式，每一活動都讓他對台灣宗教文化歎為觀止，他也指出未來會將這份經驗作為料理的靈感，結合西方廚藝及東方信仰。

大甲鎮瀾宮媽祖遶境活動近年躍上國際舞台，每年數千萬人共襄盛舉，不僅凸顯國人對於宗教的敬畏，也象徵其安撫民心，而2位星級阿兜仔廚師也慕名而來，以實際參與及感受，來加深對台灣的認識，也期盼往後能夠端出一盤盤東西方交融的創意料理。

▲（左起）世界藝術烘焙廚藝金牌的老師裴志偉、美食評論家胡天蘭、台中市府觀光旅遊局局長韓育琪、台中福華大飯店華裔星級主廚William Shen、台中市觀光旅館公會理事長廖國宏、奧地利籍米其林主廚Klemens Schraml。

▲（左起）世界藝術烘焙廚藝金牌老師裴志偉、台中福華大飯店華裔星級主廚William Shen、奧地利籍米其林主廚Klemens Schraml。

▲台灣味噌釀造文化館總經理許立昇（中）與主廚合影。

▲奧地利籍米其林主廚Klemens Schraml、台中福華大飯店華裔星級主廚William Shen與飯店主廚群交流。