▲（左起）金合利鋼刀總經理洪秀暖、總監吳增棟。

真砲彈鍛造鋼刀 結合現代工藝 強調造型美感 成為工藝經典

金門鋼刀可以說是遠近馳名，以前旅 客來金門都一定會帶上一把好刀， 才算是來過了金門！時代演變很多人都在 問金門是不是已經沒有砲彈做的鋼刀！這 家位在金門伯玉路上的「金合利鋼刀」仍 然典藏了許多戰爭時期的砲彈，在展售中 心的後面就能看到許多師傅正用著純熟的 手法，敲打著永垂不朽的鋼刀，讓人為之 驚艷。

金合利鋼刀故事可以從他的祖先說起， 在清光緒年間，吳宗山君習藝廈門，專營 打鐵及農具鍛造，第二代的吳朝熙君繼承家 業，於1937年創建「金合利製刀廠」設址 金城吳厝，肩挑鐵爐服務全島，為童叟皆知 的「打鐵師」。對第三代傳人吳增棟師傅 來說，是一種傳承，更是一項自我挑戰。

製作手法延續百年 讓鋼刀暨硬又帶韌性

金合利鋼刀總監吳增棟表示，1958年 823砲戰所遺留碎彈片，是為早期製造鋼刀的來源，1958年使用的是碎片，宣傳彈 是1996年開始使用；製刀用的砲彈大多是 宣傳彈。宣傳彈僅填充少量火藥，火藥會 將保宣品的鋼片從砲彈底部推出，因此彈 殼保存完整，為鍛造鋼刀最佳質材。

鋼刀將經過嚴格的彈殼挑選、鋼片炭爐 加熱、依據刀具用途切割彈殼、加熱鍛造 粗坯，最後再由研磨機具拋光，過程看似 簡單，但製作手法卻延續了百年。而製作 出來的砲彈鋼刀，除了硬之外，它還帶點 韌性，在使用上比較不容易缺角或頓角， 延長了鋼刀的鋒利度，所以不管是家庭主 婦，或是ㄧ般的餐飲從業人員，金合利鋼 刀都相當符合他們的需求。

與日本工業設計合作 打造新式書型盒包裝

現在為了讓刀具不只是工具，在新與 舊之間找到平衡點，展現美的意象，金合 利鋼刀結合了現代工藝，除了設計新的 Logo，並與日本工業設計合作，打造金合 利的新價值，講究實用與 機能性，刀身強調造型美 與現代感，堪稱工藝經典 傑作，也為傳承逾一甲子 的老店注入國際視野。

此外，金合利鋼刀MAESROWU以新式書 型盒包裝，取自古籍書冊盒型，以濃郁的 書卷氣柔化鋼刀鋒芒，加上造型特殊的提 袋設計，將原屬生活用品的刀具提昇傳統 工藝收藏品，更具人文氣息。

工匠職人體驗DIY 設立「叨叨共饗廚房」

金合利鋼刀逐步朝向觀光工廠邁進，第 四代的副總經理吳毅桓更帶入年輕思維， 讓旅客可以體驗DIY的金屬鑰匙圈製作， 穿上專業職人的圍裙，用多樣工作雕劃表 面紋路，刻上專屬姓名，製作出獨一無二 的鑰匙圈，讓每個人都能實現小小工匠的 願望。

另外，吳毅桓更加刀具概念延伸到廚 房，打造「叨叨共饗廚房」！吳毅桓指 出，不僅可以讓客人使用金合利最好的刀 具切菜，還會找主廚來指導，讓客人輕鬆 做出美味佳餚；並會與旅行社等相關產業 結合，使用在地食材，烹飪在地料理，寓 教於樂，更能讓刀具品牌，走入生活！

▲（左起）台灣入境旅遊協會理事長王全玉、金合利鋼刀總經理洪秀暖、觀光工廠促進協會理事長許立昇、金合利鋼刀副總經理吳毅桓，體驗工匠職人DIY。

▲ 「叨叨共饗廚房」讓遊客體驗將在地食材，變成美味料理。

金合利製刀廠
地址：892金門縣金寧鄉伯玉路一段236號
電話：(082) 323 999
傳真： (082) 324 999
E-mail：km326789@ms47.hinet.net