從日月潭觀光圈的「稻田裡的餐桌計畫」看見南投無限可能

長期身處於城市的喧囂與車水馬龍，有時候讓人更期待能 寄情於山林或田野之間，感受心靈的恬靜舒適，也因 此，隨著「稻田裡的餐桌計畫」概念出現後，便成功受到無數 民眾喜愛。一戰成名的簡家旗，隨著回到老家南投後，再次打 造一場場令無數人驚豔的餐桌，如3／31登場的「幸福果食-溪 頭森林療癒餐會」，便成功讓人體驗到一場芬多精與美食交錯 的感官饗宴，而日月潭觀光圈聯盟也特別舉辦見學之旅，一起 挖掘在地的多元可能。

掀起台灣戶外餐桌起源的幸福果食共同創辦人簡家旗表 示，經過10多年的推廣下，採用在地食材的概念對於戶外餐桌 已經是最基本的標配，更重要的是傳遞出特色、讓消費者感受 到「價值」，一個餐桌可以600元，也能達到6,000元，更重要 是取決於消費端認為物超所值還是過於昂貴。

對於許多戶外餐桌而言，僅需要抓到一個關鍵點便能舉 辦，然而他更堅持將文化、藝術、農業、創意、旅遊、住宿等 相互融合，建構起 一個商業模式，用 更飽滿的概念去呈 現餐桌的特色與魅 力。為了區隔坊間 的餐桌，幸福果食 從場域的選擇到食 材的挑選，都需要 嚴格把關，強調食 在地、食當季的概念，讓民眾們透過在地食材所烹調的一道道 料理，用味蕾感受土地的幸福感。

其中晚宴登場的主食─懷舊虱目魚肉燥飯，便選擇「瑞田日光 米」，透過創辦人湯英華與妻子曾盈婷辛苦栽種、堅持傳統日曬 方式所生產的好米，搭配上台灣知名的虱目魚，交織出滿滿的台 灣好滋味。