日治時期，仍為皇太子的昭和天皇曾 於1923年搭乘軍艦「金剛」抵台展開 行啟活動，除了訪問各縣市外，更品 嘗了時任台灣總督田健治郎所招待的 台灣料理宴席，用精緻的料理搭配在 地的食材，打造出充滿台式風味的御 用美食。而時隔99年，西拉雅國家風 景區管理處特別攜手台南應用科技大 學，重現昔日宮廷皇家料理的風貌。

台南烏山頭水庫八田與一園區成為最佳舞台 與KRY山口放送株式會社零時差共餐 品味在地食材、完美復刻昔日皇室宮廷料理

作為交通部觀光局第13個風景風景區的 西拉雅，不僅因為坐擁多座知名水庫 而成為南台灣重要水資源的區域，更因為優 美的風光、豐富的人文風情加持，讓這裡成 為觀光的寶地。而隨著昭和天皇（時任裕仁 皇太子）來台行啟99週年，西拉雅國家風景 區管理處特別攜手台南應用科技大學，藉由後者專業的餐飲系與旅館系呈現昔日皇家美 食，於4／24假西拉雅管理處轄區的 烏山頭水庫八田與一園區舉辦「皇家 貴族台灣料理午宴」，同時攜手KRY 山口放送株式會社零時差的轉播，與 德山毛利家當主毛利就慶、台南應用 科大校長黃宗成等台灣嘉賓一同空中 用餐，讓台日雙方一同遙想近百年前 的風光與歲月。

在紀念園區重現皇家料理 展現西拉雅觀光優勢

西拉雅國家風景區管理處處長徐振能表示， 透過此次攝政宮皇太 子裕仁親王（ 昭和天皇） 於台灣行啟 99週年紀念的皇家貴族台灣料理宴活動，讓 台日雙方一起體驗99年前的盛事。此次的活 動特別選址在烏山頭水庫的「八田與一紀念 園區」，是為感念日本八田與一技師對於當 地的卓著貢獻於2009／5／8公開宣示興建， 並於2011／5／8八田先生冥誕時正式啟用園區，以表達對嘉南大圳之父最崇敬的緬懷。

透過與台南應用科技大學的合作，期盼完 整詮釋99年前經典的台灣菜餚典故，更精心 加入西拉雅的特色食材與菜餚，重新詮釋創 新料理，包含嘉義縣大埔鄉歐都納山野度假 村的砂鍋魚頭、關子嶺原味山產的桶仔雞及 香菇蛋、東山仙湖休閒農場的龍眼乾、東山 大鋤花間咖啡生態農場的咖啡豆、玉井有間 冰舖的芒果乾等。

管理處也積極整合觀光資源，推出各種 深具特色旅遊行程，包含有許多具有日本 元素的景點，除了八田與一紀念園區，還 有素有都市的醫生之稱的濱野彌四郎所建 設的山上花園水道博物館、關子嶺溫泉及 玉井芒果等等，是一個充滿美食、享樂及 知性的觀光地區。

藉由此次的「皇家貴族台灣料理宴活 動」，不僅展現了西拉雅國家風景區體驗觀光的優勢，也希望「八田與一紀念園 區」的特殊歷史人文背景，搭起台灣和日本 之間文化交流與觀光互動的橋樑。

▲（前排左起）台南應用科技大學校長黃宗成、口湖休閒農業區執行長蔡云姍、西拉雅國家風景區管理處處長徐振能與重現「皇家貴族台灣料理午宴」菜單的餐飲系學生合影。

▲透過KRY山口放送株式會社零時差的轉播，台日嘉賓一起於空中用餐

▲台南應用科技大學旅館系學生展現專業、為賓客上菜。

與日方零時差共饗盛宴 共促台日交流升溫

台南應用科技大學校長黃宗成表示，大 約2年前因緣認識了任教於台南應用科大研 發長紙矢健治，從他那裡聽說了原來桂太 郎、乃木希典、兒玉源太郎、佐久間左馬 太、上山滿之進等曾任台灣總督的人才，皆 來自日本山口縣，更為台灣醫療、教育、交 通、農業、水利、城市規劃等現代化工程做 出巨大貢獻。而今年年初偶然看到一張99 年前裕仁皇太子（昭和天皇）的照片，經過 神谷健二的分享，才知道他便是日本歷史上 唯一一位訪問台灣並鼓勵台灣人民的人，因 緣際會之下，萌生出舉辦一場台日美食盛宴的想法。

經過西拉雅國家風景區管理處處長徐振能 的大力支持下，校方也特邀餐飲系與旅館系 一同協助，在99年後的今天，攜手呈現當年 總督田健次郎為天皇招待的盛宴。也期盼透 過此次的台日交流，在疫情之後日方也能親 自訪台，感受這個極具歷史意義的饗宴。

▲（前排左起）西拉雅國家風景區管理處處長徐振能、台南應用科技大學校長黃宗成、金龍永盛旅行社總經理楊琮霖；（後排左起）台南應用科技大學推廣教育中心主任鄭傑夫、研發長紙矢健治、餐飲系主任兼養生休閒管理系主任方曉鈴。

▲台南應用科技大學特別邀請餐飲系專業教師來重現「皇家貴族台灣料理午宴」菜單。

▲西拉雅國家風景區管理處處長徐振能、台南應用科技大學校長黃宗成攜手賓客一起與日方連線。

展現台灣軟實力 融合在地美食重現皇家宴

1923年，因應裕仁皇太子抵台，時任台灣總督的田健治郎特別在舉辦台灣料理宴 席招待，總督府特別在名滿台灣的餐廳「江山樓」與「東薈芳」中，指定了吳江 山為首的的8位廚師共同負責。

1923／4／24登場的台灣料理宴席，共分為上半席、鹹點、下半席，上半席計有 雪白官燕、金錢火雞、水晶鴿蛋、紅燒火翅、八寶焗蟳、雪白木耳，鹹點為炸春 餅。下半席計有紅燒水魚、海參竹茹、如意𩸭𩸭魚、火腿冬瓜、八寶飯、杏仁茶。 而此次的「皇家貴族台灣料理」中，則是巧妙的運用台灣在地美食搭配，由台南 應用科技大學餐飲系專業師生共同烹調，重現百年前的菜單，再由受過專業訓練 的旅館系學生負責上菜，動用多達數十位的工作人員，只為了重現當年的皇家宮 廷盛宴風貌。加上活動特別選址的八田與一園區八田宅，都讓人看見西拉雅在地 的觀光實力與創意。

    

▲火腿冬瓜多寶盒。                                                ▲八寶焗蟹海中鮮。

▲鳳翅釀花菇銀耳。                                                 ▲關仔嶺桶仔雞。

▲杏仁茶。                                                      ▲黃金福袋紅酒醬汁。

▲千滋百味水晶蛋。                                       ▲深受裕仁皇太子喜愛的八寶飯。

                  ▲炸春餅。                    ▲冰糖枸杞燉官燕。                         ▲如意樹子石斑魚。

▲大埔砂鍋魚。                                              ▲蠔油一品燴海參。