小林煎餅在每一個世代都有不同的記憶與味道，對於4～5年級生來說是 「木炭烘焙煎餅」，小麥餅的炭香味在口中蔓延開來，而對於6～7年級生 則是包著奶油內餡、熱騰騰的「釣鐘燒」，每一口都吃得到的奶香味，喚 起消費者對食物單純的記憶。而這來自小林家族父親林振南的4支煎仔， 母親的1根扁擔，堅持以真材實料的用心，挑出1世紀的煎餅香。

源自台灣小麥的故鄉產地 融合日式嚴謹製餅手法 搭配法式極致烘焙藝術 小林煎餅三代傳承 挑出超過1世紀的煎餅香

創始人林振南習日製餅工藝 從台灣發跡銷往全世界

小林煎餅第二代林文華表示，早在日 據時代，「小林煎餅」的創始人林振南先 生便前往日本，習得日本傳統製餅工藝。 因為姓林，加上店鋪小小的，經營規模也 小小的，便將店名取做「小林」，而當時 生產的糕餅中，以煎餅最受歡迎，於是定 名為「小林煎餅」。

從早年以木炭烘焙煎餅，第一代父親 忙著翻煎餅，孩子幫忙分類和包裝，媽媽 再一筐筐挑去賣，到現在的全自動生產 線，「小林煎餅」不只內銷全國各地，更 外銷到美國、英國、加拿大、香港、中國 大陸等地，都能見到「小林煎餅」的蹤 跡，讓大家都能吃到台灣本土的好味道， 回味古早傳統的煎餅香。

 

▲小林煎 餅門市。

林文華捨棄夢想為家打拚 傳承之路艱辛卻享受

林文華在台中市清水區出生，由爺爺奶 奶帶大，6歲才跟父母親到大甲，那時家裡 就已經在做餅乾。1950年「小林煎餅」就 在那個時候誕生在大甲鎮薰風里，從小受 到烘焙業的洗禮，但內心卻一直有個繪畫 藝術夢。林文華指出，當時並沒有想到要 接下這個家族事業，他主要的興趣是畫漫 畫，國中畢業之後，也打算北上至廣告公 司工作，但出發前夕，不捨母親的眼淚， 而決定留在家裡幫忙，從16歲就開始跟著 父親學做餅，也開啟了傳承之路，回想起 來，這就是命中注定，而相同的是，可以 跟漫畫一樣，帶給人們不同於視覺，改以 味覺上的享受與歡愉。

面對困境改變銷售策略與產品 60年老店浴火重生

「小林煎餅」在地方打出知名度之後， 拓展北部業務，一部漆有「小林煎餅」4個 大字的小貨車，日夜穿梭於雙北、桃園縣 市的大街小巷中，還成為捐血中心的捐血 人營養補給品，爾後也在各大超市與便利 商店鋪貨。林文華指出，進軍大賣場雖然 可以增加銷售力道，但還得負擔退貨與倒 帳風險，加上經銷商抽取的利潤，實際拿 到自己口袋的利潤很有限。因此，「小林 煎餅」一直思考行銷通路的改變與創新， 最後決定自營通路，接連在台中大甲、台 北、台南開設直營店。但自營通路何其 難，小林煎餅的門市不可能像便利店遍及 大街小巷，也無法像大賣場販售品項五花八門，並以低價吸客優勢。若無人潮，即無 業績，讓第二代與第三代林家子孫，再度陷 入低潮。

為此，第三代經營者林子傑再次前往日本 取經，不斷運用巧思，堅持不摻一滴水的真 材實料，研發出可以同時體驗趁熱、冷藏、 冷凍3種口感的人氣美食：「釣鐘燒」，在即 將開通的中二高清水服務區進駐，沒想到口 耳相傳之下，甜度適中的釣鐘燒漸漸受到旅 客歡迎，後來改以自動化機器生產，最高一 天可以賣出10萬個，每月營收近2,400萬元的 亮眼成績，成為「小林煎餅」的搖錢樹。

雖然釣鐘燒解決了「小林煎餅」的經營困 境，但不忘本的林文華，還是希望能重新擦 亮煎餅的金字招牌。因此創意發想讓客人自 己在煎餅上「動手腳」，提供客製化的彩繪 煎餅，不但能夠結合在地文化，在煎餅上烙 印特殊節慶餅紋，更能依客戶的需求，烙下獨一無二的專屬印記，表現真心 誠意。

 

▲釣 鐘燒— 咬下一口剛出爐的釣鐘燒， 濃郁滑順的乳香伴著熱騰騰的蒸氣， 是門市獨賣的人氣美食。

▲瓦煎燒—瓦片自古以來即為富貴吉祥之象徵，餅紋依時令節慶變化。

「台灣小麥的故鄉」在大雅 富林園洋菓子美味成立

為拓展品牌故事，「小林煎餅」在2009年2 月於大雅設立首家門市，成立「富林園洋菓子 Petit Forêt」關係企業，主要生產法式燒果子、 手工餅乾等法式點心，並有多樣化的喜餅及彌 月禮盒。問起為何將首家門社設在大雅？林文 華指出，小麥是煎餅的主要原料，但台灣小麥 大部分仰賴國外進口，多數人不知道台灣有種 植小麥，究竟何處培育著小麥呢？答案就是 「台中市大雅區」，大雅鄉小麥田種植面積達 70餘頃，是全台種植面積9成，素有「台灣小 麥故鄉」之稱！每年3月，金黃麥穗所形成的 麥浪，猶如置身於歐洲麥田。

「富林園洋菓子Petit Forêt」除了要發揚發揚 小麥文化，因此將建築體外觀以南法鄉村 城堡為概念，遠離繁華的都市，選擇了樸 實幽靜的農村，意味著PF從自然、樸實出 發，Petit Forêt為法文「小森林」之意，汲 取森林中純淨無污染的天然資源為素材， 調合出自然而細緻的深層美味，結合日本 講究嚴謹的製果技藝，與法式追求極致的 烘焙藝術，不論食材、製程、視覺呈現， 講求每一項細節，在「PF洋菓子森林」 中，可以感受到製果師傅用心賦予每項洋 菓子專屬的美味祕密，捨棄能讓蛋糕輕易 表現出色、香、味的原料素材，堅持選用 天然食材，不添加人工色素及發泡劑，質 樸的外觀下，象徵的是健康幸福的概念！

 

▲參加創意臺中行銷活動。

▲「富林園洋菓子Petit Forêt」提供節慶買伴手禮盒，讓民眾好過節。

▲林桑手燒—第一次接觸煎餅的最佳選擇，集合7種口味煎餅的分享包。

▲「富林 園洋菓子Petit Forêt」除了要發揚發揚小麥文化，因此將建築體外觀以南法鄉村城堡為
概念。

感受南法慢活與悠閒生活 提供旅客體驗下午茶DIY

林文華表示，「富林園洋菓子Petit Forêt」復古鄉村風中帶有舊舊的感情與滿 滿回憶，並提供給人親切、放鬆的感覺， 希望來到此的朋友能感受南法的慢活與悠 閒的生活，並能把這份幸福感動傳遞家人 或朋友，現在旅客可以在這裡品嚐下午 茶，購買伴手禮之外，也可以在這體驗下 午茶DIY課程，無論是大人小孩來上課都 能穿上圍裙、戴上廚師帽，跟著專業的烘 焙師一起動手做甜點，讓大家不用出國就 有機會體驗南法麥鄉甜點之旅！無論是煎 餅、釣鐘燒、洋菓子，「小林煎餅」與 「富林園洋菓子Petit Forêt」秉持著相同的 用心和堅持，60多年來始終如一的真誠， 繼續創造讓消費者難以忘懷的好味道。

小林煎餅關係企業門市
釣鐘燒烘焙門市：鎮瀾門市部、大雅門市部、豐原門市部、
清水服務區支舖
小林煎餅門市：關西服務區支舖、台中車站、泰安服務區支舖
富林園洋菓子Petit Forêt
地址：台中市大雅區中清路四段340號
營業時間：平日╱假日10：00～19：00，
下午餐供應時間至18：00 電話：(04)2569-2798