提到金品茶樓的精神，總經理張裕銘笑言，「我們是30年的小籠包，加上30年的好茶。」身為經營茶葉的金品茗茶所開設的餐廳，雖然2008年1月才開幕，金品茶樓以代表性的小籠包為首，提供眾多上海包餃點心以及精緻江浙料理，口味深受各地旅客歡迎，加上可品嚐到精緻好茶，可說是相得益彰。

經營追求品質至上 團體散客兼顧嘗鮮好體驗

由於金品茶樓經營主兼營茶葉以及購物店的背景，在成立當初，金品茶樓的定位就是兼作一般散客以及團體供餐業務，因此在店面的設計上也做出明顯的區隔，一樓設座60位，大多為4～8人桌設計，2樓則全為圓桌以及包廂的設計，共可容納150人，另外一、二樓的出入口為分離設計，各個區域客人進出就不會互相干擾產生混亂，對於整體店面的質感更有提昇的效果。

團散市場兼營

位於長春路靠近中山北路的金品茶樓，在地段選擇上也別有巧妙用心，餐廳位置鄰近包括晶華、國賓以及老爺等多家國際級飯店以及林森北路、中山北路等商圈，對於客人而言走路3分鐘就可以到達的距離，在吸引散客方面有相當的優勢。
目前金品在散客以及團體的比例上大約為6：4，客源可分為東北亞、大陸以及東南亞各據約1╱3比例，頗為平均。張裕銘表示，在團體部分金品茶樓根據不同地區客人的口味以及需求調整菜色內容，在中等價位上也可依團費預算作調整。

小籠包馳名海外

在料理部分，風靡各國旅客的招牌料理小籠包，則是拜金品茶樓廚藝總監張瑞慶之賜，他鑽研小籠包30年，可說是享譽國際的小籠包名人，除了曾獲得第一屆台北市小籠包冠軍外，並多次遠赴紐約、東京、大阪以及韓國等地推廣小籠包，也曾是鼎泰豐4大掌廚人之一。每籠小籠包堅持手工現作，外皮薄而肉餡飽滿，「外皮5g、內餡16g、不多不少18摺」的完美比例和工法，正是大受客人歡迎的秘訣所在。
張裕銘表示，「金品茶樓在經營上求質不求量，目前在團體部分一個月大約有3,000人左右，希望提供給客人精緻、純手工以及符合高標準衛生的料理。」目前除了定期在日本旅遊相關刊物刊登曝光之外，也印製簡體版文宣參加大陸各主要旅展進行推廣，若有市場需求未來也不排除至日本等其他海外地區設點的計畫。

1. 金品茶樓整體空間特聘請名家設計，氣氛高雅而寬敞明亮。
2. 招牌料理小籠包，皮薄餡多的好滋味風靡眾多饕客。
3. 採透明設計的點心製作區，讓客人吃起來更安心。