韓國三大烹調高手：「燜、燉、烤」與醃製季節小菜的絕佳組合
說到韓國的美食，傑菲亞娃可真是太喜愛了，無論是拌飯、烤肉、冷麵、燉雞、季節小菜…真是族繁不及備載，我一定要大大推薦韓國傳統的無油煙飲食文化，「無油煙」自然就會多養生。古早時候韓國在烹調上，會因氣候影響來調整方法，像冬天時農作物不興，必須仰賴泡菜、醬瓜等傳統醃製菜，一年四季都能享用，而傳統農業家庭，最經濟實惠又能全家飽的方法就是「鍋或盤」加上大量的小菜，所以韓國道地風味餐就有很多「大小鍋盤」，比方說：燉鍋、烤盤、燜鍋、石鍋、火鍋…等等。
韓國食物之所以能讓眾多人喜愛的原因不外乎；強調自然食材、口味簡單及烹調的方法，而烹調方式更能彰顯韓國特有的傳統飲食文化。
我把韓國烹調方式歸類「燜、燉、烤」；現在就來介紹這三大武林高手調教出來的拿手好菜囉！
▲明洞的安東燜雞
（一）全民大燜鍋的「安東燜雞」
這個名字是來自慶尚北道的安東，相傳這是當地在特別的日子才會出現的一道雞肉料理。我們去的是連鎖「安東燜雞」明洞分店，Menu再簡單不過了，店家有提供兩人份、四人份…等大盤組合，全部的人都在這一大盤上搶著鮮嫩雞肉及入口即化的馬鈴薯，辣味引發彈牙的粉絲，大量的蔥蒜、胡蘿蔔，真是太完美的組合了。一到中午很多上班族相約來這解決營養又經濟的午餐，真是全民喜愛的「大燜鍋」耶！
安東燜雞官網：http://www.newandongzzimdak.co.kr
▲邊跳舞邊工作的老闆
（二）老闆會跳舞的「古早味烤牛肉」
這可是當地人的私房菜，絕非觀光客知道的餐廳喔！位於麻浦區倉前洞的「古早味」，每天到了傍晚就出現大排長龍的人潮，真的只能用一位難求來形容。店家招牌「牛肉烤盤」特製鮮嫩的牛肉配上大把大把的蔥段，一口接一口沾上清爽的醬汁，烤盤逼出來的湯汁，香甜又可口。像極聖誕老公公的老闆，在櫃台廚房賣力的跳舞、努力的替牛肉按摩，川流不息的客人不停歇的烤肉吃肉，真是忙得很的餐廳耶！
【古早味 烤肉店】옛맛서울불고기
Tel：（02）336-9371
地址：麻浦區倉前洞 15-4서울시 마포구 창전동 15-4
土俗村人蔘雞
（三）總統都愛的「土俗村人蔘雞」及韓國小魔女Miss.U最愛的泡菜
韓式烹調武林盟主就是「燉」，其中最具代表性的莫過於韓國國寶「人蔘雞湯」。韓國人特別提倡養生之道，即便在夏天都有所謂三次伏天（最炎熱的時候），所以深信炎夏吃蔘雞湯，能將體內不好的東西隨汗水排出，於是人蔘雞店一年四季都生意興隆。韓國總統李明博喜愛的「土俗村人蔘雞」將嚴選過的嫩雞腹中塞入糯米，再以紅棗、薑、蒜、栗子和人蔘當佐料一同燉煮。過程中撲鼻而來的陣陣香氣四溢著蔘味，嫩雞貢獻的精隨在燉煮的過程中融入白色的濃稠湯汁，人蔘的點滴精華與雞湯和諧搭配，「讚」啦！
【土俗村토속촌】
Tel：（02）737-7444
地址：首爾市 鍾路區体府洞85-1 서울특별시 종로구 체부동 85-1
營業時間：10：00～22：00