日本四面環海，得天獨厚的地理環境，蘊育出相當豐富的漁業資源，一年四季皆能品嘗到不同海鮮的甘甜美味，可 以說是日本食文化中不可或缺的重要環節。為推廣日本海鮮的美味，日本水產物．水產加工品輸出擴大協議會邀請 兩岸三地媒體及同業，舉辦4天3夜的「重新發現！日本海鮮魅力」考察之旅。走訪東京都最知名的海鮮集散地築地 市場、以海鮮聞名的靜岡沼津漁港，以及帝王蟹、雪蟹的產地北海道，期望透過業者包裝主題行程，並藉由媒體情 報發信，將日本海鮮美味印象再次深植旅客心中。

▲ （前排左1）大日本水產會國際．輸出促進部輸出促進室室 長今野尚志、（前排中）水產廳漁政部加工流通課水產物貿易 對策室本多靖孝與兩岸三地同業、媒體合影。

東京築地市場參觀鮪魚競標 自選食材DIY新鮮上桌 札幌品嘗北海道三大蟹 大啖扇貝、鮑魚海鮮拼盤

民以食為天，品嘗美食、購物向來都 是國人訪日的主要目的之一。提到 日本美食，除了平民美食拉麵、定食之 外，日本海鮮也以新鮮、多樣化的印象深 植台灣旅客心中。此次考察團不但品嘗了 多樣化的日本海鮮，包含會席料理、生魚 片、握壽司、火鍋等，更深度走訪海鮮產 地，見識日本對於海鮮食材的品質與衛生 的堅持。針對重遊客比例高的台灣市場， 可包裝成專門的美食主題行程。

日本海鮮美味特搜

日式料亭「錦水」 餐桌禮儀教學

位於東京椿山莊酒店內的料亭「錦水」，主打和 風式的高級會席料理，對於食材相當講究，菜單 更會依據季節做調整，套餐1人13,000日圓起。 此外，在品嘗正統的會席料理同時，亦可安排女 將教授餐桌禮儀，讓旅客體驗最道地的和食文 化，成為正宗的質感旅人。

東京築地市場 鮪魚競價直擊

築地市場平均1天約有500頓的海鮮運送至日本各地。市場分 有兩大區域，散客購買海鮮及各式料理的「場外」，以及批 發商 進行 競標 及批 發生 鮮食品的「場內」。每天清晨會在場內進行鮪魚 競標，主持人與競標者熟練的來回喊價，平均一 隻鮪魚的競標時間只有5～7秒，可體驗最道地的 日本魚市風情。欲參觀鮪魚競標需於5:00至現場 排隊預約，單日限額120名。

▲台灣業者一同下廚展現好廚藝。

築地料理教室 自選食材DIY新鮮上桌

在築地市場想要品嚐最新鮮的海鮮，除了周邊餐廳外，位於市場旁的料理教室「TSUKIJI COOKING」，提 供旅客多一種選擇，從食材挑 選到料理全都自己來，可以依 照各人口味，品嚐新鮮海味又 不失娛樂效果，課程內容如鰤 魚火鍋、壽司卷等。價格依課 程內容不同，6,000日圓起， 最多30人、最少2人開課。團 體預約將回饋10%手續費，目 前只提供英、日文授課，預計 拓增中文。

箱根近郊 小田原手做魚糕體驗

位於箱根周邊的小田原，過 去曾作為江戶時代旅人的驛 站，且因水質優良、靠近海 灣的地理之便，當地產的魚 糕遠近馳名。此外，由於小 田原恰好位在東京與靜岡之 間的黃金路線上，鄰近箱根，在商品操作上可作為休息中繼站，安排 約30分鐘魚糕手作體驗，周邊亦有販售各式海鮮加工品。

靜岡沼津漁港 傳統漁夫壽司

位於靜岡縣的沼津漁港，座 擁富士山美景，同時盛產新 鮮美味又便宜的海產，一到 週末就有許多觀光客慕名前 來。當地漁港匯集了從全國 捕獲的優質竹筴魚，佔日本 總生產量約四成，櫻花蝦、吻仔魚也是當地特產。位於漁港 周邊的漁夫壽司專門店「船主武田丸」，料理食材全是老闆 當天從市場挑選回來的新鮮漁獲，平均晚餐餐標3,000日圓。

雪場蟹料理創始店 札幌冰雪之門

冬季是品嘗海鮮的最佳季節，北海道的三大蟹更是饕客們趨之若鶩的 目標。主打螃蟹料理的餐廳「冰雪之門」就位於札幌市中心，作為雪 場蟹的日本創始店，冰雪之門創業至今已超過50年。店內集結日本三 大人氣品種，包含帝王蟹、毛蟹以及松葉蟹，吃法從螃蟹生魚片、雪 蟹火鍋到握壽司，可以嘗試到多種美味，午餐套餐2,800日圓起。

大啖活跳跳海鮮 札幌海鮮家函館

位於札幌市中心 的海鮮家函館， 是北海道的排隊 人氣名店，以北 海道產的「活墨 魚舞蹈刺身」為 首，以及冬季不能錯過的毛蟹，提供最新鮮的食材擄獲 客人味蕾，活跳跳的墨魚、鮑魚直接現烤上桌；海膽、 扇貝、花枝等當季海鮮拼盤，還有30多年經驗的壽司 師傅現場捏壽司，結合視覺享受的美食饗宴。