攝影∕蔡雅雯 部分圖片提供∕向日遊

南部鐵器是岩手縣的代表工藝 之一。南部鐵器之好用，具有保溫性佳、富含鐵質等優點；據說日本東北人家家戶戶都至少擁有一個，更號稱是傳承三代也用不壞的百年好貨。台灣或歐美旅客更是只要去到岩手縣旅行， 幾乎都會買上一把南部鐵器茶壺，再重都要搬回國。

保溫性佳、煮水富含鐵質、耐用百年 再重都要搬回家

南部鐵器的產地主要在盛岡市和奧州 市。奧州的鐵器起源可溯及平安時代末期，藤源清衡從近江國請來鐵器 職人製作武器而成。盛岡的鐵器發源主要是17世紀初南部藩主非常注重產業文 化，從京都請來茶具職人用鐵器製作茶釜而展開。加上境內生鐵、黏土、漆等 原料豐富產出，而促成了南部鐵器的發展。

▲用南部鐵器製成的鍋釜是過去家家戶戶必備的日常用品。

▲現在流行色彩繽紛的南部鐵壺。

江戶時代中期約18世紀時，在品茗文化的盛行下，南部鐵器的代表作「南部鐵瓶」，也就是今日常見的基本款鐵壺誕生，其後並普及到日本各地。第二次世界大戰 後，南部鐵器再也不是生活的必需品，逐漸趨於黯 淡。直到1975年南部鐵器被認定為國家傳統工藝品，鑄鐵技術和職人也被保護，漸漸形成岩手縣的獨特工藝文化。「質樸剛健、持久耐用」 是南部鐵器的基本特色，由於生鐵是主要原料，樸素而低調的深黑色成了設計基調。近年來因為追求繽紛色彩和現代 感，設計上也變得花俏多彩，除了茶壺外也有咖啡濾杯壺、風鈴等小物商品，備受大眾喜愛。

  

▲由於南部鐵壺煮出來的水好喝，特殊設計的咖啡濾杯壺組是熱銷單品。

▲南部鐵器也跟三麗鷗合作推出凱蒂貓杯墊。

【豆知識】

岩手鐵蛋(鉄玉子)功能多 岩手也有鐵蛋？ 此鐵 蛋並非淡水鐵蛋， 日文 寫作「鉄玉 子」的鐵蛋， 顧名思義就是「用 鐵做成的蛋」。煮白開水時，放入鐵蛋一起煮，據說會釋放微量的優良鐵質，也能除去水中雜質，使水更美味。醃漬茄子時若加入鐵蛋，雖然會有鏽色出現，但那 是正常的，茄子的顏色也能保持新鮮色澤。若把鐵蛋放在花瓶裡，據說可以讓鮮花延長壽命，鑑賞時間更持久。不過若使用完畢一定要記得從容器裡拿出來，免得生鐵鏽。

南部鐵器哪裡買？ 哪裡參觀？

OIGEN Factory Shop及源鑄造創業於1852年，擁有160年歷史的 「及源鑄造株式會社」的直營店。除了經典版南部鐵瓶、鐵鍋，迎合現代生活型態，也推出各種具設計感的調理器具。水澤江刺車站徒步10分即達。

岩鑄鐵器館 1902年（明治35年）創業的品牌老舖，位於盛岡市區，網羅商品數量號稱岩手第一。館內可參觀職人手作，各種形式和繽紛色彩的南部鐵器也同時展售中，約有100多種不同的顏色任君挑選。

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