Orchard house的溫馨大廳具有濃厚的鄉村風格。
專注細節 堅定志業
有朋自遠方來
本次的交流會特別邀請到日本信州清里高原的三大名宿，包括Orchard House、Old Age、Auberge三家民宿主人，前來拜訪台灣的民宿。
◥◥ Orchard House
「Orchard」的意義有二，一為果樹園，二為牧草。就如同名字般Orchard House是被果樹園與一整片綠蔭包圍住的休閒式民宿。木造的鄉村風格，每一處都可感受這兒的細緻與溫馨，這兒的晚餐會以自家釀造的果實酒，再加女主人親手烹調的精美料理為主。
◥◥ Old Age
因為喜愛英國典雅風格，所以主人小口真就在清里高原搭建起這樣一棟夢幻的英式莊園豪宅。隨處可見到的泰迪熊等擺設，盡顯英國的高雅氣氛，讓人彷若踏入夢中城堡般。這兒提供的晚餐為歐洲鄉村料理，而主廚最為得意的料理則為牛排。
◥◥ Auberge
主人五味博是位精通德國、義大利、法式料理的大廚，當然「Auberge」則是家以法國料理知名的歐風民宿，頂級的美味料理，再加豪華的住宿品質，讓「Auberge」一房難求。本著餐廳是主角，住宿才是配角的五味博，顛覆一般遊客對民宿的概念。
日本民宿 經驗分享
本次的交流會邀請的民宿中，Orchard House、Old Age特別針對日本民宿經營管理作專題演講。
「Orchard House」的主人出口利春表示，「Orchard House」是加入日本Country Inn協會的會員，此協會對於預約體制、顧客管理系統皆有嚴格規定。日本Country Inn協會的宗旨是要給旅客美好的回憶，讓每位旅客的旅遊更為美好，並製造優閒浪漫的空間，同時提供可感受四季之美的空間，讓旅客對自己生長的土地充滿好奇心，並站在旅客的角度，讓他們下次還想再來。同時更要讓所有旅客帶著微笑離開，直到旅程最後一刻。
◥◥ 服務有始有終
而「Orchard House」即是以此協會的宗旨，作為永遠的堅持，27年間從不間斷。而這樣「以客為尊」，或是以一句日本服務業常說的話「一期一會（把每次的相會都視為最後一次）」的精神，正是日本民宿業者所追求的精神。
「OLD AGE」民宿主人小口真則強調，經營民宿應該有三大主要要素，一、服務親切度；二、料理；三、設備，此設備包括各民宿主人的品味、喜好，然後再決定價位，「費用的設定可決定民宿的成功與否。」
小口真以這句話表示定價的重要性，同時定怎樣的價位就該提供等值的服務與設備。因為旅客既然肯花這些錢，當然也得提供出相等級的設備與服務。此外，民宿事業更該以永續經營的方式來經營，而每個民宿主人更該把自己視為最專業的，唯有這樣砥礪的心情，才可以提供更高水準的服務。
◥◥ 細節專注苛求
像是這次來訪的三家民宿業者，皆為夫妻兩人所共同經營，因此對於專業級的服務有相當自信。而就算是旺季前來打工的人員，日本民宿業者表示也應該對這些員工有相當專業級的要求。
「旅客付出這樣的錢，當然要的是最專業的民宿業者，旅客並不會去考量他們是否為打工員工。」小口真這樣表示，「同時，定期更新設備與器具，也是相當重要的，碗盤是否乾淨？地毯是否髒掉？很多小細節都必須要注意到。」
堅定志業 美哉斯言
這一次拜訪台灣的三家日本民宿業者，對於台灣民宿的硬體設備讚不絕口，甚至認為凌駕日本，但是對於乾淨度等軟體面卻覺得有待加強，日本民宿業者認為最容易髒亂的地方更應該注重乾淨度，這是民宿業者最基本的要求。
◥◥ 堅定志業
日本的民宿業，將民宿業視為養家餬口的本業經營。所以當然要能賺錢才是，以這次的3家民宿業者來說，「Auberge」年收入為1億5千萬日圓，「Orchard house」年收為5千萬日圓，「Old Age」年收為1億3千萬日圓，皆能創造出相當高的營業額。但反觀台灣的民宿業者，很多是以副業的心情在經營，感覺像是在「交朋友」或是「消遣」，心態的差別，自然會影響經營的用心度。
◥◥ 用心料理
日本的民宿業者很重視「料理」這一環，像是本次的「Auberge」，即是一家以法國料理聞名的民宿，許多旅客是為了品嚐這一餐法國料理而選擇住宿於此，「料理」即是它的品牌。
曾有日本民宿業者分析台灣旅客與日本旅客的差別，台灣旅客重視的是民宿的氣氛，但是日本旅客重視的則是料理。當然這可能和民宿是否位在荒郊野外之故，但是筆者仍建議，若是下次住宿日本民宿，不防選擇1宿2泊的形式，因為從民宿的料理也可知道民宿主人的用心程度，而一家好民宿，在料理這一環向來是不會讓人失望的。
◥◥ 促進了解
而配合台灣外交部針對日本團塊世代所提出的「long stay」方案，台灣的民宿業者也認為是很好的對日推廣的機會。針對這點，日本民宿業者認為不管今天客人為日本人或是台灣旅客，或是歐洲旅客，對於民宿業者來講都是一樣的，都是客人。唯有從自己本身先做好萬全準備，當機會來臨自然不會流失。
而前幾年有發生北海道民宿業者反彈台灣旅客，或是埔里的中村夫婦事件讓「long stay」方案備受考驗，小口真就強調一人的說詞不能代表全部日本人的看法。而生活習慣的差異，也會影響認知的差異，造成誤解。例如日本人喜歡泡澡、台灣人用過的衛生紙不隨馬桶沖掉…，這些差異唯有透過不斷的溝通與交流，讓兩地的業者或是使用者，都能提供舒適的住宿空間或是享受其中。
日本民宿的概念與分類
根據日本民宿旅遊專家廖惠萍對「民宿」所下的特質有四：一、家族與好友經營；二、為提供自宅作為入住場所；三、展示主人才藝品味的地位，四、可透過民宿，讓旅客深入了解當地人文民情。不過，廖惠萍同時也指出，在認識日本民宿之前，得先了解日本民宿的分類。
●和風民宿
即為傳統的日式木造房屋，房間通常為日式榻榻米形式，提供當地媽媽家常料理，使用公眾日式澡堂。
●歐風民宿（Pension）
有著童話般獨棟的夢幻小屋，採鄉村風格的裝潢，提供手工作甜蜜早餐，並有精緻的西式晚餐，即稱之為歐風民宿或稱為歐風度假木屋。
●休閒型民宿（Country Inn）
鄉村的田園風格，並具有訓練有素的專業管理，盥洗用具、套房衛浴設備一應俱全。同時根據日本Country Inn協會的資料，休閒型民宿原起源於美國的小飯店，這些小飯店很多是富豪的住宅或別墅所改裝而成的，以細緻的服務與具品味的設計而受到歡迎。而在英國，此種小飯店則稱為B&B（Bed & Breakfast），多半為家族經營，顧名思義是提供早餐和住宿的地方。而在日本，則為家族經營的親切小型飯店，住宿的費用基本是以B&B的收費設定，然後再加晚餐的費用。
也因為有這些分類，所以當在日本聽到「民宿」時，通常是指日式的傳統民宿。至於像是夢中小屋的住宿地，則依等級可分歐風度假小屋、休閒式木屋、小木屋等。這幾年在台灣掀起風潮的「民宿之旅」，即是指歐風木屋。
