中華餐旅經理人協會6／5於六福客棧舉辦教育訓練講座與會員聯誼餐會，講座主題：餐旅教育和訓練的新趨勢，邀請觀光休閒餐旅產業聯合發展中心執行長傅敬一、環宇餐旅顧問執行長暨AH&LA美國飯店業協會台灣總代理幕僚長章宏名主講，出席人數達2百多人，場面熱烈。

面臨台灣人才荒 餐旅業需解決結構性問題

中華餐旅經理人協會理事長楊明惠表示，由於理監事的提議，希望會員聚會不只是聯誼，因此希望透過舉辦講座提升專業。負責教育訓練的中華餐旅經理人協會副理事長王彤洲表示，台灣餐旅業缺乏外來的刺激與新資訊，只在封閉環境中自己摸索，協會希望透過教育訓練相關講題，讓餐旅業了解如何自我提升。

傅敬一表示，他常年觀察與輔導餐旅業，發現近年來餐旅業陷入人力與人才荒的瓶頸，餐旅科系畢業生由於餐旅教育、態度與價值觀等問題，多數並未投入職場，此外餐旅業就業環境還有以下趨勢：大陸市場崛起，高薪挖角中高階經理人才，導致台灣產業人力空洞化，觀光局極力引進五星級國際集團對業界人力的影響等。面對人才荒，餐旅業需解決結構性問題，他建議：1以生涯發展規劃串聯職能以提高勞動生產力；2提升人力專業職能品質，以降低使用人數（質的提升，量的下降）；3以提升人力收入為誘因，採階梯式進階職能方式，鼓勵勞動力質的提升。章宏名表示，職能包括看得見的技巧與知識、看不見的自我概念、特質、動機，人才培訓需培養好的態度與特質、共同核心職能的建立。

他也指出台灣餐旅教育的缺點在於專業質能的教學落差，以新加坡為例，其教育課程體系讓學識與實務能達到平衡，而在美國，以提供基礎學程的社區大學最多，提供碩士學位的學校少，通常當高階管理人才有需求時才會去取得學位，台灣的教育體制則反之。

針對解決餐旅業人才培訓問題建議

◆提升產業形象，提供通才在職訓練，開設二度就業人員培訓。

 ◆情境式語言教學及入職培訓理念加強。

◆餐飲立即上工培訓。

◆核心職能開發與落實。

◆於勞資雙方共識下，提升員工薪資收入。

◆中階督導幹部培訓，先訓後升。

中華餐旅經理人協會「日月潭、佛光山、墾丁3天2夜旅遊」

時間：6／24、25、26（週日、一、二）

名額：120名（依會員、眷屬、來賓之優先順序額滿為止）

費用：會員2,500元、眷屬3,000元、非會員6,000元。