第659期|2021.07.26|記者:張偉浩
將府城美食推向國際 台南市府備戰《米其林指南》評鑑
圖片提供╱台南市觀光旅遊局

已經有1世紀歷史的《米其林指南》,是國際級的餐飲指標,也是全球餐廳與主廚們心中最想獲得的夢幻逸品殊 榮。台北、台中均已有美食入圍米其林指南,作為台灣美食之都的台南,為備戰米其林,將台南好食推向國際, 特與國際知名美食雜誌《Food&Wine》合作,同時藉由國內媒體與名人的力量協力推廣府城美食。

▲台南市長黃偉哲手持國際美食雜誌《Food&Wine》5月刊台南美食專文。

與國際知名美食雜誌《Food&Wine》合作 藉由媒體與名人力量 讓世界了解府城好「食」力 旅行中享受美好「食」光

台南市長黃偉哲表示,台南地域位置背山面海,孕育了豐饒 的漁產山產;在文化歷史地位上,台南則是台灣歷史的起 源,保存了近400年本土文化與異文化的飲食特色,再加上職人 嚴選食材、存古法創新意的廚藝手法造就了台南美食小吃的獨特 性,也成就了「美食之都」的稱號。

▲國際美食雜誌《Food&Wine》5月刊台南美食專文。

台南獲米其林綠色指南肯定 年年辦理美食主題活動

台南已獲全球知名美食旅遊評鑑雜誌《米其林綠色指南 Michelin Green Guide》肯定,列為國際人士到台灣旅遊的必遊城市 之一;美國世界華爾街日報美食作家亦曾專文報導,推薦台南市 是世界美食博物館,可見台南美食極具國際潛力;對於爭取國際 美食餐飲指標《米其林指南》推薦更是勢在必得。

台南市府不斷推陳出新、年年辦理台南美食節、清燙牛肉湯節 等各項美食主題活動,邀請國內外遊客旅行台南,享受台南特有 的慢食樂活,體驗台南的文化美食及美食文化,也藉此機會讓美食業者互相切磋交流、為台南美食進化再上層樓,以厚植台南好食力,爭取國內外饕客的認同及米其林國際美食評鑑的推薦,使台南美食登上國際舞台讓更多美食家認識台南。

台南庶民小吃及經典大菜多樣 成為米推評鑑最佳應援

台南市政府觀光旅遊局為向全球展現府城好「食」力,特與國 際美食媒體之星《Food&Wine》合作推出台南美食專題文案,旨為讓米其林看見台南。台南市觀光旅遊局局長郭貞慧表示,台 南美食中庶民小吃及經典大菜相當多樣,在這次宣傳中限於篇幅 可惜無法一一全面報導,團隊只能依符合米其林歷來遴選類型中 選擇了具有代表性的5家美食餐廳做了撰述。

其中包括曾受知名國際旅遊書籍《寂寞星球Lonely Planet》報 導最具府城美食基因的溫體牛肉湯—阿村牛肉湯;創意燒肉料 理卻保留了老屋元素的㕩肉鋪,新生代時尚鐵板燒料理的代表 ROBIN’S;將中華料理一脈相承的遠東香格里拉醉月樓餐廳;還有最能為台菜、南台灣辦桌文化代言的阿霞飯店進行報導;被宣傳到的這些只是台南美食的靈光片羽,在古城巷弄及山海線各區還有很多私房特色料理,未來在對台南美食宣傳中還是會陸續做推介,也歡迎旅客來實地旅遊品嚐台南物產的鮮與甜和料理職人的好手藝,為台南美食爭取米其林評鑑報導做最佳應援啦啦隊。

▲晶英酒店ROBINS鐵板燒主廚鄭安宏呈現創意料理秋刀魚卷。

▲香格里拉台南遠東國際大飯店醉月樓主廚許忠賢,端上招牌菜上海紅燒肉。

飯店業者兢兢業業做好準備 隨時等待海外美食家蒞臨

受訪的晶英酒店及香格里拉台南遠東大飯店等業者則表示,非常感謝 市府主動出擊將台南美食專題在國際知名高端美食雜誌FOOD&WINE做曝 光,業者也將兢兢業業在餐飲及服務品質上做好準備;尤其身處競爭激烈 的美食之都台南,爭取米其林秘密客及在地饕客的青睞需要更努力精進, 將嚴加預備隨時等待海內外美食家的蒞臨。

國際美食媒體之星《Food&Wine》團隊也表示,雖然因篇幅有限無法撰 寫到更多美味餐廳,但在此次採訪中也確實了解到更多台南美味,如秉持 古法料理,百分百呈現食物鮮美的新化區「王家燻羊肉」;在地深耕80年 的新營區「華味香鴨肉羹」;就地取材表現台菜經典的善化區「新萬香餐 廳」;將台南海產發揮得淋漓盡致的將軍區「豐の海鮮漁府」等美食;除 了阿村牛肉湯,位於善化區的溫體牛產地及鄰近的永康區,也隱藏了不少 牛肉湯頂尖好手店家。

希望以此次宣傳為起點,大力向外籍人士行銷宣傳台南美食,使台南 美食登上國際舞台;待疫情趨緩,可以吸引尚未到台南旅遊或是定居台灣 的外籍人士,親自到台 南感受這個蘊含悠遠的 歷史及享有美食博物館 之譽的甜蜜城巿,了解 府城好「食」力,旅行 中享受美好「食」光。

▲㕩肉鋪。

▲台南晶英酒店Robin’s鐵板燒秋刀魚卷。

▲阿村牛肉湯。

▲阿霞飯店紅蟳米糕。

▲香格里拉台南遠東國際大飯店醉月樓上海紅燒肉。

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