圖片提供╱台南市觀光旅遊局

已經有1世紀歷史的《米其林指南》，是國際級的餐飲指標，也是全球餐廳與主廚們心中最想獲得的夢幻逸品殊 榮。台北、台中均已有美食入圍米其林指南，作為台灣美食之都的台南，為備戰米其林，將台南好食推向國際， 特與國際知名美食雜誌《Food&Wine》合作，同時藉由國內媒體與名人的力量協力推廣府城美食。

與國際知名美食雜誌《Food&Wine》合作 藉由媒體與名人力量 讓世界了解府城好「食」力 旅行中享受美好「食」光

台南市長黃偉哲表示，台南地域位置背山面海，孕育了豐饒 的漁產山產；在文化歷史地位上，台南則是台灣歷史的起 源，保存了近400年本土文化與異文化的飲食特色，再加上職人 嚴選食材、存古法創新意的廚藝手法造就了台南美食小吃的獨特 性，也成就了「美食之都」的稱號。

▲國際美食雜誌《Food&Wine》5月刊台南美食專文。

台南獲米其林綠色指南肯定 年年辦理美食主題活動

台南已獲全球知名美食旅遊評鑑雜誌《米其林綠色指南 Michelin Green Guide》肯定，列為國際人士到台灣旅遊的必遊城市 之一；美國世界華爾街日報美食作家亦曾專文報導，推薦台南市 是世界美食博物館，可見台南美食極具國際潛力；對於爭取國際 美食餐飲指標《米其林指南》推薦更是勢在必得。

台南市府不斷推陳出新、年年辦理台南美食節、清燙牛肉湯節 等各項美食主題活動，邀請國內外遊客旅行台南，享受台南特有 的慢食樂活，體驗台南的文化美食及美食文化，也藉此機會讓美食業者互相切磋交流、為台南美食進化再上層樓，以厚植台南好食力，爭取國內外饕客的認同及米其林國際美食評鑑的推薦，使台南美食登上國際舞台讓更多美食家認識台南。

台南庶民小吃及經典大菜多樣 成為米推評鑑最佳應援

台南市政府觀光旅遊局為向全球展現府城好「食」力，特與國 際美食媒體之星《Food&Wine》合作推出台南美食專題文案，旨為讓米其林看見台南。台南市觀光旅遊局局長郭貞慧表示，台 南美食中庶民小吃及經典大菜相當多樣，在這次宣傳中限於篇幅 可惜無法一一全面報導，團隊只能依符合米其林歷來遴選類型中 選擇了具有代表性的5家美食餐廳做了撰述。

其中包括曾受知名國際旅遊書籍《寂寞星球Lonely Planet》報 導最具府城美食基因的溫體牛肉湯—阿村牛肉湯；創意燒肉料 理卻保留了老屋元素的㕩肉鋪，新生代時尚鐵板燒料理的代表 ROBIN’S；將中華料理一脈相承的遠東香格里拉醉月樓餐廳；還有最能為台菜、南台灣辦桌文化代言的阿霞飯店進行報導；被宣傳到的這些只是台南美食的靈光片羽，在古城巷弄及山海線各區還有很多私房特色料理，未來在對台南美食宣傳中還是會陸續做推介，也歡迎旅客來實地旅遊品嚐台南物產的鮮與甜和料理職人的好手藝，為台南美食爭取米其林評鑑報導做最佳應援啦啦隊。

▲晶英酒店ROBINS鐵板燒主廚鄭安宏呈現創意料理秋刀魚卷。

▲香格里拉台南遠東國際大飯店醉月樓主廚許忠賢，端上招牌菜上海紅燒肉。

飯店業者兢兢業業做好準備 隨時等待海外美食家蒞臨

受訪的晶英酒店及香格里拉台南遠東大飯店等業者則表示，非常感謝 市府主動出擊將台南美食專題在國際知名高端美食雜誌FOOD&WINE做曝 光，業者也將兢兢業業在餐飲及服務品質上做好準備；尤其身處競爭激烈 的美食之都台南，爭取米其林秘密客及在地饕客的青睞需要更努力精進， 將嚴加預備隨時等待海內外美食家的蒞臨。

國際美食媒體之星《Food&Wine》團隊也表示，雖然因篇幅有限無法撰 寫到更多美味餐廳，但在此次採訪中也確實了解到更多台南美味，如秉持 古法料理，百分百呈現食物鮮美的新化區「王家燻羊肉」；在地深耕80年 的新營區「華味香鴨肉羹」；就地取材表現台菜經典的善化區「新萬香餐 廳」；將台南海產發揮得淋漓盡致的將軍區「豐の海鮮漁府」等美食；除 了阿村牛肉湯，位於善化區的溫體牛產地及鄰近的永康區，也隱藏了不少 牛肉湯頂尖好手店家。

希望以此次宣傳為起點，大力向外籍人士行銷宣傳台南美食，使台南 美食登上國際舞台；待疫情趨緩，可以吸引尚未到台南旅遊或是定居台灣 的外籍人士，親自到台 南感受這個蘊含悠遠的 歷史及享有美食博物館 之譽的甜蜜城巿，了解 府城好「食」力，旅行 中享受美好「食」光。

▲㕩肉鋪。

▲台南晶英酒店Robin’s鐵板燒秋刀魚卷。

▲阿村牛肉湯。

▲阿霞飯店紅蟳米糕。

▲香格里拉台南遠東國際大飯店醉月樓上海紅燒肉。