花蓮縣於2019舉辦全國第一次的國際慢食論壇，義大利全球慢食總 部核心幹部、日本琉球之亞太地區慢食組織幹部與廚師，以及菲律 賓推動慢食實務的人員與廚師等，以貴賓身份來到花蓮共襄盛舉。 貴賓們於該次論壇與相關交流活動中，充分感受到花蓮縣政府推動 慢食的決心，同時也為原住民族的傳統飲食與文化底蘊感到驚艷。花 蓮已然成為國際慢食組織的重要夥伴，慢食總部當時即邀請花蓮縣參 與2020義大利慢食博覽會，且將全力協助花蓮進行主題館展覽與體 驗，以展現台灣推動慢食的成果與並展現原住民族傳統飲食的智慧。

花蓮縣長徐榛蔚 Good、Clean、Fair打造永續幸福的花蓮 網羅14個大師、示範、新銳慢食產業據點 讓旅客在日常餐食中領略慢食精髓

雖然，2020年因為COVID-19疫情肆虐 造成國際間交流停擺，取消了慢食 博覽會的實體活動。花蓮縣長徐榛蔚深具信心的表示，若沒有疫情，相信花蓮代表 團將創造博覽會之話題，為花蓮慢食與原 住民族相關產業得到最大量能之宣傳。榛 蔚認為原住民慢食的推動必須建立在文化 價值與理念實踐之上，去年（2020）在美 崙山成立了全國第一個「原住民族野菜學 校」，期許它作為推廣花蓮原住民飲食智 慧的平台，實踐了2019國際慢食論壇中提 到的：花蓮可以結合原住民山林與飲食智 慧，以推動原住民慢食。

花蓮縣府團隊以將近12個月的時間規劃 執行，使它成為各界一同體驗原住民智慧 及原生植物的保種基地。目前，這裡已成 為接待國內外貴賓的必去景點，我們在這 裡不斷地推廣台灣原住民族的慢食理念。 2021年，花蓮縣落實慢食理念的另一項 壯舉是推動「花蓮縣原住民族慢食佈點計 畫」，建立全世界第一個「原住民慢食廚 師聯盟」，與花蓮縣府攜手促進原住民慢 食成為新的亮點產業，讓一般民眾在日常餐 飲中就能夠對慢食的訴求有所領略，逐步使 花蓮成為名符其實的慢食大縣。

慢食產業佈點據點介紹

大︱師︱據︱點

慕名私房料理─胡志強主廚

慕名而來七星潭的遊客，怎麼可以不停留慕 名。店面不大卻有爆炸多的服務熱情，當然客 製化的無菜單料理更是不可不停留重要原因。 偷偷說個祕密，老闆除了有新鮮的海鮮入菜 外，還有許多的秘密手法在裡面。

花蓮縣新城鄉大漢村明潭街10巷23號
可訂位03-8239336
無菜單料理650元、850元╱人

紅瓦屋老地方文化美食餐廳林鳳廷主廚

位於馬太鞍濕地的紅瓦屋有著最多元豐富的野 菜產地，要找任何的阿美族野菜來到紅瓦屋 絕對是首選，最具代表性的傳統美食－石頭火 鍋，在紅瓦屋隨時可以點上一鍋。

花蓮縣光復鄉大全村大全街62巷16號
可訂位03-8702002週四公休
單點、套餐380元、桌餐5,000元╱10人（起）

陶甕百合春天─陳耀忠主廚

位於靜浦部落秀故巒溪出海口花蓮原住民無菜 單料理先驅，以當季原住民山海食材為主，所 有大自然元素經過耀忠的手便成了最豐盛的佳 餚及最天然的器皿，信手拈來除了美麗、美味 還有美好。 花蓮縣豐濱鄉靜浦村3鄰138號 預約制 03-8781683 無菜單料理孩童4 0 0元╱人、成人8 0 0元、 1,200元、2,600元╱人（起）流流社風味餐─李秀美主廚 由母女共同經營，承襲著噶瑪蘭族的飲食文 化，聯手打造多元呈現的料理、採集新鮮當季 的食材，如果想要好好認識噶瑪蘭族吃的文 化，流流社絕對是首選。

花蓮市府前路95-5號
預約制0918-248-563（2人以上）
無菜單料理580元、1,100元╱人

流流社風味餐─李秀美主廚

由母女共同經營，承襲著噶瑪蘭族的飲食文化，聯手打造多元呈現的料理、採集新鮮當季的食材，如果想要好好認識噶瑪蘭族吃的文化，流流社絕對是首選。

花蓮市府前路95-5號
預約制0918-248-563（2人以上）
無菜單料理580元、1,100元╱人

示︱範︱據︱點

阿樂樂代─吳炘隆主廚

Aredetay是阿美族針對食物滋味最深奧的形容詞，不僅僅是好吃，而是 集合了多種滋味的美味。酸甜苦辣澀中的苦是阿美族獨特的飲食習慣， 對於苦是很多人敬而遠之的味道，但這裡可以顛覆你對苦的認識。

花蓮縣光復鄉北富村富田一街56號
預約制03-8702002週三、四公休
無菜單料理1,880元＋10％服務費╱人

太巴塱紅糯米生活館─劉燕玲主廚

座落在太巴塱部落裡，由於這裡的陽光、空氣、水都是甜 的，所以在這裡生長的各種米也都是香甜的。這裡由一群 阿美族媽媽小姐經營，對於料 理兼具傳統與前衛，畢竟部落 裡傳統舞蹈和新潮熱舞總能融 合得毫無違和。

花蓮縣光復鄉南富村富愛街15 號旁
預約制03-870-3419
無菜單料理套餐350元╱人、 桌餐4,000元╱10人需2人以上

在磯崎，好日常─陳科睿主廚

坐下來！圍著火！望著海！這裡有著不能再多的平靜，像是回到最初 心。在這裡文化即生活、生活即傳統，連對食物的味覺都回到了最初的 原味。自己動手採、自己動手做、自己原來也可以好好的吃飯。

花蓮縣豐濱鄉磯崎村4鄰磯崎37號
預約制0963-623-392
無菜單料理450元，採集遊程體驗含餐食2,600元╱人需5～8人

樂舞詩工作坊─樂舞詩主廚

Rengos年輕時在5星飯店擔任多年甜點部門的製作與研發。這幾年開始 在家鄉，開發結合阿美族香料與歐式配方的麵包與醬料，風味獨特。由 於麵包坊就在海邊，所以若無意間把海風和海的氣味揉進麵團裡，大家 也不需要太驚訝唷。

花蓮縣豐濱鄉港口村大港口9鄰35號
預約（訂）制0922-684778
手工野菜麵包、手工沾醬250元（起）

項鍊海岸創意工坊─撒部．噶照主廚

由Sapud＆Panay夫妻一起經營，最令人驚豔的是他們一起 為用餐客人唱優美的部落古調，當歌謠唱完轉身回廚房則 成為廚師與侍者，閒暇時則各自追求屬於自己的美學藝術 創作。他們2位在餐廳裡穿梭所帶動的是一股清新和溫暖 的流動，當下無論吹的是南 風或東北季風，都會令人覺 得很舒適。

花蓮縣豐濱鄉港口村石梯 坪53-1號
預約制0919-239-030
無菜單料理600元╱人（起）

新︱銳︱據︱點

原焰燒烤─胡志凱主廚

最早進駐東大門夜市的原住民街頭美食之一。在擁擠的夜市 裡，他們店前排隊的人龍會讓你不得不停下腳步，脆皮烤 豬、野菜一鍋一燒、竹筒飯，深度的部落美食體驗和精準的 快速取餐是他們的特色，時時刻 刻都要有好味道，分分鐘秒秒都 要說服饕客們的味蕾。

東大門夜市原住民一條街D7攤位
單點類150元╱套餐
預約制一鍋一燒風味套餐250 元╱人，自助式烤豬10,000元 ╱20人（起）

犇犇廚坊─蘇勤中主廚

「犇犇廚坊」主廚蘇勤中來自花蓮市幾巴爾巴蘭部落，承接 著阿美族「里漏」部落的傳統美味，進到犇犇廚坊吃道料理 會是感受部落的好途徑。勤中多次在西餐料理的比賽獲得好 成績，近年開始將原住民飲食傳統 帶入西餐，將部落傳統好味道與西 式餐飲完美結合。

花蓮縣新城鄉北埔村北埔路369號
可訂位無菜單需預約03-8263123
商業套餐150元╱人，無菜單料理 1,000元╱人需2人以上

入境隨俗燒烤餐廳─湯馬豪祐主廚

先生來自阿里山鄒族，太太則是在地的太魯閣族。夫妻對於原式燒烤 有所堅持，以傳統方式處理食材，運用原住民香料，燒烤餐點總是充 滿濃郁的香味。另外，對於用餐方式也有所主張，希望客人能夠盡量 以原住民的方式用餐，因為入境隨俗才是最完整的文化與美食體驗。

花蓮縣新城鄉興新一路96號
可訂位，可單點0911-694-446
單點依現場價位，風味套餐260元╱人（起）

美奧的廚房─林秋玉主廚

位於豐濱鄉港口部落台11線邊的田中央，用餐前走在田埂上時，會有一 種無法形容的愉悅湧上心頭。餐桌與四周田園環境中的靜謐，形成一種 天然的美味氛圍。廚房所烹調的時蔬與傳統美食，搭配海洋、濤聲、海 風，幸福美滿的美味享受就這麼簡單。

花蓮縣豐濱鄉港口村687地號（荷雅居民宿後方）
預約制0967-203-690
無菜單料理套餐500元╱人（6人以上）

耕香園手作文創坊─曾慧玉主廚

玉里鎮193縣道堪稱最美麗的廊道，請放慢車速不要錯過，耕香園低調的座 落在沿線農舍裡，餐廳周遭環境滿是食材，老闆遵從阿美族飲食文化，食材 的採集信手捻來，善於運用食材的老闆娘謙虛的說：「只是家常菜啦」，從 廚房端出來的菜餚卻甘美爽口，取之天然食於自然，是耕香園最大特色喔！

花蓮縣玉里鎮松浦里3鄰松浦40-1號
預約制0912-541-820
無菜單家庭料理500元╱人（起）