長久以來,美食便是認識一個地 方的最好方法,透過味蕾認識產 地,不僅能讓旅人與當地進行深 度的連結,更能深深烙印在腦海 中。為此,台灣休閒農業發展協 會致力推廣農村廚房的概念,用 在地食材所烹調的美食來吸引旅 客走訪當地,享受真正從產地到 餐桌的旅遊樂趣。
農村廚房是由台灣休閒農業發展協會 (簡稱台休農)全新推出的旅遊型 態,主要是透過廚藝活動,帶領遊客走進農 地看見食材生產過程,由專業農夫或主廚帶 領大家自己採集、自己料理,在歡樂氣氛中 瞭解食材的價值與挑選、處理技巧。在台休 農的用心推廣下,目前全台共有19家農場 推出農村廚房,食材種類包含龍虎斑、桂 圓、香草植物等等,讓旅客深度認識這些令 人感動的寶島美味、原味,以及鮮味。
所謂「農村廚房」,是指發生在農村產 地裡的廚藝教室,教室裡不僅提供烹飪教 學,更多的是要傳遞食材知識,課程內容都 與這塊土地上的食材緊密結合,以一種農舞 台的概念,讓大家看到食材在農地上生長時 的美麗模樣,並傳遞食材挑選知識與料理文 化,是食農教育的最佳展現。
如3/26~5/8登場的「2022宜蘭綠色 博覽會」中,台灣休閒農業發展協會便邀請 了其中9家農村廚房前來同樂,在「冬山河 饗宴」農村廚房遊程的基礎下,加碼推出限 定日期的「雙主廚加菜快閃活動」,旅客凡 是訂購特定日期的行程,皆可享有雙主菜的 雙重饗宴。
品嘗農村的鮮味 9家農村廚房特別進駐綠色博覽會 限時美味先搶先贏
私房雨露休閒農場
時間:3/27(日)
料理名稱:野菇炊飯~台式古早味
料理介紹:私房雨露的野菇炊飯用料看起來很簡單, 味道卻一點都不簡單!炒香豬肉讓油脂留些在鍋內, 用來煸香野菇跟辛香料,香氣四溢時將泡好的米下鍋 拌炒,加水煮滾後挪到預熱的鑄鐵鍋,蓋上木蓋持續 悶蒸又透點氣,就能用時間換來一鍋美味。
頭城休閒農場
時間:3/30(三)、4/5(二)
料理名稱:富饒森林
料理介紹:頭城農場40年,森川里海土地的守護,轉 化成餐桌上的美食饗宴,咖啡色的肋排是滋養我們的 土地,餐盤周遭是因為保護森林,可以永續生產的富 饒物產,為饕客們帶來充滿畫面的美食之旅。
藏酒酒莊
時間:3/31(四)、4/10(日)
料理名稱:紫蘇鴨胸壽司捲
料理介紹:壽司是一種日本料理,主要的材料是用 醋、糖、鹽麴調味過,再將煮過的飯拌上醋成為了的 醋飯,降溫後加上喜歡的食材、肉類、蔬菜或其他 食材等作配料,尤其加入了鹽麴的壽司,拌入其他食 材,產生了微酵的變化,壽司變得健康又美味。
水月休閒藍鯨魚寮
時間:4/11(一)、4/12(二)
料理名稱:龍虎石斑米粉湯
料理介紹:以養殖龍虎石斑魚為主或季節旬魚,搭配 在地新竹米粉烹煮而成,因新竹米粉是以蒸熟方式製 作,不易有過多水分帶走香味成分,而能保有較高的 米香味,用魚的鮮加上米的香堪稱一絕。
白石森活休閒農場
時間:4/17(日)、4/18(一)
料理名稱:莓金七里香
料理介紹:白石森活森林深處的老灶腳,「奶咪」老 師用老祖先留下的智慧《發酵食》,以自己生產的有 機草莓醬、有機高麗菜、紅蘿蔔、南瓜、油、醋等天 然食材醃製的莓金泡菜,搭配自己釀造的桂香醬油、 辣椒、蒜頭,以及天然的臭豆腐,構成此次的主角─ 莓金七里香。
音樂米創意產銷企業社
時間:4/20(三)、4/24(日)
料理名稱:一串心
料理介紹:宜蘭限定好味道「一串心」,被稱為昔日 農村庶民版Finger Food。利用宜蘭獨家豆腐殼,搭配 蔗燻臘味(鴨賞/豬頭皮/素排)及香菜,再利用牙 籤串起所有食材。食用前,記得沾上宜蘭萬用醬,將 宜蘭的好味道一口吃進嘴裡,大大飽足又滿足。
仙湖休閒農場
時間:4/26(二)、4/27(三)
料理名稱:伴雲~桂圓麻薑溫泉蛋拌米粉
料理介紹:這道充滿農家色彩的主食,以傳統觀念中 極具滋補作用的雞蛋、老薑、麻油、龍眼乾與米粉, 透過這些食材的組合,不只傳授烹調技巧面的麻油怎 麼炒、薑和桂圓怎麼煎、蛋跟米粉怎麼煮,而是一份 懷舊的心意,一種對於古早味的紀念與傳承。
梅花湖休閒農場
時間:5/2(一)、5/3(二)
料理名稱:棗到幸福
料理介紹:以農場友善栽種之宜蘭特色水果-金棗為主 角,搭配小農栽種之在來米穀粉,以全天然的在地食 材,製作散發出酸甜滋味的幸福糕點,口口都是滿滿 的幸福感。
飛牛牧場
時間:5/6(五)、5/7(六)
料理名稱:芙蓉鷄片佐荷蘭醬汁
料理介紹:選用鷄柳條去筋剁泥,結合牛奶、馬蹄、 魚肉利用食物攪拌機打成泥狀,調入蛋白調味過濾 網再低溫過油即成芙蓉雞片。擺在南瓜泥上再淋上荷 蘭醬汁裝飾即完成這道料理。這道料理主要是呈現滑 嫩、鮮美的味道,因此火侯的掌握極為重要。