對於許多人來說，烏魚子是家庭團圓、好友聚餐時，飯桌上不能少的料理，在歡笑中夾塊烏魚子，搭配著蒜苗等配料一起送入口中，其中滋味不僅僅是美味，更是家人們一起團聚與美好回憶。

▲農遊超市「達人手把手教做烏魚子體驗限定團」獲得參與民眾好評。（前排左4起）口湖鄉金湖休閒農業區經理蔡云姍、聿子養殖場負責人暨雲林口湖鄉農會理事長李建宏與民眾合影。

一起來「摸魚」 捕撈、製作、烘烤 達人親手帶領體驗在地烏魚子製作過程 搭配在地美食、美好景致暢享完美旅程

烏魚子是台灣最具年節滋味的好食材之一，只需要火烤數十秒便能十分美味，然而未曾品嚐過烏魚子的人少之又少，但真正親身體驗過烏魚子的製作過程卻是寥寥無幾。

隨著烏魚子的產季到來，為了讓更多民眾有機會接觸到烏魚子的製作過程，同時感受在地的美好風光，被譽為農業旅遊最佳平台─「農遊超市」，特別推出3場限定體驗，包括11／17的新竹福樂休閒漁村、11／20的雲林口湖遊客中心＋聿子養殖場，以及即將於12／8登場的台南股份魚鄉，由於屬於年度限定，因此新竹場與雲林場瞬間額滿。

尤其11／20於雲林口湖鄉登場的「達人手把手教做烏魚子體驗限定團」，吸引到10多位來自台北、桃園的民眾參加，其中無論是親子、情侶、夫妻，都對於能在產地近距離看見漁民們如何捕撈、清理取卵、烏魚子鹽醃、冷凍，到委由專業廚師料理，成為一道道充滿驚喜的烏魚子料理，都感到十分驚奇與難得。

其中還有一家4口的參加者是在新竹體驗過烏魚子遊程後，選擇再度到雲林參加，目的是希望能深度了解不同區域對於烏魚子的處理方式，也藉此讓孩子們在充滿趣味的遊程中，加大對於台灣農業的多元生態的認識。

從產地製作到餐桌料理 打造令人驚豔的食農之旅

曾獲得交通部觀光署認證「台灣經典小鎮3.0」的雲林縣口湖鄉，每到冬季便是製作烏魚子重要季節，只要此時到訪的旅人，都能看到眾多業者把黃金色澤的烏魚卵平舖在戶外板上做日光浴，便成為一道美味且高檔的烏魚子美食等待饕客購買。

此次「烏魚子體驗限定團」的場域為雲林口湖遊客中心及聿子養殖場，前者為口湖地區濕地生態園區的節點之一，不僅鄰近椬梧滯洪池，更擁有專業達人提供美味料理的製作。而距離僅幾公里的聿子養殖場，養殖面積約10公頃，這裡魚種多樣性，包括鰻魚、虱目魚、鱸魚、烏魚、龍膽石斑等，在處理烏魚、取卵的期間，不僅參加的團員們嘖嘖稱奇，甚至遠從菲律賓來的旅遊團也特別到訪參觀，不難看出台灣食農旅遊的體驗已經獲得海內外旅客的推崇。

聿子養殖場負責人暨雲林口湖鄉農會理事長李建宏表示，不同於海外野生捕撈的烏魚子，雲林口湖鄉採用引海水方式養殖，由於是人工養殖，所以烏魚相較其野生的魚體肥美，整體油脂也比較豐富，每到東北季風吹起，每年11月初至12月中旬是烏魚子捕撈的最佳時機。

為了標榜「雲林口湖鄉烏魚子」，當地業者在製作烏魚子時會特別保留一塊腹肉在尾端，原因在於烏魚的油質豐富，倘若保存過久魚肉便會產生腥味，然而口湖鄉所產的烏魚子講求新鮮、當季，上面的腹肉便成為與進口烏魚子區隔的最佳保證。而隨著返回口湖遊客中心後，參加者們除了前往椬梧滯洪池散策、欣賞美景外，也在達人的帶領下，體驗咖啡酒烤烏魚子，然後再享用烏魚子大餐。口湖鄉金湖休閒農業區經理蔡云姍指出，「吃當地、食當令」已成為現代人的共同理念，因此特別與農遊超市攜手合作，邀請到喜愛農遊體驗的民眾們一起到訪口湖鄉。為了讓團員們感受味蕾上的震撼，不同於大部分搭配蒜苗、蘋果，口湖遊客中心的料理團隊特別安排咖啡酒烘烤並佐以麵包，同時將烏魚子入菜，製作成烏魚子香腸、烏魚米粉，或是將烏魚胗與鰻魚共同爆炒，加上當地所產的蛋、雞肉、蔬菜等，呈現出一道道多樣化的料理，讓團員們成功來趟雲林的味蕾饗宴。

▲口湖鄉烏魚子特別保留一塊腹肉在尾端，不僅代表產自口湖，更因為新鮮、當季而成為最佳的認證。

▲民眾在體驗中不斷拍攝烏魚子的製作過程。

▲近距離體驗烏魚從捕撈、製作的過程，令參加的民眾嘖嘖稱奇。

▲獨特的咖啡酒烘烤烏魚子體驗。

▲口湖遊客中心旁的椬梧滯洪池十分適合散策、欣賞美景。