尋訪美食餐廳

【岩灣客棧】

岩灣客棧用餐環境採開放式，餐桌以ㄇ字形排列在草地廣場三邊的屋棚下，廣場中設置一座竹鞦韆，讓客人自由玩樂，而每晚安排歌手現場演唱，朗朗上口的流行歌曲搭配帶有原味的佳，一股融合民歌餐廳與啤酒屋的歡樂氣息四處洋溢。加上晚間7：30起安排的原住民舞蹈表演，更經常把現場氣氛帶到最高點。

總經理陳美鳳作風幹練且多才多藝，岩灣客棧在她手上起死回生。餐廳菜色包羅山產海鮮，招牌菜中的桶仔雞深受喜愛，而石板烤肉除了將原住民料理特色充分展現，更選用霜降肉大大提升口感滋味。刺蔥排骨湯清爽帶微苦味，可退火消炎，且具有驅風寒及去腰骨酸痛的效果。而由原住民婦女採集而來的野菜—灰灰菜，味道鮮美，口感柔嫩，更是養生保健食材。還有炒螺肉也是採用當天原住民現打，格外新鮮有彈性。

DATA
地址：台東市興安路二段187號
電話：（089）228-999
網址：http://089228999.travel-web.com.tw/
可容納桌數╱客人數：約50桌。

1.岩灣客棧安排原住民歌舞炒熱氣氛，圖為「太古舞原術」主動前來表演的紀錄。
2.岩灣客棧總經理陳美鳳。

【一家餐廳】

菜色運用原住民飲食文化結合當地特色食材精心料理，冷盤以山豬皮、旗魚生魚片與海燕窩組成，堪稱「山珍海味」，俗稱「飛虎」的鬼頭刀做成魚肉丸灑上金黃色蛋絲，色香味俱全，蒸魚則是搭配山苦瓜與醃鳳梨，連澱粉主食米台目，也加上著名的三和柴魚片，讓視覺與口味都有別於一般，道道展現海陸融合的巧思。

另外，曼波魚在台東也吃得到！一家餐廳用川燙方式來料理，讓饕客可享受其獨特的口感與鮮甜，同時準備蒜蓉、芥末、五味醬與辣奶滋等四味調味醬汁，依個人喜好做搭配，品嘗不同滋味。而小米做成的原住民肉粽「卑南風味啊拜」，用月桃葉與可避免胃脹氣的假酸漿葉，內層包裹山豬肉，十分可口。除了跟隨季節與客人來自不同地方，調整食材選擇或料理方式，也會借用大陸菜系作法融入本地風味，讓陸客更容易接受進而喜歡。

DATA
地址：台東市更生路321號
電話：（089）329-696
網址：http://www.1-family.com.tw/
可容納桌數╱客人數：112桌。

1.山苦瓜鳳梨蒸魚
2. 一家餐廳總經理張東福。

【後山傳奇】

老闆劉玉嬌人稱張媽媽，與人為善，最初在知本溫泉區開餐廳，她認為應以價格透明的誠信理念來經營，於是出走到太麻里三和村開設海景主題餐廳。而位在台東市區的「台東南島風味新食館」則斥資千萬整修裝潢，運用漂流木與鑄鐵裝飾點綴，處處流露自然風情與藝術品味，獲選為經濟部地方特色產業輔導計畫的台東特色餐廳，開業兩年，建立不俗口碑也帶動回流客，為已有12年歷史的「後山傳奇」品牌再爭光。

張媽媽本身故鄉在苗栗，卻以台東人自居，熱情接待每一位外地客，對於台東留下好印象，招牌菜有後山傳奇煲、水晶油雞、椒鹽松板豬、後山小炒，張媽媽謙稱自家菜色沒有看頭，但是用心待客並且體貼導遊領隊，不只口腹飽足，重點是滿足了心。後山傳奇更擁有接待陸客的豐富經驗，深諳大江南北各地口味習慣，定能貼心安排。

DATA
地址：台東市中興路一段186號
電話：（089）235-618
可容納桌數╱客人數：大桌20桌、8人桌3桌

1.後山傳奇「台東南島風味新食館」以藝術手法裝飾用餐環境。
2.後山傳奇負責人劉玉嬌。

【美娥餐廳】

餐廳主人林美娥個性樂觀爽朗，因面臨傳統產業轉型而開始接觸餐飲業，半路出家的她更喜歡突破框架，將創意融入海鮮料理中，實在經營與菜色美味使得餐廳經營近20年，規模逐漸擴大。林美娥強調餐廳提供的漁獲食材，都以台東鄰近海域的野生海魚為主，不提供養殖魚或活魚。招牌料理—麻油麵線有別於一般作法，配上厚實石斑魚肉塊，嚴選頂級麻油，就算放冷也順口，吃完齒頰留香。而這道菜的發想就是老闆娘以自己做月子的經驗，把當地最大特色的海產做結合，來自生活的想法果然引起客人廣大迴響。

由於富岡海鮮種類豐富，少見的浪花蟹或是芭蕉旗魚蛋，稱成為桌上佳餚，林美娥點出香煎旗魚卵在產季堅持採用現撈的魚蛋來煎烤。對於近來大量增加的陸客團體，林美娥掌握其普遍喜歡重口味的習慣，還是十分討好，但她堅持一桌餐標至少2,500元。另外，供應自製椰奶是以椰肉與椰漿打成，不含牛奶，兼具清爽與香醇的滋味，是此店超人氣飲品。

DATA
地址：台東市富岡里吉林路二段669號
電話：（089）281-062、281-769
網址：http://www.mei-o.com.tw/
可容納桌數╱客人數：約50桌。

1.麻油魚麵線。
2.美娥餐廳負責人林美娥。