堅持與樹共宿 用1 6 年展現對土地的敬意、對服務細節的堅持 一起走進最純淨的森林民宿中

引言文

賴瑟珍對「樹也Chooart Villa」的認識，是Google評論高達4.8顆星，也是台灣最難訂的民宿之一。這次實地走訪，沿著蜿蜒山路一路前行，抵達入口時，兩旁參天的大樹與滿園綠意彷彿張開雙臂迎接來客。

接待大廳撲面而來的是滿室溫潤的樟木香氣，裝置藝術與雕塑點綴其間。雖已16年，這裡依然新穎、生氣勃勃，陳美邑營運長笑著分享，祕訣就在於重視休養生息，讓人與土地都能好好喘口氣。在「樹也」，我看到一個家族的凝聚力。正是這份凝聚力，讓它獲選全台10大頂級民宿第1，更代表台灣拿下2017FIABCI環境復育類全球首獎。

營運長回憶，當初是父親想打造一處讓家人團聚的招待所，因此整棟建築都以「要給自己住」的規格用心打造。始終秉持「先得先，後得後」理念，興建最重要的原則就是：「遇到樹就轉彎，房間有樹就讓樹留下來。」萬坪的園區裡只蓋了4個房間，其中「樹泉」房間內直接長出一棵樹，與旅人朝夕相伴。

主廚料理的餐點，同樣讓人念念不忘。由於家族在台中有經營飯店的經驗，特別延攬5星主廚從挑選食材開始用心，讓遠道而來的旅人品嚐到在地最好味道。

談起經營的心路歷程，她坦言2011年剛接手時並不容易，一路透過媒體朋友的報導、推出住宿券，打開知名度。而最感到快樂的，就是客人真心喜歡，一次又一次地回來。

因為鄰近龍騰斷橋，旅客除了在園區裡盡情享受滿滿的芬多精，也能騎乘鐵道自行車，欣賞沿途的山林美景。家族對大自然的珍惜，更延伸到遠方的紐西蘭，在那種下茶樹，以最嚴格的制度把關，讓ZEALONG璽龍茶走向全世界。因此，旅客一抵達，就能先喝上一杯乾淨的好茶。

從父執輩為全家團聚而打造的招待所，到第2代以民宿的方式經營，再到園區裡為第3代而設、充滿童趣的雕塑，「樹也」不變的是對自然共生與樹木保育的堅持。不以量大取勝，不譁眾取寵，就如同它的建築風格：用最好的材質，卻以最樸實的台灣話「樹仔」來命名，真實體現了對生命的尊重、對樹木的喜愛，以及盡善盡美的處事哲學。

▲台灣旅遊交流協會執行委員會主委賴瑟珍

與龍騰斷橋比鄰，隱身苗栗三義山間的「樹也Villa」，坐落於蜿蜒山路深處。不同於以醒目外觀吸引目光的飯店或民宿，樹也以自然為名片，若沒有路標指引，很容易錯過這座幾乎與山林融為一體的秘境。

回顧樹也16年的經營歷程，從最初為凝聚家族情感而興建，到意外爆紅、躋身頂級民宿之列，宛如沖泡一壺台灣好茶，從選材、工法到最後呈現，每個環節都講究細節。即使茶湯飲盡，餘韻依然縈繞。

▲從建築本體到內部，都能看到與自然共生的設計理念。

茶道第1步 擇茶備器的一絲不苟

樹也最初並非為了營業而建，而是由中部知名開發商「久樘開發」創辦人陳梓旺，為凝聚家族情感打造的山中基地。

泡著家族在紐西蘭栽種的有機茶，國家一級茶藝師出身的樹也Villa營運長陳美邑，娓娓道來這段起點：「從白手起家、移民紐西蘭到重返故鄉，爸爸一路走來最重視的，就是家人之間的連結。當家人陸續成家、開枝散葉後，他決定將這片3公頃的山林，打造成承載親情的避風港。」

因為是為家人而建，從建築設計、用料到客房設備，無不講究品質。考量山區入夜後用餐不便，還特別聘請專業主廚進駐，並由家族投資的飯店團隊協助建立營運機制，以私人招待所的規格悉心經營。

更難得的是近乎匠人般的建造過程。創辦人與家族成員親自參與各個環節，前期花了10年復育森林，後續從環評到4間獨立Villa及主建築的興建，始終堅持不整地、不砍樹。寧可耗時4年半，也要保留土地原貌，讓建築自然融入山林，彷彿原本就生長於此。

▲樹也Villa營運長陳美邑。

茶道第2步 溫潤泡喚醒茶香

讓這座家族私人招待所走進大眾視野，源於一場美麗的意外。

當年，一組外景節目團隊前往私房景點「水載下瀑布」勘景，偶然經過樹也，被林間景致吸引，便按下門鈴入內探訪。節目播出後，優美的風光與獨特建築引發迴響，甚至有民眾直接致電苗栗縣文化觀光局詢問能否入住。

熱潮也引起時任苗栗縣長關注，並在專訪中提及樹也受到民眾喜愛，許多人期待它能對外開放。面對各方期待，文化觀光局主動派員輔導。由於樹也從興建之初便嚴格把關，建築結構、土地使用及房間數量均符合法規，短短1個月便取得合法民宿執照，於2011年正式迎接第1批旅人。

從意外被看見到正式對外營業，一切來得自然又迅速。就像茶葉遇上溫熱的水，蜷曲的葉片緩緩舒展，沉睡其中的香氣也隨之甦醒。

茶道第3步 壓力淬鍊茶葉的醇厚

開業初期，樹也委由飯店團隊代管，但固定比例的營運抽成，加上品牌定位尚未明確，成本居高不下，營運效益也不如預期。幾經考量後，具備商業與會計背景的陳美邑，在父親安排下走上營運第一線。

接手初期並不如想像中從容。從營運架構、成本控管到品牌定位，每件事都得親自摸索。許多夜晚她獨自留在山上，聽著林間蟲鳴不斷思索：如何讓父親用心守護的這片山林，走向永續經營？

那段艱辛歲月反而淬鍊出陳美邑的韌性與商業眼光。她推出預售住宿券，凝聚第1批支持者，媒體好友也協助傳播，加上以「不整地、不砍樹」的生態理念確立為品牌核心，形塑出難以取代的市場定位。這份堅持，也獲得建築界肯定，2012年以優異的施工品質獲得台灣「國家卓越建設獎」，2017年再以環境復育成果代表台灣參與有「建築界奧斯卡」之稱的FIABCI全球卓越建設獎，奪下環境（復育）類首獎。

此後，樹也陸續入選10大頂級民宿、獲頒「最佳生態民宿獎」，CNN評為台灣最美民宿之一，品牌聲量逐漸從台灣延伸至國際。隨著營運步上軌道、逐步實現自給自足，也讓陳美邑能更堅定地實踐與土地共生的理念。

茶道第4步 以溫杯的耐心與山林共生

泡茶前先以熱水溫杯，看似簡單，卻能讓茶湯的香氣與滋味更加鮮明。樹也的經營，同樣講究預留時間，讓環境與建築維持最佳狀態。

「樹也每個月都會固定休業幾天，讓團隊充分休息，也讓土地喘口氣；淡季還會休館1個月，進行全區設施檢修、環境修復與建築保養。」長年旅居紐西蘭的陳美邑，深知自然需要時間恢復，因此不以提高住房密度為唯一目標，而是將「為自然預留時間與空間」納入經營理念。

透過檢修與維護，以時間換取品質，讓建築在歲月中依然維持良好狀態。這份耐心，讓樹也經歷16年歲月洗禮，仍能以近乎新建的質感迎接賓客。

茶道第5步 掌握溫度的服務

沖泡一壺好茶，水溫與時間缺一不可；對樹也而言，服務同樣需要拿捏。

陳美邑深知，樹也最大的優勢，在於萬坪山林僅設置4間獨立客房，寬敞空間與自然共生的環境優勢，因此她將經營重心放在服務溫度與細節。

首先打破傳統飯店的固定作息，將早餐安排在上午9點開始，讓旅人自然醒來、從容用餐，再回房泡湯放鬆。若有習慣早起的長輩，管家也會協調提前供餐，在自在體驗與個別需求間取得平衡。

其次，建立完善的顧客關係管理（CRM），將管家服務延伸至客製化體驗。團隊詳細記錄賓客習慣，主廚也參考過往菜單重新設計餐點，讓回訪旅人每次都有新驚喜；管家也能依據週邊自然與文化資源，提供深度旅遊建議。

在茶飲與茶食，樹也選用家族於1996年將台灣烏龍茶成功移植至紐西蘭的品牌「璽龍Zealong」，並與百年老店「陳允寶泉」跨界合作，開發健康、低甜度的茶食，將家族的茶文化融入旅宿體驗。細膩的服務逐漸累積忠實客群，不少家庭選擇包園度假，也有知名作家連續4年於聖誕節前後入住，在山林間寫作、休養，讓樹也成為遠離日常、沉澱身心的私房居所。

茶道第6步 品味茶湯、走向永續

疫情讓人們不願群聚，轉而尋找私密、親近自然的度假空間，樹也便成為高階客群青睞的選擇。

為因應防疫需求，陳美邑彈性調整營運方式，包括降低住房量、分流空間，並由管家協助加熱、擺盤旅客自備的餐點，以細緻安排回應旅人對安全、自在與戶外生活的渴望。

回顧16年歷程，樹也從凝聚家族情感的私人招待所，逐步成為頂級獨立民宿的代表。從尊重自然的建築理念、客製化管家服務，到跨國茶文化的底蘊，樹也證明奢華不一定來自張揚的規模，也能是源於對土地的敬意、對服務細節的堅持。正如茶道講究過程、順應自然，樹也不求快、不求多，而是以時間淬鍊品質，讓自然與人彼此成就。當旅人離開山林，帶走的不只是一次住宿體驗，更是一縷如好茶般悠長、雋永的餘韻。

▲這座幾乎與山林融為一體的秘境，源自於父執輩對於凝聚家族情感的信念，以及2代對於環境永續的堅持。

▲不讓旅客受到山林間小黑蚊的侵襲，樹也Villa不僅調配專屬精油，甚至特別打造專屬盒子，展現出經營團隊的用心。