▲農糧署舉辦2023年農村廚房國產雜糧創意體驗競賽。

結合遊程深化農旅體驗 融入在地特色增進經濟效益

近期才剛在新加坡全國旅行社協會（NATAS）旅展造成轟動的台灣之光農村廚房是一種深度農業旅遊，包括農業體驗、遊客親手採集農產品、料理、品嚐，還有農場消費等，透過「食農教育」的主題，用「農村廚房」來體現農村生活的遊程，是近年最夯的玩法！台灣農村廚房全台有20家，各具特色，你一定要試試！

發揚食農教育精神3大主題連結廚藝與創意

台灣國產雜糧主要有落花生、玉米、甘藷、紅豆、大豆、小麥、胡麻、高粱、小米、薏苡、蕎麥、綠豆、樹豆及台灣藜（紅藜）等，具有新鮮、健康、優質、非基改及在地減碳等特色。為推廣提升國產雜糧在國人生活中的應用，這次農糧署將國產雜糧以食農教育「享在地、食當季、玩中學」精神，將國產雜糧的色、香、味運用及營養價值，透過「農村廚房」遊程將國產雜糧介紹給消費者，並於8／9在冬山良食農創園區－學BAR盛大舉辦2023年農村廚房國產雜糧創意體驗競賽。

這次競賽特別選在別具特色由百年歷史穀倉改造的全國第1個以農業為主體的旅遊景點的冬山良食農創園區內，現場邀請農糧署李雅蓁視察、台灣休閒農業發展協會理事長徐文良和秘書長游文宏、以及多位專業領域評審老師等蒞臨指導。要以雜糧應用性、商品化價值、食農教育內涵3大主題性內容結合美食廚藝與創意，讓在場媒體及民眾藉由實際了解及品嚐，深刻感受「農村廚房國產雜糧創意體驗競賽」的獨特魅力。

國產雜糧融入菜單 在地風味變身星級料理

本次競賽活動以「在農村裡學習在地料理，在歡笑中認識台灣滋味」為主題，徵選對象為全台已取得「農村廚房」資格之業者為主。當天競爭相當激烈，參賽者激發創意，將國產雜糧元素融入在菜單裡，經過專業評審評選出6名特優獎得主，分別為藏酒酒莊、冬山良食農創園區、音樂米創意產銷企業社、香草野園、梅花湖休閒農場、飛牛牧場。參賽的業者烹飪都具有星級料理水準，每一道創意料理都令人耳目一新。

其中藏酒酒莊以發酵主題設計的創意料理（天貝金棗雞肉捲、紫地瓜佐微酵鹽麴、百合紅藜麥）；冬山良食農創園區以宜蘭在地食材「魚米之香」概念設計的料理（使用蕎麥、藜麥、小米、薏苡、鴨賞的「鴨米yummy」，以花生、芝麻、海鮮煎餅搭配地瓜酥片的「枝頭上的麻雀」、多穀米的「墨瑞鱈多情燉飯」)；飛牛牧場將本身酪農的特色融合國產雜糧食材的創意料理（豆泥、小米炸蝦、芝麻優格醬、毛豆、黑豆、地瓜生菜沙拉）等，都讓人驚艷。

提升產業經濟效益 結合「農村廚房」遊程

為鼓勵各家業者踴躍參加，一起將產業經濟效益提升，獲選的業者將可以獲得專業輔導與行銷宣傳資源。希望透過農村廚房國產雜糧創意料理競賽，將優質國產雜糧與食農教育最佳演繹之場所「農村廚房」遊程完美結合，並將國產雜糧優質特色介紹給國人，融入休閒旅遊，達成商品化目標，未來希望擴大國產雜糧在日常生活中的運用，一起推動國產雜糧復興運動，同時帶動休閒農業觀光效益。

▲競賽徵選條件以全台已取得「農村廚房」資格之業者為主，激盪出業者們各種料理創意。

▲農村廚房將農業旅遊更加深化，讓大家體驗最具在地特色的農村生活。