▲礁溪寒沐酒店總經理傅大吉。

推出宜蘭唯一川味外帶餐盒 首月銷售近5千盒 月營收百萬元 首創宜蘭下午茶BUFFET、全新兒童休憩區 成功提高住房率

新冠肺炎疫情衝擊之下，許多飯店都面臨前所未有的挑戰，然而礁溪寒沐酒店自4月份推出宜蘭地區唯一川味外帶餐盒，瞬間爆紅，不僅創下一個月內銷售近5千盒、單日5百多盒的傲人紀錄，更是迎來百萬營收的亮眼成績，成功打造疫情下的新商機。

全新打造「川薈」 提供消費者更多美食選擇

去年甫接任礁溪寒沐酒店總經理的傅大吉，運用過去豐富的餐飲管理經驗，將酒店的餐點全面提升，他率先將3樓宴會廳的閒置空間，打造全新「川薈」，多了75個座位，讓消費者不再只有自助餐，還有了川菜等美食選擇，如今面對疫情，更是迅速推出4款餐盒，價格從150～350元，價格親民，口味獨到，一盒也可外送，深獲宜蘭地區民眾喜愛。

傅大吉表示，當消費者入住酒店，除了客房服務，餐飲便是非常重要且加分的附屬品，一定要用心做好每一道餐點，當初為了打造礁溪飯店業的市場區隔化，發現礁溪、甚至宜蘭地區都沒有做川菜的5星飯店，於是開始與擅長川菜的主廚合作，推出了一系列「川薈」料理，以滿足住客和宜蘭人的味蕾，更打響礁溪寒沐酒店的獨有特色。

酒店一樓創新改變 兒童休憩區擄獲家庭客群

不僅如此，傅大吉更改變了酒店一樓的原有設計，首創宜蘭「下午茶BUFFET」，只要399元即可享用多種輕食小點、精緻甜點，吸引眾多當地人前往，成功增加飯店營收；為了貼近周末親子客群的需求，酒店一樓也全新打造「樂未央」，有了更寬敞的兒童休憩區和電競遊樂室，甚至全新的高爾夫球模擬器，相當受到親子客群的歡迎。

傅大吉強調，礁溪寒沐酒店有9成為國旅市場，1成為外國旅客，在這9成中，以40歲年齡層且懂得享受生活、追求新意的客群為主，為了進一步滿足這些客群，必須要有所突破改變，把空間極大化，以新穎的設施來滿足消費者，同時主打「LIFE」、「ART」、「NATURE」3大主軸，讓每位消費者走進酒店，便能夠悠然度假生活、細細品味人文藝術，享受大地自然朝氣和空間藝術感。

下半年將推出頂級鐵板燒 12樓SKY LOUNGE即將登場

傅大吉也預告，礁溪寒沐行館下半年將會與知名的餐飲同業合作，推出頂級鐵板燒，預計提供上百個座位數、兩百多坪超大空間，將在第三季正式開幕，另外，礁溪寒沐行館12樓將打造成SKY LOUNGE，近百坪的寬敞空間，還能眺望整個蘭陽平原璀璨夜景，話題性十足，預計年底開幕，勢必能在今年疫情影響之下，成功擴大營收。