▲《米其林指南》即將出版台北版。圖為米其林集團與觀光局記者會發布現場。

米其林拯救台灣觀光?!

今天來跟大家談一談這禮拜比較夯的話題：米其林。

本週米其林名單就要呈現在大家面前，究竟米其林對台灣有什麼影響？相信台灣美食界的好朋友甚至是全球都在關注究竟哪些餐廳與小吃會上榜，而上週他們也相當行銷化地先公布一部分，也就是必比登推介上榜名單。其中 是以平價著稱的食物，對於台灣當地或國際觀光客並不陌生，會考量當地物價標準，入選餐廳的菜色會符合價格標準，雖然跟米其林指南的星星不同，但入選店家也會在店門口貼上標誌，對於消費者很具有吸引力，相信這禮拜開始就會有很多台灣民眾按圖索驥去找餐廳。

當然在米其林進入台灣後，會有很多人覺得是否能拯救台灣觀光，但其實這只是其中一個項目，而台灣的觀光缺 口以百萬計，並非以1～2萬計算，雖米其林名單能吸引許多饕客來台追星星吃美食，但畢竟無法比擬台灣所需要的團客或自由行旅客。當然米其林名單一公布，使得幾家歡樂幾家愁，入選店家會增加來客數，而且為保持標準也會更努力維持品質，而未入選的店家也不需要氣餒，至少米其林在每年的更新過程中，已做了這本台灣紅色指南，使台灣進入全球重要的旅遊目的地。我個人對於米其林紅色指南的發表，尤其是台北，不僅是宣傳也代表台灣國際地位已站上第1線旅遊目的地品牌。

米其林名單當然是1種激勵，對台灣本身也是與國際接軌的方式，也許有些台灣美食家與業者會不服氣，認為台灣美食為何要靠國際標準來評定，難道不能由台灣訂定自己的標準嗎？我認為台灣美食家應該要站出來，好好評估並設定標準，讓台灣美食站上國際舞台。當然更重要的是如何借力使力，觀光產業的好朋友們，不管是旅行業或旅宿業如何藉由「米其林紅色指南―台北」的出版，因應更多美食愛好者來台，或規劃更多美食主題行程。台灣美食不論是大菜或小吃都在國際享譽盛名，今天透過米其林星等來結合文化、美食、樂活、浪漫、購物等相關元素的旅遊商品。

我個人衷心期盼台灣菜能揚名國際，尤其是為台灣菜定位並賦予故事與內容以及在地化特色，讓觀光客來台品嘗美食與文化的故事性魅力，我相信這才是未來可以推動的標準。更重要的是，這次米其林雖以台北為重要目標，但中台灣與南台灣等地也有許多好餐廳與美食，足夠吸引國際觀光客來訪，因此如何凸顯特色會是我們持續關注的焦點。