（左起）台灣觀光協會秘書長葉碧華、中國回教協會馬嫦鳳及蔡雅文、香格里拉休閒農場協理簡佩平、台灣觀光協會會長周慶雄、中國回教協會理事長包嘉源、台北清真大寺董事長楊大錡、中國回教協會秘書長馬孝棋。

從住宿、餐飲到教育訓練準備迎接穆斯林商機

台灣觀光協會由交通部觀光局委託辦理「台灣西部觀光旅館業者穆斯林旅客接待環境改善輔導」議程，分別於9╱16、9╱19、9╱20分別台北、南投、高雄舉辦北中南3場次，參加業者踴躍。

議程由中國回教協會介紹清真餐旅認證條件及程序說明，還有由現階段在接待穆斯林旅客做得最完善的香格里拉休閒農場分享穆斯林認證經驗，以及進行穆斯林餐旅設施現地考察。中國回教協會秘書長馬孝棋表示，伊斯蘭世界有十五億的信仰人口，近年來在國際食品市場中最火紅的商品可說是「Halal Food」，稱作清真哈拉食品或說伊斯蘭食品。穆斯林飲食的標準與規範是透過在地穆斯林組織的檢查機制、發給清真Halal食（用）品證書才可以在產品上貼上清真Halal 標籤。台灣的清真認證雖說起步稍晚，但是以台灣在食（用）品和在國際市場上所佔有的強勢來看，未來必能有所作為。

 Halal（清真）範圍包括屠宰業、食物（生產過程、原物料、配料、添加物）、餐廳（廚房、炊具、儲藏、餐具、用餐內外空間）、旅館（客房、用餐區等）、人員商業道德與認知。香格里拉休閒農場協理簡佩平表示，穆斯林接待現場工作準備包括住宿：客房準備朝拜指標（QIBLAT）之設置、沖水龍頭裝設、朝拜時間表、地毯等；餐飲：菜單之設計、食材之準備、儲倉冰箱、烹調場所、用餐場所、炊具及餐具器具之準備、工作人員等；服務人員教育訓練：伊斯蘭文化的了解、接待工作之準備事項、語言訓練等。

清真哈拉食品認證機制與程序

穆斯林國家都有一套清真Halal的專責管理單位負責監製。在馬來西亞就是JA K IM（馬來西亞伊斯蘭發展署）；在新加坡就是MUIS（新加坡伊斯蘭宗教會議）；在印尼就是MUI（印尼宗教學者會議）；在泰國就是CICOT（泰國伊斯蘭委員會）；在美國就是IFANCA（美國伊斯蘭食品與營養會議）；在中國就是中國伊斯蘭教協會和山東伊斯蘭教協會；在台灣就是中國回教協會（CMA）所授權的高雄清真寺與龍岡清真寺、以及自辦的台中清真寺等。

Halal食用品檢查項目與認證程序包括原材料、添加物、生產器具、生產人員、生產環境與流程、產品包裝與文字用語，認證程序則從工廠資料、食用品SGS、勘廠、立約、捐獻、發證、到臨檢完成。