浪漫台三線是一條美麗的觀光廊帶，錯落其中的小鎮猶如一顆顆璀璨的珍珠，而北埔位於其中，是豐富的歷史、人文、古蹟與農特產品的客家山城，老街裡珍藏著歷史的味道，四面環山，以慈天宮為中心的老街，天水堂、金廣福公館、姜阿新故宅等，有濃濃的歷史味道，值得旅客細細品味。

膨風茶、擂茶、柿餅、客家月光餅、客家米食 用客家飲食文化入門 帶領旅客感受北埔老街古蹟、地方節慶、自然景觀 多重魅力

北埔觀光產業因地理位置與觀光資源兼備快速興起，客家美食、客家擂茶、石柿餅、蕃薯餅、膨風茶等特色文化，都在旅客的傳播與行銷下快速發展，更在交通部觀光局將北埔編納入參山國家風景區的經營管理範圍內，以及行政院客家委員會所舉辦桐花祭的加持之下，各項節慶與活動，成功推銷了北埔成為著名的觀光景點，也形成北埔獨有的文化與特色。然而客家文化為北埔的主體，隨著全台各地客家村落如雨後春筍般冒出，也讓北埔發展觀光不得不面臨轉型。

為了協助北埔觀光發展，竹竹苗區域觀光聯盟總召集人江百松特別前往北埔商圈，拜訪北埔鄉魅力商圈發展促進會理事長彭美善，以及新竹縣觀光協會副理事長莊碧芳，探討北埔發展觀光的問題與解決之道。竹竹苗區域觀光聯盟總召集人江百松表示，2001年交通部觀光局將北埔編納入參山國家風景區經營管理範圍中，使得北埔的觀光發展更進一步進入到國家風景區時代，北埔產業特質和政府政策輔導之下，北埔地區展現傲人的老街聚落觀光發展榮景，但觀光一直緊扣著交通的易達性，如果沒有便利的運輸工具，也會讓旅客打退堂鼓。

▲北埔老街是遊客來訪必走的景點之一。

獅山線假日增班添加便利性 台北巴士直達竹東延伸

北埔北埔鄉魅力商圈發展促進會理事長彭美善則指出，多年前就有積極跟新竹縣政府爭取接駁巴士從台北直達北埔，但始終沒有下文，隨著高鐵的興建，全台旅客能夠快速到達新竹，可以銜接火車的內灣老街變得越來越興盛，而北埔則是越來越衰退。雖然目前有台灣好行—獅山線從新竹高鐵串聯竹東、北埔老街、峨眉、獅山，但是無論是平假日都是一個小時一班車，對於旅客來說風險太大，等待時間太久。如果是從竹東火車站出發，也必須從下公館分段轉乘。不超過20分鐘車程的距離，卻像是偏鄉一樣難以抵達，觀光要如何發展？

江百松也建議，目前有台北直達竹東火車站的巴士，未來是否能夠在假日的時候延伸到北埔、峨嵋等地區，除了便利觀光客前往旅遊之外，當地居民也同樣受惠。此外，隨著浪漫台三線的旅遊發展，無論是平日或是假日都有旅客沿著路線觀光，台灣好行也能以平日不減班，假日增班的方式，讓較為淡的平日，以及旺盛的假日都能服務旅客，讓整體運輸量能提升，也能解決旅客自行開車塞車、停車場不足的問題。

5寶作為伴手禮贈團客 品嚐北埔獨有鹹擂茶

北埔商圈內的店家以客家美食等飲食產業居多，最具代表的產業為5大項：「膨風茶」、「擂茶」、「柿餅」、「客家月光餅」、「客家米食」統稱北埔5寶。哈客愛負責人暨新竹縣觀光協會副理事長莊碧芳表示，為了讓民眾更加容易了解北埔的飲食文化，北埔也特別將5寶裝袋，當作伴手禮送給預約的團體旅客，但目前也積極將5寶設計特色外包裝，提升美學與產品價值，讓旅客能夠感受到北埔的客家好客精神。

北埔一年之中也舉辦多樣節慶與活動，包括2月油笐火節、6月客家婚禮、7月膨風節、8月擂茶節、9～10月北埔客家文物大展嘉年華會，都成功推銷北埔文化，其中擂茶是北埔飲食文化最重要的部分，除了現在旅客常吃到的甜口味擂茶，莊碧芳也解釋，最早的擂茶其實是鹹口味的，就是將將茶葉、芝麻、花生仁以擂的方式擂成粉狀，再以開水沖泡成擂茶，倒入家常菜裡再加上些許米仔，攪拌均勻之後，便是一碗香噴噴的傳統客家鹹擂茶。現在為了客家文化的推廣，推出即沖即泡，像是杯麵一樣的客家鹹擂茶，讓旅客帶回去作為伴手禮。

 

▲6月客家婚禮。

▲2 月油笐火節。

北埔姜太公柿餅

北埔姜太公柿餅受有4種柿子所製成的柿餅，由農曆7月到8月的四周柿開始，接著9月底到11月底的石柿、牛心柿，然後是農曆11月底至元宵節的筆柿。北埔的第一株柿子樹，即是北埔開拓先驅將姜家所種植，目前仍隱匿於國定古蹟天水堂內。這也是店家之所以取名為「姜太公柿餅」，由姜家後代所經營，頂著「姜太公」名號，讓店家多了一份推廣北埔柿餅的責任。

 

▲ 新竹縣北埔鄉魅力商圈發展促進會理事長彭美善經營的姜太公柿餅。

哈客愛擂茶

哈客愛以「堅持製造生產健康養生的客家美食」的經營理念，只生產自己滿意的產品。這些年來，夫妻倆不斷精益求精，將擂茶改良與創新，憑著3種優良香醇的擂茶，建立了極佳的口碑，累積了眾多的忠實客戶。後來與學中醫的妹妹聯手，將擂茶與養生緊密結合，走向品牌化經營，更以黑馬之姿榮獲「新竹縣第一屆10大伴手禮」，如今哈客愛已搖身一變成了北埔鎮上的擂茶名店。

 

▲哈客 愛負責人暨新竹縣觀光協會副理事長莊碧芳。

北埔５寶

膨風茶

又稱為東方美人茶，需要的是一心二葉或是短小的茶菁，並且以受到小綠葉蟬所啃噬茶菁較佳。相傳百年前，英國茶商將此茶呈獻英國維多莉亞女王，女王飲後很喜愛，賜名東方美人茶。

北埔擂茶

1999年客家擂茶產業誕生在北埔小鎮，擂茶產業所掀起之旋風，成全台灣所有文化創意產業的典範，客家人的擂茶，茶味純、香氣濃。不僅能生津止渴，清涼解暑。

客家米食

客家人對得來不易的食物，格外非常珍惜，因此客家食材美味，易保存、容易與其他食材搭配的特色，則反映出客家人節儉的本質，所以富具傳統文化色彩而又美味的「客家米食」應衍而生。

柿餅

是一種以柿子削皮曬乾而成的客家點心，北埔鄉所產的柿餅聞名全省，同時也是當地居民賴以維生的行業。每年10月中旬至11月中下旬的柿子產季，一整排黃澄澄的柿子曬在客家庭院，也成為觀賞特色。

客家月光餅

北埔的蕃薯餅、芋頭餅、擂茶餅聞名全台，最大的特色即是內餡獨特的傳統配方，加上甜而不膩的酥皮，使人吃了口齒留香、讚不絕口，使之在糕餅業開創出另外一番新天地。