位於台中的「有春茶館」，帶給民眾的是屬於那個古早年代的美好滋味，不僅是過去的回憶，更透過味蕾來重溫美好時光，透過新瓶加美酒的方式，讓吃飯喝茶不只滿足口腹，也藉由味蕾重溫記憶裡的台灣回憶。

堅信傳統也能很文青 有春茶館發揮巧思賦予傳統小吃新生命 讓即將消失的台灣味成為一股新「食」尚

走進「有春茶館」，會發現彷彿穿越回到過去，映入眼簾的便是一個紅色且巨大的春字，濃郁的台灣味之下，餐廳裡面則是充滿復古氛圍的裝潢卻不失時尚的設計，巧妙的將傳統與現代完美結合。在有春茶館中，整體以木材作為基底，木製的桌椅旁則是巧妙的用詩句呈現在牆上，加上充滿好滋味的美食搭配，瞬間擊中最喜愛文青風格的年輕客群。

「也許對於你來說，只是吃一個味道或回憶，但對有春而言，卻保留了一個即將消失的台灣味。」這句話，出自於有春茶館創辦人陳沛瀅，不難看出她對於台灣飲食文化保存的用心與堅持。

其實在過去陳沛瀅所投入的餐廳，是以吸睛的飲品、甜點等快流行文化為主打。但隨著成家立業後，讓陳沛瀅的心境開始轉換，也逐漸發現在現今社會中，無數的新生代總是過著西方的節慶、大啖西式飲食，但對於台灣的慶典、文化、甚至古早味食物等傳統，卻十分疏離、陌生，因此她開始思索如何讓商業模式與傳統結合並行，讓民眾在品嘗餐點時，也能重新正視傳統文化，最後毅然決然創立了「有春茶館」。

讓傳統走出新貌 成功抓住年輕人目光

從2004年開始創業，到2013年成立京越國際，陳沛瀅與同仁們由17張桌子的小空間為基礎，開始擘劃與勾勒台灣傳統飲食及文化保留的夢想。

為此，有春茶館除了不斷強化內部的品質，並積極在冰品、麵食、茶飲，以及擅長的手路菜進行開發，不僅運用精美的擺盤呈現，更重視食物的味道呈現，力求讓饕客們在視覺與味覺都享受到最高規格的款待。

在有春茶館裡，陳沛瀅發揮她對於餐飲與設計的長才，從店內裝潢、菜單設計，到將發糕、乾拌麵等古早味用時尚的擺設重新賦予新面貌，許多傳統小吃都在陳沛瀅的巧手下，成為一道道令人驚豔的美食。

也因此，當民眾打開有春茶館的菜單，不論是從主食到小吃，都能找到兒時記憶裡的滋味，就如同視覺、聽覺及味蕾都坐上時光機，穿越回到無憂無慮的童年中。

而「舊酒新裝」的方式，也讓過往認為這些食物相當老氣的年輕人們更願意去接受，因此在有春茶館中，總能看到許多年輕人聊天、品嘗美食，並對於一道道送上的餐點大呼驚奇、拍照，顯示出其策略廣獲認可，甚至引發一股流行旋風。

▲在有春茶館創辦人陳沛瀅的巧思下，將餐點幻化出多元面貌，也成為拍照打卡的最佳選擇。

將美食與文化結合 有春Ｘ午茶生活節

不僅在傳統美食上賦予新生命，對於傳統文化保留十分用心的陳沛瀅，也將有春打造成文化交流的平台，並曾邀請柚子皮雕藝術家方世河等專家到場舉辦藝文講座。

而隨著中彰區域觀光聯盟的「食旅中彰‧午茶生活節」登場，陳沛瀅也積極響應並擔綱起第一場講座的重責大任，於1／21舉辦藝術沙龍，並特別邀請到「七彩迷魂妙畫工」妙工俊陽現場分享，透過其藝術作品與傳統樂器演奏。不僅如此，陳沛瀅更全新推出的「有春花開富粿茶食禮盒」來呼應午茶生活節，讓賓客們沉浸在來自中台灣獨有的美為與人情味。

在地產物入菜 打造懷念家鄉味

除了午茶生活節，有春茶館也將美食成為宣傳台灣的工具，今年4月份便特別與參山國家風景區管理處、中彰區域觀光聯盟攜手，打造喔熊限定─滷肉飯與珍珠奶茶雙霸套餐。

其中「喔熊滷肉飯」，用帶著醬香、油蔥味的滷肉，搭配特選的霧峰農會益全香米，撒上新鮮的蔥花，完美呈現出台灣的代表滋味。而「喔熊珍珠奶茶」則是傳遞台灣飲料王國的輝煌，選用茶香濃厚的烏龍春茶調製而成，經過低溫多次烘焙，引出特殊的香氣，舒緩了甜膩的口感，完美比例更創造出珍珠奶茶的新風格。從此不難看出，有春茶館不斷用一道道料理、每一杯好茶，期盼傳遞出甘甜的人情味。

無懼疫情侵擾 快速應對布局市場

而隨著疫情的捲土重來，有春茶館也迅速因應，陳沛瀅表示，這段時間因疫情來得太急太快，很多事情根本來不及因應，但針對已發生的現狀，有春除了一樣推出防疫冷凍料理包，為了安住同仁的慌張焦躁，特別一起做了許多共好的工作，包括投入更多時間，關心更多需要被照顧的單位。

此外，有春茶館也與中彰區域觀光聯盟觀光學術召集人吳政和積極研議，針對疫情後教育訓練的課程進行規劃，期盼帶動產業共好。

▲為了推廣台灣美食，參山國家風景區管理處、中彰區域觀光聯盟攜手有春茶館，打造喔熊限定─滷肉飯與珍珠奶茶雙霸套餐。（左起）參山國家風景區管理處代理處長曹忠猷、喔熊組長、有春茶館創辦人陳沛瀅、中彰區域觀光聯盟總召集人柴俊林一同享用有春茶館精心烹調的料理。

▲有春茶館於疫情間仍持續與中彰區域觀光聯盟探討疫後市場教育課程的培訓計畫。

響應防疫 有春茶館推出《在家好食在 美味空中點一點》

疫情雖然打亂了原有的生活步調，有春茶館相信，台灣味可以取代恐懼和焦慮，傳遞溫暖和力量。向您推薦有春茶館出品的台式美味居家料理包，像是傳統割稻飯〈排骨酥芋頭米粉湯〉、〈三杯雞〉，溫暖復古燉湯〈鳳梨雞湯〉、〈高麗菜乾雞湯〉、〈藥膳四神湯〉等口味。

漫長的疫情生活，憶起小時候惶恐不安之時，吃到香噴噴熱呼呼的一碗飯，感受滿滿的幸福，透過思念的味道，就足以讓我們進入全新狀態重新出發。只要肚子飽飽的，心就不會空空的。有春茶館感謝為疫情打拼的你我，同島一命，我們會一起挺過去！
詳情請參照：有春茶館官方網站