▲越中和紙原物料之一的「黃蜀葵」近年遭遇產量不足危機，也導致和紙產量減少。

珍惜日本傳統產業、工匠技術　古法製造高知名度經典火腿

高岡市

越中和紙 富山縣可說是傳統產業百家爭鳴之地，發展至今擁有悠久歷史， 當地匯聚許多工匠職人，不僅鍛造產業蓬勃，當地的製紙產業也遠近馳名，擁有如「越中和紙」等工藝品。1984年被指定為國家傳統工藝品的越中和紙，是將南礪市的五箇山和紙、富山市的八尾和紙、朝日町的蛭谷紙3者集結起來的統稱。每一張和紙都是由工匠純手工製作，就像是展現出不同的故事般，每一張都擁有不同風貌。使用時相當順手好用，也能感受匠心與溫度。和紙 能協助修復史蹟，近年來也有年輕一輩的後繼者陸續投入，加上 設計與創意巧思，為和紙產業帶來新生命。

但在時代變遷影響下，越中和紙原物料之一的「黃蜀葵」供應鏈前幾年遭受打擊，連帶影響和紙的生產。製作過程中為了將纖維與雜質分開，必須將黃蜀葵的根搗爛，以其黏膜進行輔助。因此 若黃蜀葵的供應量減少，就等於直接影響製程。雖然工匠們曾向 政府請願補助夕陽產業發展，但又面臨黃蜀葵農家高齡化，未來 產量仍會漸減等難題。有鑑於此，為了幫助和紙產業發展，近年 來開始提倡家庭種植黃蜀葵的企劃，希望藉此緩解原物料不足窘境，讓傳統產業得以持續邁進。

遊客想體驗越中和紙的迷人風采，推薦安排前往南礪市「五箇山 和紙之鄉」，境內設有和紙販售中心與合掌造的和紙體驗館；八 尾町「桂樹舍和紙文庫」則展示有和紙的歷史資料以及世界各地 的紙製品等；或是前往朝日町的「蛭谷和紙工房」，欣賞以自家 栽培黃蜀葵製成的特色和紙。

▲代表郡上市的兩大火腿品牌明方與明寶，歡迎親自到訪品嘗、比較滋味。

郡上市

明方火腿 v . s 明寶火腿 說起岐阜縣美食，不能錯過品嘗郡上市的兩大火腿品牌「明方 火腿」與「明寶火腿」！使用嚴選日本國產豬腿肉，口感Q彈好 吃，在火腿界及伴手禮界都具備高知名度的兩大品牌，其實師 出同門。由於意見分歧而分家，還歷經過一段「火腿戰爭」。 最初郡上郡奧明方村的農協組織為了振興地方產業發展，開 始推動手工火腿製造產業。後來經由日本NHK電視台的節目報 導後，當地生產的手工火腿一炮而紅，開始在市場上打響知名度。直至1988年，為了增加火腿生產量，農協計劃將製造工廠 搬離奧明方村，改至鄰近的八幡町生產，進而引起奧明方村不 滿，火腿產業也隨之分家。命名源自「明方村的寶物」而來的 「明寶火腿」就此誕生。

自此以後，村內滑雪場、溫泉等也改用明寶來取名，甚至整個 村莊都改名成為了明寶村。自立門戶的明寶火腿突破創業初期 金錢、知名度不足等困境，也打破被誤認是明方火腿盜版品的 汙名，以美味與嶄新面貌開創口碑。後來受政令影響，2004年 包含明寶村、八幡町在內的7個町村正式合併，成為今日大家耳 熟能詳的「郡上市」，也讓兩大品牌再聚首，一起成為郡上市 的象徵性美食。如今，無論是明方火腿或明寶火腿，都是代表 岐阜縣的必吃美味，也是日本國內旅遊的知名伴手禮。雖然肉 類製品在管制下無法攜帶回來與家人好友分享，但歡迎遊客們 在一切平安後，一起前往郡上市旅行，感受當地特有人文風貌 與自然美景，也親身品嘗2種火腿的好滋味！

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