嚴長壽 所看見的未來：發掘真感動
請問您如何看待台灣觀光業的未來發展？
我把旅遊分成三種型態：第一種是走馬看花，第二種是深度旅遊，第三種是無期無為。台灣不適合走馬看花，快速地旅行無法讓人感動，台灣適合來這裡生活，跟人接觸，在巷弄之間可找到許多跟人、美食等有關的精彩文化，台灣是華人社會文化最深、最民主的地方，貧富差距小、社會安定，所以適合來這裡自由地玩。頂級飯店集團阿曼入駐之處則是貧富差距大，所以可以用很多的人來服務很少的人，台灣其實沒有這樣的條件，土地資源少，所以台灣適合發展民宿，一個個地方慢慢地玩，也是台灣民宿這麼興盛的背景，現在台灣大概是在亞洲民宿最發達的地方。
日前馬英九總統在黃金十年記者會強調要把台灣打造為千萬旅客大國，請問針對此願景，與台灣在國際觀光客的推廣，您有何想法與建言？
台灣的國際旅客以鄰近國家地區為主，例如日本、香港、中國大陸，未來韓國、新加坡、馬來西亞等都會再成長。但我個人從來不覺得觀光客是要用數量來計算，而是要以質去衡量，衝數量有時並不能帶來產值，比如殺價殺得很低，沒有太大的幫助。每次來能停留愈久，才會被感動，才可以把經濟帶到各個角落去。台灣應該要經營的是質，如果只講量，而沒有去講平均消費要到什麼程度，其實不完全標準，數量應該要和質一起計算。
您今年出版了《教育應該不一樣》一書，也將在台北國際旅展主講「台灣觀光餐旅教育的未來」，請問針對旅遊同業，在教育傳承方面，有何想要分享的心得與想法？
台灣的觀光科系對英文、外文的要求不夠，因為對飯店來說，語言能力不行，有再好的技術都沒有用，要讓台灣國際化很重要的是語言。台灣人從小到大花在學習英文的時間很多，問題在於方向錯誤，都是用來考試，對觀光來說最實用的就是非對話不可，它是用來生活的。不過台灣人民的好客，不管語言通不通，態度是讓人肯定的。
日前您參與「反美麗灣大飯店，搶救花東海岸」的連署，請問以您的觀光背景出身，如何從這件事看台灣觀光飯店業的未來發展？
我不是針對美麗灣，而是花東地區有這麼多開發案，卻沒有先整體規劃，我們所有的觀光區後來被破壞，都是因為沒有先規劃好，到最後不該蓋的地方也蓋，風景被破壞掉，反而變成沒有生意。所以應該哪裡要保留，哪裡要做公共設施先想好，再發執照。花東的海岸就是要讓它空，每個人都退後一點，而不是每個人都要第一排，那就沒有吸引力了，因為當地天氣不穩定，也不算是很棒的海灘，再出去就是太平洋海溝，它的魅力在於自然、開闊。
最近幾年台灣旅館業由於陸客、國際觀光客人數大增而有蓬勃發展之象，也因而看好未來發展，但業者私下表示找不到洗碗工，請問您的看法？
台灣的問題在於人找不到工作，職場找不到人才，因為人才的理想與老闆的需求不合，現在餐旅學校畢業的學生到飯店工作做不久，他沒有經過扎實的體驗，不知道自己是否熱愛這份工作，所以又去修碩士、博士，但沒有實務經驗，教出來的東西沒有競爭力，國外的總經理是學校老師，主廚都要輪調，主廚不能教書一輩子，他不能和市場脫節，才會敏銳。
2011台北國際旅展11／11登場，今年有61個國家地區來台，破紀錄展出1500個攤位。其中每年都引起民眾排隊搶購的飯店業者更是多達267家，因此除了世貿一館展出各國行程之外，特別將世貿三館規劃飯店／休閒旅館主題區，集合全台星級飯店推出年度最殺折扣，住宿券下殺到2折、餐券5折起，民眾可以趁機揀好康。
今年旅展規模擴大，增加不少新參展單位，包括體委會、文建會、澳門威尼斯人酒店、新竹喜來登、南投日月行館、日月潭大飯店、台北歐華飯店、北投加賀屋、喜鴻旅行社等。搭乘高爾夫、單車熱潮，體委會今年首度參展，也將呈現現場高爾夫的體驗，並推廣金門等地的單車路線。
為了方便民眾收集旅遊情報，ITF線上旅展提前在10／22搶先曝光，內容包括參展單位名錄及簡介、攤位平面圖、旅展優惠訊息，及大會抽獎獎項、旅遊產品說明會、100多場各國舞台表演和旅遊研討會時間等資訊。線上旅展網址www.taipeiitf.org.tw。
1,204場媒合台灣與全球買家
台北國際旅展是國內唯一保留首日上午為同業專屬洽談時段的旅展，為了行銷台灣，每年特別在旅展開展前1天（11╱10）下午，在「世貿1館2樓H區」舉辦ITF旅遊交易會（Travel art）。透過交通部觀光局的邀請，共有全球86位來自澳大利亞、加拿大、德國、芬蘭、丹麥、希臘、美國、日本、韓國、香港、新加坡、印度、馬來西亞等18個國家的買家來台與國內旅行社、飯店等代表進行洽談合作，媒合洽談場次共安排1,204場次，為歷年之最。
41場旅遊產品說明會深度推介
「ITF產品說明會」是台北國際旅展特別免費規劃給參展單位利用的平台，可以讓業者和民眾做近距離的深度推介；從旅展首日至第3日共計舉辦41場旅遊產品說明會，單是國外單位就有21場。
官方臉書粉絲團與部落格
因應民眾上網習慣，台北國際旅展今年除了線上旅展之外，也成立了官方臉書粉絲團http://www.facebook.com/tvaitf，提供即時優惠快訊、回覆民眾需求。另外在ITF官方部落格http://blog.liontravel.com/itf2011上也詳載各飯店住宿券、餐券優惠細節。
首次全台7-11 ibon、博客來預售門票
今年旅展首次在全台7-11 ibon、博客來網站預售門票，開展前預購可享9折優惠價180元，一票可暢遊兩館，同時可參觀於世貿一館B區舉辦的海峽兩岸台北旅展。
「旅行台灣、環遊世界」集章送福袋
為鼓勵消費者同時赴一、三館參觀，舉辦集章贈獎活動，結合一館及三館共22家參展單位，凡民眾收集一館8個戳章、三館4個戳章後，即可至一館或三館服務台換取福袋，每日2,000份，4日共8000份，送完為止。