維格餅家董事長孫國華
維格餅家董事長孫國華
維格餅家營業規模在短短幾年放大百倍，前年創下4億元業績，去年成功挑戰6億元營業額，不僅如此，還準備在今年底股票上櫃。維格餅家董事長孫國華緊抓著觀光商機，砸下數億元，邀請打造世博台灣夢想館的團隊設計觀光工廠，並且禮聘花博花精靈的設計師開發全新公仔，要以深度旅遊加上文創產品來將台灣糕餅文化推廣行銷出去！
深度體驗 感受台灣烘焙的新風貌
孫國華表示打造觀光工廠是參觀上海世博會的觸發，他看到沙特館、西班牙館、德國館、台灣館、台北館‧‧‧等熱門展館吸引數十甚至數百萬人次，願意排上數小時等候參觀，箇中魅力讓他觸動，於是發想將「展館」元素加入生產工廠中，以滿足遊客需求。也希望藉此一改Intbound旅客來台走馬看花的傳統型態，真正感受一趟「深度體驗」的台灣之旅，他相信台灣的多元風貌肯定能讓遊客留下深刻印象。
孫國華指出，經過多年來業者與公部門通力合作，已將「鳳梨酥」推上浪頭，而第二棒則應由「觀光工廠」接續。他強調觀光工廠著眼於「深度旅遊」，過去客人選購產品頂多待個30分鐘，但到了觀光工廠，不但可以瞭解台灣鳳梨生產的故事以及親眼觀看鳳梨酥的製作過程，還可以 DIY製作專屬鳳梨酥，時間可以延長到1.5 小時。
創造角色 豐富糕餅王國的故事性
為使觀光工廠內容更加生動豐富，維格餅家特別禮聘花博花精靈設計師李鎧安創造專屬公仔，目前開發 13種角色，把招牌鳳梨酥設計成國王、蛋黃酥設計成皇后，綠豆糕成為王子、芋頭酥變身公主，每個角色都十分討喜，並且帶有文化意涵，孫國華希望把觀光工廠打造成為充滿歡樂故事的王國，讓遊客踏進，就感受到台灣糕餅產業無比的熱忱與活力。
不只烘焙 15年來結合旅遊成功轉型
維格餅家強調自家有別於一般食品通路，行銷都從觀光客著手，目前台灣有 14個據點，主要分布於永康街、桃園機場一、二航廈、松山機場、西門町、忠孝復興等觀光客聚集的景點。孫國華表示維格開始於1992年在淡水開麵包店，客層主要為學生，消費購買力不高，為了創造更大的商機與機會，除了轉移陣地至孔廟附近的酒泉街，並且以「鳳梨酥」主動爭取觀光市場，自此之後，可說是從「烘焙業」轉型成為「觀光業」。
正因為從15年前就與旅遊結合，維格餅家深諳旅客與旅行業者的需求，如今將三方結合，打造出觀光工廠。「從需求中找到生意！」孫國華強調說，認知到遊客有購買伴手禮的需求，進一步分析，消費者購買伴手禮餽贈的對象可分為：親友、長官、同事以及男女朋友，針對不同對象，開發不同系列產品，例如：以台灣造型「台灣一百 寶島紀念版鳳梨酥」一盒 1,200贈送長官，紀念性與價值感皆高。依此思維，維格餅家的鳳梨酥就是從傳統形式一直衍生變化出不同造型與口味。但除了購買產品，遊客還有何需求，於是維格餅家再上層樓成立觀光工廠。
經營品牌 從講究細節到口碑擴散
「以旅遊作為通路，將鳳梨酥作為主題，藉由熱情服務與標準流程，來推『品牌』。一旦品牌建立後，再運用旅遊通路，將產品推向中國，進而全世界。」孫國華說5年前開始在每一盒鳳梨酥標上流水號碼，目前將近600萬盒，起初是為了傳達「生產履歷」的品管概念，後來發現消費者對此產生一份專屬獨特感受，於是從每一個小包裝印上流水編號，改為一盒附上一張流水編號的卡片，這份用心，不僅讓購買者安心，也一再累積並鞏固伴手禮領導品牌的地位。孫國華認為「伴手禮是種『分享』的食品，消費者買回家都是與親朋好友分享，而且會自己幫伴手禮說故事，在此同時就把觀光工廠的種種傳播出去。」
重視公益 從硬體到軟體用心打造
維格餅家預計今年將上興櫃，相當重視企業形象，觀光工廠採用太陽能蓄電，導覽中向遊客推廣綠能減碳的環保觀念，孫國華也堅信觀光旅遊業者都能為自家創造動人的故事。另外，維格餅家與旅行產業合作更進一步，釋股給旅行社與領隊導遊，讓旅行業者成為股東，共同推廣行銷。
繼「鳳梨酥夢工場」台北館隆重揭幕後，高雄館也將在今年動工，為了更加凸顯「王國」概念，建築體將打造成城堡造型，讓13個公仔角色的延展更有發揮空間，讓境外遊客藉由公仔來體會台灣糕餅文化如此豐富。
面對文化相通的大陸市場，孫國華認為台灣比中國更要瞭解糕餅文化，述說糕餅的緣由與故事更加動人。他強調台灣的競爭力在於「軟實力」，將已在國際深具好評的烘焙加上文創，運用旅遊通路，定能將精湛的台灣文化推向中國大陸以及國際市場。