隨著台灣入境旅客年年突破千萬大關、屢創新高，星級、國際連鎖酒店陸續進駐，讓飯店業在台百花齊放。然而創立於1952年，由蔣夫人宋美齡女士所創的圓山大飯店，是全台第一家5星級飯店，卻抵擋不住時代的浪潮、新穎飯店的夾擊，連年虧損。自2019年新任董事長林育生接掌圓山，讓圓山成功翻轉，終結連續24年虧損的命運。去年2020因新冠疫情，圓山飯店呈現虧損，但是台北圓山已經連續半年保持台北市星級的住房率最高的紀錄。他的成功之道是什麼？就是「文化」兩個字。

▲圓山大飯店董事長 林育生

「開源」、「節流」雙管齊下 形塑飯店傳統文化 賦予嶄新創意行銷模式 讓圓山大飯店重展輝煌年代 屹立市場

董事長林育生管理圓山大飯店，並非在最美好輝煌的年代，當年除了8月中國大陸全面緊縮大陸旅客訪台之外，在年底又遇到了新冠病毒席捲全球，住房率直直落。但是他靠著「文化」元素，先開放過去罕為人知的西側密道文化導覽，今年打算再整修東側密道，讓孔二小姐的花園洋房，重新嶄露在台灣旅客面前，讓不少旅客引頸期盼，想要一探這神秘的面紗，吸引了旅客的高度關注。

圓山大飯店董事長林育生表示，圓山大飯店隸屬於財團法人—台灣敦睦聯誼會底下的營業單位，也是全台唯一屬於財團法人的觀光飯店，主要的任務是推動觀光事務、培育人才、敦睦邦誼，準國營的體制，盈餘難度極高。隨著時代的變遷，民主化的推動之下，圓山大飯店受到立法院的監督，要求績效。為了要讓飯店獲得營收，開啟一系列的市場創新布局，要讓文化財變成真正的觀光財。

▲（左5起）圓山大飯店管理副總經理詹益智、董事長林育生、總經理楊守毅、總稽核林豐文、執行副總經理陳愷璜，與圓山大飯店團隊合影。

讓秘道話題持續發酵 開放東側秘道、孔二小姐洋房

文化是圓山大飯店的最大特色，過去飯店以中國大陸、日本旅客住宿為主，各佔了40％、35％，剩下的15％包括其他國際旅客，以及少數的國旅市場。為了讓客源市場多元化，2019年9月開放具有特殊歷史意義的西側秘密通道，過往總統專屬，變成最新鮮的觀光勝地，旅客可以跟著專人導覽，走訪梅花藻井、大缸花、文化走廊、百年金龍、密道、圓山文創館等，也讓圓山大飯店不再只是年長旅客的心頭好，更是年輕旅客爭相前往的打卡熱點。

▲ 台北圓山大飯店十四層樓宮殿式建築，前臨基隆河，後倚陽明山，東望松山，西眺淡水河。

西側通道成功重新擦亮圓山大飯店的金字招牌，圓山更是不斷創造話題、延續熱潮。林育生指出，2021年第一季邊境應該還不會開放，如果一直到上半年都不解除，圓山該如何應對？因此，計畫開放第二條秘道通往過往的孔二故居及神宮等文化遺址，將規劃成獨具特色的婚宴場所，屆時可以結合圓山聯誼會，打造最浪漫的池畔婚禮，羨煞所有人的目光，也讓秘道話題持續發燒。

▲圓山大飯店現在成為年輕人最愛舉辦婚宴的飯店。

▲ 圓山大飯店西側秘道也吸引攝影大師Steve Mc Curry前往，並拍照記錄。

孔二小姐本名孔令俊，後改名為孔令偉，來自民國4大家族的孔家，是中華民國南京政府行政院長孔祥熙與宋靄齡的次女，也是蔣宋美齡最疼愛的外甥女。在跟著蔣宋美齡移居美國前的住所，一直都居住在圓山大飯店東側的洋房裡，是一間依山而建的二樓半建築，也是目前圓山僅存從日治時代留下來的建築。

林育生強調，即將開放的東側密道和孔二小姐故居，目的絕非單純為了營運，更多是傳承文化，未來將展示更多有關於孔二故居及神宮等文化遺址文物，讓旅客感受更獨特神秘的圓山歷史。

不只開源還要節流 設置專人負責效率更高

圓山大飯店歷史悠久，光建築外觀的維修費用就遠高於其他星級飯店，此外，還有資深員工薪資結構、設備折舊等部分，固定成本比一般飯店多出15％。

林育生表示，在不危害員工權益之下，圓山大飯店除了要「開源」之外，還要「節流」！才能讓飯店轉虧為盈。因此，林育生一上任，就開始嚴格控管花費，內容包含生鮮食材採購、能源管控、生財器具重置評估、廣告宣傳實質效益等多個細項，都一一審視。

林育生指出，設立專人負責是個竅門！過往圓山集團包含台北╱高雄大飯店、聯誼會，1年的能源費用約8,700萬，是由保全巡邏時協助關閉耗能裝置，隨著教育員工正確的能源態度，以及設置專人負責關閉電源，施行下來1年省下600萬，以台北員工600人來說，1人年終就多出1萬，員工怎能不積極重視。此外，制服也是可以樽節的部分，以往每個員工量身打造2套制服，包含洗滌費用，每2年就有600多萬的開銷，改為後勤人員改穿便服，營業場所不再全體例行性全面換新，而是視情況替換，這樣也可省大量費用。

林育生成功反轉圓山大飯店的命運，讓飯店煥然一新！除了他敏銳的判斷力與市場洞察力，他更歸功給予他團結、創意無限的員工與主管們，運用嶄新的行銷模式結合傳統文化，讓圓山大飯店脫胎換骨，帶著昔日的光輝與驕傲，持續屹立在市場之中。

▲圓 山大飯店董事長林育生獨家接受《旅奇週刊》專訪。