「TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」為台灣唯一經世界廚師聯合會（以下簡稱世廚）認證的競賽，跨越國籍的限制，集結數百位廚師競爭榮耀。競賽涵蓋中西式熱烹、冷盤展示、藝術食品展示、咖啡飲調等多個領域，將食材轉化成多樣風貌，不僅考驗參賽者的技術，更激發廚師們對料理的創意與表達。

全台唯一世廚認證競賽 匯集全球4 0 0 多位好手角逐最高榮譽 行銷台灣美食實力的視覺、味覺雙重饗宴

第6屆台灣國際廚藝美食挑戰賽於9／27～9／30舉辦，在中華美食交流協會榮譽理事長郭宏徹牽線下，有別於以往多選在學校做為比賽場地，今年首度在台北國際秋季旅展內舉行，並首次與台灣廚藝美食協會聯合主辦。活動匯聚全球頂尖廚師，帶來激烈的競賽和視覺、味覺雙重震撼。同時也讓展場民眾在逛展購物的同時，還能近距離感受廚師們帶來技藝精湛的精彩饗宴。

▲競賽現場吸引許多民眾佇足觀看。

融合中華文化 多方合作推廣

此次台灣國際廚藝美食挑戰賽邀請約百位來自新加坡、馬來西亞、韓國、越南、蒙古、香港等地的國際知名廚師和烹飪專家擔任評審，更首度加入「中式宴席團體賽」項目，除將中華傳統文化特色融入賽事當中，同時考驗廚師團隊的默契和協作能力。參賽團隊需要在限定時間內設計並製作出一套豪華宴席，不僅強調菜品的味道，亦注重擺盤上藝術性的呈現，不僅是烹飪技術的較量，更是團隊間分工協作、創意融合的終極考驗。本屆賽事匯集全球超過400位參賽者，在400多個賽事項目中角逐30多個獎項，現場除進行台灣國際廚藝美食挑戰賽的各項賽事，同時也特別展出合作單位的產品，以及在主要舞台區進行「名廚現場Live秀」，讓民眾可進距離欣賞廚師們的高超技藝，還能免費試吃名廚們的現做料理。

台灣好手盡出 角逐國際賽代表資格

在台灣國際廚藝美食挑戰賽「台灣代表隊個人選拔賽」項目現場中西式熱烹類別，共劃分為學徒組與職業組，選手必須在2小時內在現場作出開胃菜、主餐與甜點，考驗選手的技巧、創意與應變能力，凡在此項目獲得最高分榮譽獎的選手即有資格代表台灣參與世廚認證的國際賽事。

2大協會攜手 加入中華文化元素

中華美食交流協會向來是台灣業界深具影響力的協會，並與公部門的合作有著豐富的經歷，因此今年受到台灣廚藝協會榮譽理事長陳詠佶的邀請，共同合作舉辦「TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」，以此加強推廣台灣的飲食文化。此次賽事的「辦桌」主題，強調選用台灣在地農漁產品進行料理，透過「黑盒子」的方式，在有限的成本與食材上，讓選手最大化的發揮對料理的創意，以此推廣給來自世界各地的國際評審，認識台灣飲食特色，進而將其納入國際賽事一環。未來，協會將持續辦理各項賽事，希望能得到政府更多的資源挹注，將賽事規模進一步擴大，提升台灣在國際烹飪界的整體實力。

▲（左起）中華美食交流協會榮譽理事長郭宏徹、台灣廚藝協會榮譽理事長陳詠佶。

中華美食交流協會理事長駱進漢

美食是觀光體驗中必要的元素，觀光客可藉由當地美食，體驗台灣特色美食文化，因此本屆賽事特別增設與台灣「辦桌」文化有著緊密的連結的「中式宴席團體賽」項目，集結台灣、馬來西亞、香港還有新加坡4個地區好手，展現精湛的廚藝，展現中式美食文化獨有特色。而賽中特別利用台灣當地食材製出屬於不同地區的桌菜美食，不僅促成交流的目的，也讓台灣農特產推廣國際。而在評審評分過後，也會安排問答的環節，讓參賽者透過詢問了解自己需要加強的部分，相互交流的同時亦是廚師間技藝與經驗的傳承。

▲中華美食交流協會理事長駱進漢。

台灣廚藝美食協會理事長何育任

過往賽事為每2年舉辦1次，但疫後許多單位反映期望能將競賽改為年度舉行，一般國際賽事通常以西餐為主，但透過這次比賽，協會期望提高中餐的影響力，因此今年度也特別與台灣最大的中餐協會—中華美食交流協會合作，並有別於以往在學校舉行，改在旅展內舉辦，藉此讓民眾更加了解台灣這項重要的國際性賽事，達到更好的推廣成效。而未來賽事也計畫繼續與展覽或旅展結合，亦期盼能與更多食品相關的展覽合作，持續探索不同的合作可能性，以此提高台灣乃至國際對台灣國際廚藝美食挑戰賽的關注度。

▲台灣廚藝美食協會理事長何育任。

職業組獲獎

▲台灣代表隊個人選拔賽職業組獲獎者隋承翰。

職業組獲獎者隋承翰指出，台灣國際廚藝美食挑戰賽即是世廚認證賽事之一，現場熱烹項目即是需要透過長期積累的訓練經驗做即時應對。事實上在其他國家主辦的國際性賽事都是在展覽館，此次台灣國際廚藝美食挑戰賽有別於往年在學校進行，選擇在世貿展覽館內的旅展舉辦，相信能讓台灣國際賽事越辦越好。

學徒組獲獎者

▲台灣代表隊個人選拔賽學徒組獲獎者洪以萱（右）與指導老師王賜興（左）合影。

學徒組獲獎者洪以萱提到，過去從未參加過在有限時間內端出多盤菜品的經驗，因此是相當大的挑戰，在練習過程中亦受到不少挫折。但在大家的鼓勵下不斷調整，最終才能拿下代表台灣出賽的資格。

台灣國際廚藝美食挑戰賽精彩集錦

▲此次賽事融入中華文化精髓，首度加入「中式宴席團體賽」項目。

▲主舞台的「名廚現場Live秀」能讓民眾近距離欣賞料理過程並免費品嚐現做料理。

▲現場展示多家贊助合作單位產品。

▲冷盤與藝術食品展示區呈現各國好手的精緻擺盤設計與料理技巧。

▲在評分過後的問答時間，也是評審將專業知識傳承給年輕好手的過程。