稻田裡的餐桌，不單單僅用華麗的美食來滿足旅客的味蕾， 而是從契合當地環境氛圍的體驗，用不同的感官逐步認識當地， 最後透過在地食材所烹調的美食，讓整個活動達到最高潮， 而這與眾不同的體驗方式，來自於幸福果食共同創辦人─簡家旗的創意與堅持。

▲幸福果食共同創辦人─簡家旗。

創造旅客與當地的連結 從身、心、靈探索不一樣的旅程

從過去在金融業與數字的搏鬥，毅然決然離開舒適圈，攜手 合作夥伴推出「稻田裡的餐桌計畫」模式廣受無數人好 評，到現在回到家鄉南投、將過去經驗帶動在地產業升級，簡家 旗不斷來說，面向更為多元，也更具挑戰性。他表示，「稻田 裡的餐桌」本質，是融合藝術、文化、創意、農業、在地，以及 商業模式，形成一個帶動地方的經濟，也讓更多人與自然連結 的模式。為此，他特別成立一個以 農村、土地為主要展演舞台的團隊 「幸福果食」，透過行銷、品牌、 商業模式的建立，來創造農村與土 地的新價值。

可能對有些人來說，「稻田裡 的餐桌」，就是挑個鄉間辦桌，落 實字面上的產地到餐桌概念，然而 對於簡家旗而言，這不僅僅是單純 的辦桌，更嚴格來說是一場以自然 為舞台的大型策展活動，參與其中 的每一位都是主角，透過餐桌的舉 辦，讓人走進自然、認識自然，進 而親近自然，達到身心靈的全面昇 華。

▲「稻田裡的餐桌計畫」廣受旅客好評。

讓人不遠千里 也要親身體驗的饗宴

在簡家旗與幸福果食的團隊努力 下，令人驚豔的餐桌出現在許多鄉 間，從果樹、魚塭、茶園，到森林 間，每個場域都能成為稻田餐桌的 最佳代表。

而團隊的廚師們，則選用當季最新鮮、當地最知名的食材著 手入菜，從甘甜的現採蔬菜、能代表一個縣市的新鮮肉類，到當 季的新鮮水果等，一道道的美食接連上桌，從充滿巧思的歐式擺 盤，到入口後的震撼，讓饕客們驚艷到這些代表著台灣最道地的 食材所烹調出的餐點能如此奢華，而奢華的原因在於最新鮮、最 當季、最在地。

取自於自然 美景才是重點

對於許多人願意不辭千里來參加簡家旗 與幸福果食的餐桌計劃，最大原因在於精 心設計的體驗活動讓人們覺得物超所值。 他們從美食出發、重新定義食物、農村與 人的關係，讓每一個不知名的鄉間都能蛻 變出自己的風格。

也因為取之於自然，環境才是主角， 「借用美景後歸還自然」，讓餐桌不單單 是一頓飯，從餐前的各種儀式、體驗活 動，到真正走上餐桌後的每一道餐點，都 是為旅客開啟一趟與自然間的對話。

而透過這種模式，簡家旗除了讓旅客重 新認識腳下這片土地，透過食材的採購、 創意伴手禮的製作、場地的租借等，成功 將獲利移轉給在地的農夫或社區單位，讓 各地的農村產生新的獲利模式，同時注入 新的動能，也為台灣的農村創造更多元的 發展空間。

▲ 透過不同的方式呈現，幸福果食讓旅客更貼近在地。