圖片提供＞摩斯漢堡 以推出「米漢堡」成功引領米飯速食風潮的摩斯漢堡於三年前捲土重來，並進行該品牌進入台灣16年後首度大規模展店計畫，當時摩斯漢堡選擇從第50家店—位於東元大樓的松江門市重新出發，門市陳設以更彰顯都會、粉領調性與色彩為主，推出後果然受到消費者廣大迴響，並迅速於短短一年間擴增超過100家門市。

摩斯開創清新速食代

事實上，摩斯漢堡並不將自家門市定位於一般漢堡店，摩斯漢堡行銷課副理陳湘怡指出，摩斯漢堡自詡成為提供都市人優質、舒適的快速休閒餐廳，定位介於一般漢堡店與傳統咖啡廳之間。

1972年，麥當勞首次進入日本，面對席捲而來的美式漢堡風潮，摩斯漢堡創辦人櫻田慧有了推出「屬於東方人口味的速食店」的想法，他認為既然東方人以米食為主食，乾脆就以「米」取代「麵粉」推出獨有的風味漢堡，這正是第一個米漢堡的推出緣由，也因為推出當時就鎖定以20～30歲女性，以及成人、上班族群為主要客層，從開始即與其他美式漢堡做出成功區隔，造就日後無論是口感、門市或行銷上都自成一格的摩斯式漢堡風潮。

從量到質   受粉領族青睞

摩斯漢堡雖非只推出「專為女性量身打造」的餐飲，但為提供更符合粉領主客層口味的餐點，卻投入相當心力與經費，其口味與餐點設計更自草創期間就切入女性市場。細看摩斯漢堡的餐食，會發現分量都比美式漢堡所提供的來得小些，對於食量大的男生而言可能稍嫌不足，但對一般粉領消費族群卻是恰到好處。摩斯承襲日式精緻、重視細節的態度，為了讓客人品嚐到最新鮮、熱騰騰的食物，部分熱食如漢堡、薯條、炸雞等，堅持客人點餐之後才開始烹煮、製作，陳湘怡說，雖然需要多一點的等候時間，但摩斯漢堡的客人都能了解，其新鮮的口感與用心的態度，也都贏得消費者認同。

考慮到女性用餐時最在意熱量、卡路里等問題，摩斯漢堡不但精算推出餐點的熱量，更不斷推出新的低卡食物，例如食材中經常選用脂肪較少、熱量較低的海鮮類、蚌類；台灣方面更曾推出蒟蒻珍珠堡，由於蒟蒻低卡卻又富含飽足感，因此該產品格外受到女性族群喜愛。也因為女性朋友在意熱量問題，相較一般美式漢堡店而言，摩斯漢堡油炸食品並不多，即使是金黃薯條、炸雞等，「也都裹上薄薄一層的炸粉，如此不僅可緩解炸物的油膩口感，也能有效減低熱量攝取。」即便是超人氣甜點—法式布蕾，在日本甜點大師櫻井英夫來台親授指導下，儘管使用大量鮮濃奶油（Heavy Cream，乳脂含量多於35％的鮮奶油）和蛋黃，維持布蕾特有軟綿濃郁的口感，不超過200卡的熱量在甜品中仍屬少見，而其採用玻璃杯裝的設計，精緻又具環保概念的設計，吸引不少女性蒐藏。

從裡到外   打造柔美環境

陳湘怡指出，摩斯漢堡的英文名字「MOS」代表的就是英文Mountain、Ocean與Sun的意思，創辦之初崇尚、熱愛大自然的用意再明顯不過，品牌概念受到女性朋友認同與支持，特別是摩斯客層女、男比例約達7：3，因此重新出發的摩斯漢堡在門市設計與陳設上都以女性為主要取向，「為了讓進來享用餐飲的人能放鬆心情，色系以暖色系為主，桌、椅也都選用木頭材質。」重視細節的摩斯漢堡也不忘善用植栽點綴門市環境，陳湘怡說，「摩斯每一個門市都有綠色景觀植物。」松江門市更以女性喜愛的薰衣草花增加雅致感覺。摩斯的貼心不僅於大範圍的門市設計，為了讓外帶消費者避免等候的無聊，首開先例規劃書報區。

目前摩斯漢堡台灣行銷團隊除掌舵者是男性之外，其餘皆是女性，陳湘怡笑說其實只是湊巧，但她也同意，由於自己與團隊都是摩斯漢堡的主力客層，因此在行銷發想與策略擬定上能更精準，「我們能接受的，消費大眾才可能接受；如果我們都不能接受，又怎麼向其他消費者推廣？」新鮮、健康、美味、安全是櫻田慧創建摩斯之初的理想與承諾，而摩斯不僅做到，台灣摩斯團隊更將心比心在好吃的食物之外，提供舒適、愉悅的用餐環境。