熱情義大利

義大利，是陽光與熱情的代名詞，文藝復興與美酒美食，
讓義大利的一切都教人心神嚮往，在紅酒、香料與乳酪交織的世界裏，
我們似乎可以窺見義大利的世界。

我們目前所熟知的義大利，其實是160年前才統一的，長久以來，這隻深入地中海的長靴是由20個不同的國家組成，各有其獨特的文化。因為這種各自為政的歷史背景，各地的料理也枝繁葉茂地各自發展出獨特的風味，光是麵的種類就高達200餘種、乳酪500多種，更不要提高達1,000多種的義大利葡萄酒。

當然地理環境的差異性，也是造成各地風味不盡相同的主因，例如靠海的威尼斯有海鮮湯、畜牧農產為主的托斯卡尼地區獨有的肥嫩多汁牛排與青豆義大利麵，山丘起伏的烏布瑞亞地區則大量使用野生動物的肉烹調，炙烤乳豬、碳烤野兔，加上山野間培養的香料，絕對會讓你垂涎一路滴。因為這樣的多元化，讓義大利的美食廣為民眾所愛。

最令義大利人所引以為傲的，是義大利全國都認為，義大利菜是法國菜的鼻祖。有一種說法是，距今十六世紀時期義大利公主凱撒琳下嫁法皇亨利二世時，把當時義大利傳統烹飪方式帶入了法國，法國人將兩國烹飪上的優點加以融合，逐步將其發揚光大，創造出現今最負盛名的法國菜餚。

義式料理講究食材的新鮮，忠於原味崇尚自然。以蔬菜為例，義大利境內直接拌入沙拉或其他調味醬生食的吃法十分普遍，海鮮更是清蒸烹調或只加入蔬菜煮湯，除了料理時不同的配料、手法外，適當的醬汁亦可提升食物本身的風味及口感傳統的義大利菜屬重口味，在烹煮過程中非常喜歡用橄欖油、蕃茄、起司及香料。由於在烹調方式上相當重視原汁原味，因而油炸類烹調比較少，而以紅燴、燒烤居多。

正因為義大利料理廣為國人接受，許多人便以為義大利餐廳現在在台灣已經接近平民美食，想要吃到高級又有質感、氣氛典雅的餐廳已經不容易。事實上，這兩年有許多水準極高的義大利餐廳，以烹調讓顧客滿意的料理為矢志，不僅氣氛高雅，連料理也讓人們吮指回味。

Romano's Macaroni Grill

溫馨優雅質量俱佳

在台北的Romano's Macaroni Grill與最新開幕、位於安和路上的 Trattoria Reggiano，兩家都是在台北餐飲名店的旗下餐廳，都是以熱情豪邁的義式料理及多種香料搭配烹調方式出名的美式義大利餐廳。

採用高級食材、絕對雅致雋永的佳餚是這兩家店的共同宗旨。餐廳最驕傲的地方在於這裡有許多義大利料理是外面絕對吃不到的口味。菜單也摒除一般人對於義大利料理重口味、重油的印象，以爽口不油膩為主要口感，並且注重配色與擺盤，營造出一股自有的優雅風格。

以半開放式廚房、厚重的紅磚瓦牆與不斷奔來走去的廚師，搭配份量豪邁、上菜活潑的過癮吃法，都是其強調的氣氛，目的在於讓每個來此用餐的人心情與肚腹都相當滿足。

Romano’s Macaroni Grill最受客人喜愛的沙拉非賣相華麗的鮮蝦溫菠沙拉莫屬，長長一盤的份量足夠4 個人吃、肥厚的新鮮大蝦咬開只覺鮮美多汁，香氣四溢，搭配義大利火腿與帕瑪森起司，佐著菠菜與茴香粉一起，鮮嫩的滋味讓人眉開眼笑。主菜磚瓦窯烤脆皮半雞以去骨半雞以特製義式香料醃製後，以磚塊壓上放入窯爐高溫烘烤形成外皮酥脆肉質鮮嫩的口感，搭配新鮮炭烤蘆筍、迷迭香薯塊與義式辣醬，雞肉香嫩多汁，散發迷人香氣，大口吃肉的開懷吃法，讓人欲罷不能。

Trattoria Reggiano

熱情典雅親切開懷

來自美國拉斯維加斯的義大利餐廳Trattoria Reggiano風格鮮明，揉合了美國、義大利與少許墨西哥風味，台灣的分店除了保有幾款本店的招牌料理以外，也根據本地客人的飲食習慣開發新菜，加上高質感的餐點，開幕甫月餘便被客人肯定。

招牌前菜馬茲瑞拉起司茄子經典紅醬，以馬茲瑞拉起司和瑞可塔起司混麵皮，捲起後下鍋炸，起鍋後再淋上紅醬和蘿勒油，外層酥脆像春捲皮不用擔心會有茄子的怪味，幾乎吃不出有茄子感覺，溫潤的起司奶香，搭配最經典的店家特製蕃茄紅醬，強而有力的深沉滋味，整體不過酸也不會因為油炸而覺得膩口，是店裡最人氣的經典前菜。另一款人氣美味是燉烤牛嘴邊肉佐玉米醬，經過主廚反覆的以燉、煎、烤後呈上桌的嘴邊肉，肉中的筋都已軟爛，咀嚼毫不費勁，且越嚼越香，搭配玉米醬及北非小米塊一同入口，紮紮實實，更顯鮮甜。口味濃重的「金針花雞肉起司白醬義大利寬麵」選的是嫩雞腿肉，再以清爽好看的金針花襯色添口感，搭配濃稠、麵體富嚼勁的起司白醬寬麵，一口肉一口麵，不論吃法、口味都相當豪邁出色。

帕莎蒂娜義大利屋

藝術美饌內蘊深沉

位於高雄美術館附近的青海路上、結合後現代的美感與義大利傳統溫馨交織而成的帕莎蒂娜義大利屋，強調希望能夠帶給每一位懂得享受、熱愛美食的高品味人士們一個寧靜尊貴的餐敘環境，並且在用餐的同時，又能感受義大利人的熱情與輕鬆隨性。因此在菜餚上的選擇，均低調且內蘊熱情，此次帕莎蒂娜義大利屋推出米開朗基羅套餐，就是希望將美食與藝術相結合，真正呈現既有質感、又色香味俱全、充滿熱情的好料理。餐廳以「托斯卡尼沙拉」象徵藝術家的工作室與畫盤，畫筆是酥脆濃香的棍子餅乾，擦拭用的海綿是不膩口的托斯卡尼蛋塔，色彩繽紛的玉米筍、四季豆、紅蘿蔔與西芹，佐以橄欖泥、青醬與海鹽等，是誘人顏料，整體呈現嬌豔欲滴，自然鮮甜，猶如藝術家的調色盤。主食阿雷佐鴨肉寬麵精選在阿雷佐當地知名的 Pappardelle寬麵，必須以鴨湯汁料理才能風味飽滿，微煎來自宜蘭的豪野鴨，保留原味，香酥的表皮下，是鮮美軟嫩的多汁口感，如同米開朗基羅一般，雖然不起眼，但內蘊無限熱情與雄壯，入口味道層次深厚，風韻猶存。

全球最新奢華住宿體驗--今年最紅的5星級酒店

撰文〉Lev 圖片提供〉Club Med、JW Marriott Marquis、Shangri-La Bosphorus

在越來越講究精緻旅遊的現在，住宿是旅行中最重要的體驗之一，因此新的頂級酒店往往可以吸引喜歡嘗鮮的旅客。今年從年初開始就有不少充滿話題的新酒店正式開幕，其中還有許多有亞洲第一或世界第一的頭銜，未來一兩年內勢必成為頂級旅遊的新焦點，創造嶄新的旅行話題。

驚艷於奇山秀水之間╳桂林Club Med

度假村頂級品牌Club Med在全球有數十個據點，今年8月1日將在中國推出第二個，也就是位於桂林的亞洲第一座自然山水型度假村。桂林Club Med占地約46公頃，位於「山青、水秀、洞奇、石美」的廣西壯族自治區，坐擁50座環繞四周的連綿山嵐，由於位處陽朔及桂林的中間點，前往當地各著名景點相當方便。園區內還有包括朱銘在內超過150位國際知名藝術家的作品，強調的是山水與人文之美兼具。330間客房幾乎都能觀賞度假村內之優美山水景觀，還有46間各具不同藝術設計主題的房間，包括由知名藝術家A-Kan設計的雕塑主題客房。

桂林Club Med延續該品牌一貫的風格，同樣主打「全包式假期」的概念。度假村內擁有4座餐廳及4座吧台，還有3座泳池、圖書館、室內外空中飛人、太極及瑜伽課程、高爾夫、健身課程、多樣球類設施及藝術課程等等，大人小孩都有不同且多樣化的課程可以選擇，並引進義大利頂級品牌「Comfort Zone」進駐Spa中心，讓旅客可以享受無拘無束的奢華假期生活，不需要費心規劃，也不用張羅老半天。桂林Club Med還首創古董摩托車（Sidecar）行程，讓旅客搭乘復古交通工具，發掘桂林當地文化、建築，以及迷人的山水風光。

住在歐洲望著亞洲╳Shangri-La Bosphorus

在歐洲與亞洲的交會點上，伊斯坦堡一直是一個神祕又充滿魅力的城市。而就在歐亞分界的博斯普魯斯海峽畔，矗立了一個嶄新的奢華5星級酒店，也是香格里拉酒店集團繼巴黎之後在歐洲大陸的第二個據點。Shangri-La Bosphorus位於多瑪巴切皇宮和軍事博物館之間，眺望壯美的亞洲海岸線，當真是「身在歐洲而望著亞洲」。酒店前身是建於1930年代的菸草工廠，門前佇立著樹齡150年和300年的美國梧桐，在在顯示了濃厚的歷史與古典氣息。

除了地點與外觀，Shangri-La Bosphorus的客房也很有看頭，浴室以土耳其大理石地板鋪就，186間客房全部配備豪華先進的設施，面積從42至60平方公尺不等，是全城最寬敞的酒店客房，且大部分房間都能飽覽博斯普魯斯海峽美景，其中17間套房還擁有私人陽台，最豪華的香格里拉套房甚至還擁有3個私人陽台，分別朝向老城區、亞洲海岸和博斯普魯斯大橋。酒店還有CHI水療，提供亞洲和土耳其特色療法，奢華而舒適的水療套房也是伊斯坦堡最頂級的，甚至連客房衛浴的備品也是寶格麗的，足見用心程度。

全球最高旅館╳JW Marriott's Marquis Dubai

高達355公尺的大樓，萬豪系列的新酒店JW Marriott's Marquis Dubai雖然比不上一旁的哈利發塔，但是仍然榮登世界第一高飯店的頭銜。這個由阿聯酋航空集團持有的酒店，設計上全部走頂級路線，由兩棟72層的大樓組成，大樓頂端各有鑽石狀巨型燈飾，閃耀出不凡的貴族氣勢。兩個大樓各有804個房間，雖然風格多變，但走的都是奢華路線，外頭還有占地4,000平方公尺的Spa與健身俱樂部，以及30公尺長的露天泳池等。酒店瞄準潛力強大的MICE市場，距離杜拜國際金融中心、國際會展中心僅約5分鐘車程，而且還有可容納千人的會議廳。到了夜晚，可以到酒店71至72樓，這裡有盡覽杜拜全景的雞尾酒酒吧，或是到延攬米其林星級印度名廚Atul Kochhar主持的知名餐廳Rang Mahal大快朵頤，也可以到從阿拉伯絲綢商隊擷取靈感的Saray Spa，體驗著名的牛奶蜜糖、阿拉伯咖啡等療程，讓人心神完全放鬆。

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