傳統現代巧妙結合 嶄新呈現食藝文化
步入故宮晶華一樓的開放式餐廳，中央挑高6米的天井設計，讓人感覺像是古裝劇中的客棧場景，而在我們採訪的同時，儘管不是用餐尖峰時段，慕名前來的客人仍是絡繹不絕，故宮晶華的魅力可見一斑。「此次與故宮的合作，當初在開放國立故宮博物院的餐飲服務中心BOT案投標時，晶華即相當積極爭取，除了與故宮結合的獨特性以及唯一性的市場環境，其實更是一種背負著文化傳承的責任感」，故宮晶華執行總監楊惠曼表示，中華飲食文化博大精深，藉由與故宮的結合，不僅能夠透過一種嶄新的面貌加以呈現，更能夠進一步與故宮博物院相輔相成，為其帶來新的活力。
▲在開幕典禮儀式上，包括故宮博物院院長周功鑫（左6）、晶華國際酒店集團董事長潘思亮（左7）、建築設計師姚仁喜（左8）、日本空間設計師橋本夕紀夫（左9）以及台灣中國旅行社董事長周慶雄（右1）等多位貴賓均蒞臨剪綵，場面十分盛大。
多元餐飲規劃 刻劃文化深度
在規劃故宮晶華本身的走向上，楊惠曼指出「我們不希望故宮晶華給人一種難以親近的隔閡感，因此在餐飲類型的規劃上，我們從一般的大眾化美食街、商務餐廳到包廂、宴會等不同空間的劃分，供應各種價位的餐飲，希望它呈現豐儉由人的面貌。」然而目前在故宮晶華所提供的餐點中，最受到注目也是最具人氣吸力的，仍是以故宮典藏之各項國寶為概念所推出的「故宮國寶宴」，包括翠玉白菜、肉型石以及白玉錦荔枝等國寶化身為一道道佳餚，儘管要價不斐，目前指名國寶宴的客人仍然不在少數。
楊惠曼表示，事實上故宮博物館提供許多專業面的資訊，包括各種歷史文物的背景淵源以及文獻資料的提供，而它們便具體而微地呈現在故宮晶華的大小角落當中，除了外牆的冰裂紋、以及一樓燈柱的玉琮等顯而易見的外觀特色外，像是在菜單等細節的設計上同樣用心，介紹不少風俗菜餚的由來典故以及相關的書畫作品，「我們希望顧客在這裡可以深刻感受到中華飲食在文化上的呈現以及深度。」楊惠曼說。
續推多樣菜色 演繹食藝菁華
於6／25正式開幕的故宮晶華，目前可說幾乎是天天客滿的狀況，之前經過一個月的試營運期，楊惠曼坦言客人踴躍的程度的確超出預期，因此未來也將會持續加強服務品質。至於，在餐飲內容上，故宮晶華將持續構思其他主題的文物宴，或是深具本土特色的寶島名物宴，而「故宮國寶宴」則會成為故宮晶華的招牌常駐菜單，同時目前國寶宴菜單中的翠玉白菜、弦紋鼎佛跳牆、香苗藏鳳袖以及多寶格御點等菜餚也提供單點服務，讓更多客人得以一親芳澤。
我們看到的故宮晶華，是一個兼具創新，但具有歷史背景以及文化內蘊的飲宴中心，擷取了國立故宮博物院諸多精華的藝術典藏，透過國際知名設計大師之手，將中華文化之美與整體環境合而為一，巧妙呈現傳統與現代的融合，加上台北晶華酒店高水準的餐飲團隊陣容，提供別具特色的中式美饌，故宮晶華不只是一個餐飲空間，更是中華飲食文化的具體呈現與結晶。
廣納多方客源 異業結合展多樣風貌
談到近來熱門的陸客來台話題，楊惠曼表示「其實我們對於陸客就和其他Inbound客層一樣，我們同樣積極爭取，但會抱持著平常心應對。」她認為故宮對於陸客的確具有一定吸引力，未來除了將推出寶島名物宴讓陸客品嚐道地台灣味之外，在團體餐的部份也將針對各地旅客不同習慣以及口味作調整以符合顧客喜好，故宮晶華也相當歡迎與旅行同業的相互合作。
至於在未來整體的行銷推廣策略上，故宮晶華強調自身所提供的服務品質以及內涵豐富性，而未來故宮晶華除將密切配合故宮活動推出相關餐飲服務外，也不排除與藝術表演團體等藝文界對象結合，推出具主題性活動的餐食。
