輕油輕芡　重刀工　口味清鮮　淡而不薄　烹調講究　細巧稚致 走入歷史文化名城　適合養生度假　品嚐甌菜　品位甌越文化

溫州位於浙江省東南部，自然風光迷人、人文底蘊深厚，景區面積占全市面積的四分之一，是浙江省旅遊資源最多的城市之一；溫州也是著名的美食之都，以「甌菜」聞名於世，豐富佳餚、獨具風味，更是來到溫州旅遊不可錯過的一大亮點。

 

甌菜是中國8大菜系─浙菜的流派之一，因溫州古名為「甌」，故溫州菜也稱之為甌菜。甌菜是長期在溫州民間料理基礎上發展起來，根據古籍紀載，在清代已有初具雛形，當時以海鮮菜為主，「輕油輕芡，重刀工，口味清鮮，淡而不薄，烹調講究，細巧稚致」的地方特色，深受大眾喜愛。

 

《三絲敲魚》

 

溫州民間傳統佳餚之一，相傳已有百餘年曆史。每逢過年過節、三五好友相聚，常以敲魚款待客人。敲魚是用新鮮魚肉沾以澱粉，用木槌敲成薄片，入水汆熟後可做湯也可炒製。用雞脯、火腿、香菇「三絲」加高湯、敲魚烹製而成，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調和，獨具風味。三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花，並稱「甌菜3絕」。

 

《黃坦糖》

黃坦糖是溫州市文成縣黃坦鎮的傳統民間特產，相傳在清道光年開始製作。黃坦糖以精糯米為原料，用麥芽發酵加芝麻，薄荷油、生仁為佐料，分別製成鬆脆糖絲、硬韌的糖知、各式花樣糖餅，香甜可口。此為黃坦民間傳統食品，明、清代甚盛，銷於浙南閩北。

 

《溫州魚丸》

 

以新鮮鮸魚肉為主料，切成細條，用酒，味精，鹽漬片刻，加白澱粉，用手指摘入沸水中，上浮便熟。食時將原湯舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和蔥花。溫州大街小巷都有許多魚丸店攤。1998年12月，溫州酒家的魚丸以其風味佳，有特色，同縣前湯圓店的麻心湯圓一起被認定為「中華小吃」。

 

《溫州糯米飯》

溫州糯米飯是溫州的特色早點，也是全溫州人早餐的首選。糯米飯是由蒸熟的糯米，上面撒上油條碎末和肉碎湯組合而成。有些人也喜歡吃甜的，就是把肉碎湯換成白糖。一般吃糯米飯時，會搭配蛋湯、豆漿、豆腐腦、牛奶，還有紫菜湯。

 

《血蛤》

溫州人稱之為「花蛤」。經開水燙幾秒之後就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為「血蛤」。本草綱目記載：血蛤（蚶）“味甘性溫，功能除了補血外，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等”。

 

《溫州鴨舌》

一般將新鮮鴨舌添加調料經過滷、蒸等方式製成，入口細嚼，略帶韌性，滿口留香。因溫州方言中“舌”與做生意折本的“折”諧音，故買賣人認為不吉利，所以溫州人一般就在方言中把“鴨舌”叫做“鴨賺”，以討吉利。