▲台灣共有6家餐廳在永續作為上持續獲綠星肯定。

1 0 家餐廳新獲1 星肯定 傳統創新融合展現台灣餐飲多元性

米其林於8／27公布《台灣米其林指南2024》的完整名單，包括星級餐廳、必比登推介以及米其林指南入選餐廳，今年台灣米其林指南共囊括343個店家，其中157家在台北、66家在台中、59家在台南以及61家在高雄。和2023年的321家入選相比，呈現穩定增長。今年的名單中，共有49家1、2與3星餐廳，其中包含10家餐廳新獲得1星肯定，整體表現較2023年版本的44間星級餐廳成長，而6家餐廳因其傑出且富有啟發性的永續承諾，持續獲得米其林綠星肯定。米其林指南國際總監Gwendal Poullennec指出，台灣是座美麗的島嶼，擁有豐富多樣的食材和才華出眾的主廚們。今年的入選餐廳不僅涵蓋來自世界各地50多種料理種類，展現台灣餐飲行業的多元文化和高成熟度，更體現台灣不僅致力保存傳統與文化，更張開雙臂擁抱新趨勢，不拘框架，創新與傳統和諧共融。

台灣米其林董事長毛行健提到，米其林指南已在台灣邁入第7年，為台灣帶來諸多影響，誠如2018年首屆台灣米其林指南發表會上所說，希望能藉由米其林指南讓全球遊客感受台灣美食的魅力、幫助台灣廚師向世界展現他們的廚藝，並帶動台灣餐飲與旅遊業提升至國際水準。交通部次長林國顯表示，米其林於台灣而言是相當重要的平台，讓世界能透過美食認識台灣。從產地、餐桌到餐盤，最為感謝的是每位廚師對於食材的尊重、文化的傳承，以及盡心盡力於美食的提升。自米其林指南登台至今，入選餐廳皆各有其特色，許多人亦期待米其林能在台灣各城市發揮更大的影響力，這也是交通部觀光署與政府部門共同期盼的未來。

▲2024年台灣米其林指南4縣市共有343個店家入選，展現台灣美食文化的影響力。