從菜市場起家、擁有專屬加工廠到開設店舖與公司，「東大興」品牌自1963年至今已逾60個年頭，為東港老字號在地品牌。東大興在此期間歷經多次產業轉型與品牌化，並在傳統加工跨到創新經營的劇烈轉變中，成功打造出獨有的品牌特色，並結合觀光成功將老店已新的面貌走入大眾視野。

▲東大興漁品總經理黃馥廷

傳統代工轉型創新經營 重塑品牌定位結合觀光行銷擴大產品客群

從肉脯舖做到東大興漁品，東大興產業已歷經3代接手經營，而2001年的東港「黑鮪魚文化觀光季」則成為東大興轉型的契機點，這年東港海鮮的美名開始享譽全台，蜂擁而至的人潮讓東大興嗅到漁業商機，從原先的肉類製品轉做水產品加工製造，繼而促進東大興漁品的誕生，與漁業建立起深厚的連結。

產業創新化 加工廠轉做自有品牌

1963年東興肉脯舖於東港傳統市場成立，並於1983年成立首家門市，在2代接手後則創立專做肉類食品加工與批發東大興食品，直至2001年鮪魚季帶來的後續效應影響之下，轉而成立以水產品代工為主的加工廠。歷經多次轉變，東大興第3代並無停下創新的腳步，除保留原先東興肉脯舖門市外，更創立自有品牌「東大興漁品」，從加工業踏入創意生活產業。東大興漁品總經理黃馥廷表示，在轉做水產品加工的過程中，因為擁有過去肉製品製造所累積的經驗，反而成為新產品開發的助力，例如將豬肉紙結合東港在地櫻花蝦，或開發出鮪魚肉紙等特殊水產加工品。而為了將具在地性的產業朝向年輕與創新化發展，因此黃馥廷決定成立自有品牌，然而從製造業跨足到品牌化卻是傳統與創新間的變化，也讓他發現經營思維與員工管理方面須從不同角度出發，因此在成立品牌前即耗時約1年多的時間，逐步規劃營業空間與品牌打造。

▲東興肉脯舖原為市場中的攤販，1983年成立門市後至今已是東港老字號店鋪。

▲2代接手後在2003年轉型成為以水產品代工為主的加工廠。

▲第3代創立的「東大興漁品」，店面位處東港熱鬧的海鮮餐廳街區。

管理思維改變 溝通成關鍵

在疫情期間決定品牌化，到2022年年底正式開業，黃馥廷坦言中間歷經許多與長輩、團隊溝通的過程，過往經營傳統工廠僅需下達指示，員工即會遵照既有工作模式製造、生產，然而創立品牌卻是需要員工間的想法碰撞，加入新穎的想法，因此聘請的員工年齡層則會相較於工廠更為年輕化。不僅是產業模式的改變，自身的經營方式也須從製造業轉為品牌思維，就連管理員工的方式也須同時調整，不再像傳統工廠單一下達工作指示，而是需要讓年輕員工瞭解品牌的理念並產生認同感，如此才能加深團隊凝聚力，共同發想出對品牌發展新想法。黃馥廷認為，東港每年會有上百萬旅客到訪，透過創立東大興漁品這個品牌，不僅能提高其能見度，亦能吸引更多通路及代工廠商委託合作，在經歷慎重的家庭會議與長時間的溝通之下，最終也成功得到長輩們的認同。

與老店做區隔 打造停留經濟

有別於服務老顧客與產品代工的老店「東興肉脯舖」，東大興漁品以擴大產品客群為目標，將台灣傳統食品透過包裝設計與行銷更加年輕化，同時堅守產品品質，不因成本摻混不同原物料，與一般市售商品做出產品區別，亦吸引更多年輕族群選購。1樓門市以販售伴手禮為主，2樓則規劃出融合在地文化的書店與咖啡廳休憩空間，旅客還能在此品嚐到東大興漁品所販售之商品、瞭解品牌的故事，打造停留經濟繼而帶動產品銷售。

黃馥廷強調，品牌的目標即是期望到訪的旅客想到東港就會連結到東大興漁品，因此品牌發展也著力於深耕在地文化，除做出東港漁業相關食品，在東港迎王平安祭典時，也與文創公司合作開發出相關文創商品在店裡販售，將東港漁業與傳統文化產生正向結合，推廣品牌的同時亦行銷在地文化特色。

▲東大興漁品店內空間寬敞明亮，裝潢設計頗具巧思。

▲魚鬆堅持使用百分之百的魚肉製成，嚴格要求產品品質。

推出地方走讀遊程 強化線上線下行銷

東大興漁品不僅是一個品牌名稱，同時更以創造品牌價值為目標，期望將東港海鮮、產品與在地文化，藉由與品牌結合傳遞給更多人。因此東大興漁品今年4月開始也與大型旅行社合作，推出地方走讀遊程，旅客不僅能在東港參加專業地方導覽，還能品嚐到在地小吃飯湯、肉粿與東大興漁品所製出的特色產品。藉由旅行社帶來的穩定客源，加深民眾對品牌的認識，同時活用東大興漁品2樓空間，讓旅客拉長在店內的停留時間，特殊的觀光行程也獲得良好迴響。

黃馥廷提到，未來不僅會延續走讀的行程，也會與更多旅行社、線上平台合作，吸引更多團客與散客參與。同時把在地資源與商品營業模式做調整，並嘗試進攻網路團購市場，在官網或與KOL合作開團購單，藉此擴大線上或線下銷售通路，也讓東大興漁品這個品牌被更多人看見。

東大興漁品
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